Menge: 4 Zutaten:100 g Kichererbsen1 ZwiebelOlivenoel500 g Lammfleisch, ohne KnochenSalzPfefferKreuzkuemmel, gemahlen1 El. Tomatenmark250 g Kartoffeln250 g Moehren1 Paprika, rot1 Paprika, gelb200 g Zucchini240 g Couscous (grober Weizengriess)Butter Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Lammfleisch wuerfeln und im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Rindfleisch mit Knochen1 l WasserSuppengruen (Moehre, Sellerie, Porree)1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Pfefferkoerner1 l Wasser40 g Butter1 EiSalzPfefferMuskat Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und 1-2 Stunden schwach kochen lassen. Das Fleisch...
Menge: 6 Zutaten:12 Huehnerkeulen50 g Morcheln, getrocknet2 El. Sherry4 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe, zerdrueckt2 El. Huehnerbruehe5 El. Olivenoel500 g Champignons, frisch2 Stangen Porree1 El. Staerkepuder1 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle500 g Reis Den Knoblauch mit dem Sherry und de Sojasauce mischen...
Menge: 3 Zutaten:3 Chicoree300 g Hackfleisch halb und halb1 Zwiebel75 g ReisHollaendische Sosse100 g Kaese (Gouda o.ae.)50 g ButterWeisswein100 g Sonnenblumenkerne Chicoree säubern und in kochendem Wasser blanchieren. Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Hackfleisch zugeben und scharf anbraten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:225 g Rohzucker125 ml Sahne30 g Butter2 El. Ahorn Sirup Zucker, Sahne, Butter und Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umruehren. Warm zu Eis oder zu Puddings servieren. Menge: 4 ** From:...
Menge: 2 Zutaten:3 Eigelb3 El. Weisswein150 g ButterJodsalzweisser PfefferErfasst: Ulli Fetzer – 2:246/1401.62 Eigelb in einen Kessel oder Schuessel geben; Weisswein hinzufuegen und das ganze ueber Wasserbad nicht zu heiss kurz mit dem Schneebesen anschlagen. Ausgelassene und auf Handwärme abgekuehlte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Butter250 g frische Champignons, gehackt2 El. Mehl400 ml Burgunder1 gross. Prise getrockneter Thymian1 Lorbeerblatt5 El. SahneSalzPfeffer Pilze in der Butter zugedeckt 7 min. bei 600 duensten. Das Mehl hineinruehren und 1-2 min. bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kartoffeln (ca. 6 mittelgrosse)3 mittelgrosse Zwiebeln1 Stange Lauch4 El. Butter6 Buecklinge100 g Sardellenfilets1 l Sahne(ich mische halb Sahne, halb Creme fraiche)1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer schwarz adM.2 El. Semmelbroesel Kartoffeln waschen, schälen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Buchweizen, fein geschrotet100 g Lauch50 g Sellerie10 g Butter50 g Mandeln, gehackt700 ml GemuesebrueheKraeuter- oder Vollmeersalz1 Tl. Honig3 El. ZitronensaftPfefferMuskat2 El. Petersilie, gehackt50 g Sahne oder Creme fraiche Buchweizen im trockenen Topf andarren,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Broccoli; in kleine Roeschen Stiele in Stengelchengeschnitten6 Knoblauchzehen; in feine Scheibchen1 Peperoncino; mittelscharfe Pfefferschote entkernt,in duenne Streifchen25 g Butter1 dl Weisswein2 dl RahmSalz Broccoli in nicht zuviel Salzwasser während 8 bis 10 Minuten knapp weich garen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln30 g Butter1 l Fleischbruehe600 g tiefgekuehlte Broccoli500 g gekochte KartoffelnSalzPfeffer200 g mittelalten Holland Gouda4 Eier1 l MilchMuskat2 El. Maendelblaettchen Die Zwiebeln schälen, fein hacken. In Butter unterruehren weich duensten. Die Bruehe zugiessen und...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter2 Schalotten; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt150 g Frische Morcheln; geputzt,gewaschen, in Stuecke geschnitten200 g Brennesselblaetter120 g Spinatblaetter; entstielt2 Eier1 dl Sahne1 dl MilchSalzPfeffer4 El. Parmesan; gerieben Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rande; Rote Bete roh500 g Rindfleisch; Brust250 g Weisskohl; in Streifen2 Kartoffeln1 Karotte; grob geraspelt1 Petersilienwurzel gewuerfelt3 Zwiebeln; gehackt2 El. Butter4 Tomaten; geschaelt, entkernt kleingeschnitten1 Paprikaschote; rot, klein geschnitten1 El. Tomatenmark1 El. Zucker1 El....
Menge: 4 Zutaten:100 g Schwarze Bohnen100 g Weisse Bohnen100 g Rote Bohnen1 l Gemuesebouillon20 g Butter2 Schalotten, fein gehackt3 dl Rotwein2 dl Portwein1 Tl. Maizena, in wenigKaltem Wasser angeruehrtSalzPfeffer aus der Muehle50 g kalte Vorzugsbutter, in Stueckchen1 dl Milch30 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderfilet; Hohe Rippe oder Hueftstueck150 g Steinpilze; frisch o. Champignons2 Zwiebeln; gehackt3 El. Butter150 g Saure Sahne1 El. MehlPfefferSalz Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine duenne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden....
