Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Lammrollbraten; aus der Schulter, ohne KnochenSalzPfeffer, weiß1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Senf2 El. Keimoel1 l FleischbrueheSaucenbinder, dunkel Backofen auf 160 Grad vorheizen. Lammfleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, den zerriebenen Kräutern...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Chicoree1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe4 Zanderfilets (a 180 g)SalzPfeffer aus der MuehleAckersenf Blaettchen und Blueten zum Garnieren20 g Butter; (I)230 g Butter; (II)2 Bd. Petersilie, gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 Zwiebel, fein gehackt Chicoree waschen, halbieren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Fleischwurst gewuerfelt250 g Plockwurst, fein gewuerfelt150 g Speck, durchwachsen fein gewuerfelt2 gross. Zwiebeln fein gewuerfelt250 g Champignons blaettrig geschnitten4 mittl. Zucchini in Scheiben geschnitten1 Paprikaschote, rot in feinen Streifen1 Paprikaschote, gruen in feinen Streifen500 ml...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Stueck BlauschimmelkaeseBratenfondButter1 Gemuesezwiebel3 KartoffelnKnoblauchOlivenoel1 Paprika, rot1 Dos. ParmaschinkenPfeffer1 Bd. RosenkohlSahneSalzSojasauce150 g WildschweinrueckenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 10. 2000 Zubereitung: Den Wildschweinruecken von den Sehnen befreien und mit Knoblauch in Olivenöl anbraten. Ein Stueck Butter, den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl150 g HaehnchenbrustHonig1 Lauchstange1 Dos. MascarponeOlivenoel1 Orange1 Dos. Pistazienkerne1 Dos. Wan-Tan-TeigZitronenessigApfelessig2 KiwiOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09:10. 2000 Zubereitung: Das Hähnchen in Olivenöl mit Orange, Honig und Zitronenessig anbraten und garen lassen. Die Pistazien puerieren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schnitzel von der KalbsnussSalzMehl2 Eier1 El. Oel; (I)1 El. MilchSemmelbroesel (Paniermehl)Oel; (II) zum Backen Kalbsschnitzel gut klopfen, am Rand einschneiden, salzen und beide Seiten in Mehl eintauchen. In einem tiefen Teller Eier, Oel (I) und Milch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl, frisch1 Ei150 g Hasenfilet1 Schale HeidelbeerenPfeffer1 Bd. Salbei, frischSalzSchnittlauch1 Dos. Walnusskerne1 Weiße ZwiebelOlivenoel1 Schale PfifferlingeSahne1 Weiße ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19. 10. 2000 Zubereitung: Die Walnuesse mahlen. Das Hasenfilet salzen, pfeffern und mit den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Schale KirschtomatenPetersiliePfefferSalzSchnittlauch2 Scheib. Toastbrot2 Wachteln1 klein. Tuete WalnuesseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 11. 2000 Zubereitung: Die Wachtel in Brust und Keule teilen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und zusammen mit Toastbrotwuerfeln und Walnuessen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 AepfelBasilikum1 KorbkaeseKraeuter, frisch2 LorbeerblaetterOlivenoelPfeffer150 g Rinderfilet1 RotkohlRotweinSahneSalzSenf1 Scheib. ToastbrotWacholderbeerenHonigRotweinSojasauce1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 11. 2000 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und mit etwas Knoblauch von beiden Seiten anbraten. Den Rotkohl zusammen mit den geviertelten Aepfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln, mittelgross, sehr fein geschnitten150 g Speck, fett, geraeuchert, in kleinen Wuerfeln3 Essloeffel Mehl (oder nach Belieben Staerkemehl)300 ml dunkles Bier nach Belieben (Menge anpassen)SalzPfeffer aus der Muehle Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebeln zugeben, braten,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Balsamico1 Schale Champignons3 Eiertomaten150 g HaehnchenbrustHonig3 KartoffelnKnoblauchOlivenoelPfefferRosmarinRotweinSalzSchnittlauchSojasauceThymian1 Wirsing1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 2000 Zubereitung: Die Hähnchenbrust in sehr duenne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Junge Tauben100 ml Gemuesebruehe50 g Butter25 ml Portwein25 ml Rotwein25 g Getrocknete Herbsttrompeten1 Schalotte; gewuerfeltRosmarinThymianKnoblauchLorbeerblattSalz, PfefferOel zum AnbratenIlka Spiess Koch – Kunst (*) mit Vincent Klink (*) Lieblingsgerichte der Fallers. Täubchen wuerzen und in Oel anbraten....
Menge: 6 Personen Zutaten:2 El. Olivenoel2 El. Sonnenblumenoel200 g Rindfleisch200 g Kalbfleisch100 g Schweinefleisch1 Zwiebeln250 g Steinpilze250 g TomatenPetersilieSalz und PfefferNudelnUlli Fetzer Kochgeschichten – Ein italienischer Berggasth Oel erhitzen, das in kleine Stuecke geschnittene Fleisch anbraten. Die kleingehackte Zwiebel, Steinpilze...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale ChampignonsKnoblauch1 KraussalatOlivenoel1 Paprika, rot150 g Red-Snapper-FiletSalbeiHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06:10. 2000 Zubereitung: Das Red-Snapper-Filet in Olivenöl, mit Salbei und Knoblauch anbraten, mit einer Butterflocke aufmontieren und bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen. Die Paprika vierteln,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Aubergine, getrocknetBalsamicoBratenfondButter1 Chinakohl150 g EntenbrustHonigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferRotweinSalzSojasauce1 Glas StudentenfutterWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 11. 2000 Zubereitung: Die Ente in Olivenöl mit Knoblauch anbraten. Den Chinakohl in Streifen schneiden, in Olivenöl anschwenken und mit Butter, Rotwein und...
