Menge: 1 Blech Zutaten:300 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver130 g Zucker2 Glas Vanillezucker2 Eier130 g ButterAprikosen-Konfituere200 g Butter200 g Zucker2 Glas Vanillezucker4 El. Wasser200 g Haselnuesse; gemahlen200 g Haselnuesse; gehackt, oder anstelle der Nuesse400 g Kokosraspeln100 g Halbitter-Kuvertuere100 g Vollmilch-Kuvertuere20 g...
Menge: 8 Servings Zutaten:500 g Mehl100 g Zucker50 g Butter2 Eier1 Prise Salz4 cl Weisswein4 cl OrangenlikoerOel o. Fett zum FritierenPuderzucker zum Bestreuen Mehl, Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde machen. In die Vertiefung...
Menge: 1 Servings Zutaten:150 g Butter100 g Zucker4 Eier150 g Bitterschokolade150 g Mehl150 g Haselnuesse, gerieben400 g Johannisbeergelee120 g Schokolade150 g Zucker1 El. Butter4 El. Wasser, heiss Butter und Zucker schaumig ruehren, die Eier zugeben und die geschmolzene, auf Körpertemperatur...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rotbarschfilets4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer100 g Butter500 g Kleine Tomaten80 g Zwieback2 Knoblauchzehen1 Bd. PetersilieThymianOregano Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form einfetten, Fisch hineinlegen. Tomaten in schmale Scheiben schneiden. Auf den Fischfilets anrichten. Zwieback...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Hirse1 l Milch20 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben50 g Zucker3 Eier750 g Pflaumen200 ml Wasser2 El. Zucker; evt. 3 El1 klein. Zimtstange Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Milch, Fett, abgeriebene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Gekochte Milken2 Gekochte ArtischockenboedenSalz2 Schalotten20 g Butter50 ml Milkenfond50 ml Kalbsjus50 ml Rahm1 El. Frische Kraeuter; gehacktSalzPfeffer100 g Blaetterteig1 EiRene Gagnaux Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenböden in kleinere Wuerfel schneiden. Die gehackten Schalotten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Milken20 g Butter1 kg Karotten1 El. Senfkoerner1 dl Wasser50 g ButterSalzPfeffer1 dl Rahm5 El. Senf1 Bd. Schnittlauch Milken in siedendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, die Milken in Stuecke schneiden und in warmer Butter...
Menge: 4 Servings Zutaten:8 Pastetchen100 g Schinken, gekocht300 g Kalbsbries1 ZwiebelLorbeerblattNelke2 HaehnchenbrustfiletsButter zum BratenZitronensaftPfefferSalz250 g Champignons30 g Butter1 El. MehlKalbsfond o. HuehnerbrueheSahne1 EigelbWorcestershiresauce1 Zitrone Den Schinken fein wuerfeln. Das Kalbsbries 2 Stunden in kaltem Wasser wässern, dann in kochendes Salzwasser...
Menge: 8 Servings Zutaten:2 Zucchini16 WalnuesseWeinessigHimbeeressigWalnussoelSalzPfeffer800 g Kalbsbries1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 NelkenEssig fuers Kochwasser80 g ButterSalzPfefferMehl zum Wenden3 Tomaten: abgezogen in Filets Die Zucchini waschen und mit der Schale in Julienne schneiden. In einer Schuessel mit den Gewuerzen und dem Essig...
Menge: 6 Servings Zutaten:2 Kalbsbriese; in Scheiben geschnittenSalzPfeffer125 g Butter10 cl Madeira4 El. Huehnerbruehe500 g Spinat; 1 Minute in kochen- dem Salzwasser blanchiert,ausgedrueckt und gehackt150 g Schinken, gekocht; in duenne Scheiben geschnitten *Ris de Veau en Papillotes Die Kalbsbriesscheiben mit...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Kalbsbries1 l Gemuesebruehe100 ml Weisswein1 Schalotte10 Safranfaeden3 El. Creme fraiche1 El. ButterSchnittlauchSalzPfeffer3 El. Sahne; geschlagen *Creme de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemuesebruehe und dem Wein aufkochen. Vom Herd ziehen und...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg LinsenAepfel, saeuerlichButterSalzZitronensaft 1/2 kg gewaschene und vorher einige Stunden eingeweichte Linsen werden mit ziemlich viel Wasser recht weich gekocht. Dann gibt man einige säuerliche Aepfel, in Stuecke geschnitten und in etwas Butter weichgeschmorrt (sic!) dazu,...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg LinsenWurzelgemueseButter1 Zwiebel; in ScheibenSalzMaggi-Wuerze 1/2 kg Linsen werden gewaschen und ueber Nacht mit Wasser bedeckt, eingeweicht. Nächsten Tag werden sie mit dem Wasser, etwas Wurzelwerk sowie einigen in Butter gerösteten Zwiebelscheiben auf den Herd gestellt...
Menge: 12 Servings Zutaten:9 Eigelb250 g Zucker375 g Haselnuesse, geriebenZitronenschaleZitronensaft9 Eiweiss250 g Butter250 g Puderzucker1 Eigelb (evt.auch 2)2 Tl. Kakao12 Haselnuesse Die Eigelb werden mit dem Zucker etwa 15 Minuten geruehrt, darauf mengt man die Haselnuesse unter Zugabe von etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Lachsfilet2 Platten Filo-Teig400 g Spinat2 Schalotten1 Knoblauchzehe120 g Butter100 ml Weisswein1 El. SesamKerbel, Salz und PfefferIlka Spiess WDR-Krisenkochtip Den Filoteig auf einem Brett ausbreiten und 24 Quadrate mit 12 cm Seitenlänge ausschneiden. Dann jeweils ein...
