Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Schnecken; (ca. 250 g)2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 l Braunen Fond1 l Spaetburgunder4 El. Creme fraicheButter; zum Anschwitzen SalzCayennepfeffer Die Fruehlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stuecke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:500 g MehlSalz1 Tl. Zucker1 St Eigelb; Gew.-Kl.3125 ml Wasser; lauwarm250 g Butter; oder Margarine8 St Eigelb1 St Ei; Gew.-Kl.34 El. WasserPfeffer; weiss a.d.M.1 St Knoblauchzehe1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Rosmarinnadeln75 g Mandeln; gehackt50 g Speck; gut durchwachsener Das...
Menge: 4 Zutaten:500 g Huehnerleber250 g Kurzzeitreis500 ml Huehnerbruehe4 El. Butter1 Bd. FruehlingszwiebelnSalzPfeffer1 Tl. Oregano100 g Gouda (mittelalt) 1. Die Huehnerbruehe aufkochen, den Kurzzeitreis einstreuen und in 5 min. garen. Beiseite stellen. 2. Die Huehnerleber grob zerschneiden und in einer...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Lachskotelett; je 150 g8 Frische Champignons1 Bd. FruehlingszwiebelnOlivenoel4 Limetten Lachskoteletts salzen und leicht pfeffern. Champignons und Fruehlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Limetten enthäuten und das Fruchtfleisch zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Lachs auf Folie legen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente ;ca. 2 kg2 El. Korianderkoerner3 El. Sojasauce ;salzig1 Tl. Salz2 Tl. Zucker2 Bd. Fruehlingszwiebeln3 Scheibe Ingwerwurzel Ente waschen, abtrocknen, in 20 – 30 Stuecke tranchieren. Rueckgrat, Buerzel und Fluegelspitzen nicht mitverwenden. Partienweise in der Friteuse goldbraun...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Mehl125 ml Milch; lauwarm10 g Hefe; frisch40 g Butter1 Tl. SalzFett; undMehl; fuer die Form1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 El. Butter3 St Eier; getrennte150 g Joghurt2 El. Mehl125 g Appenzeller; feingerieben125 g Emmentaler; feingerieben100 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Salz1 Tl. Backpulver100 g Speisequark; 10% Fett i.Tr.4 El. Milch4 El. Maiskeimoel: oder SonnenblumenoelButter; oderButterschmalz; fuer das Blech1 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Bleichsellerie150 g Moehren1 St Zwiebel1 El. Butter300 g Hackfleisch; halb...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Fischkaese4 El. Semmelbroesel4 St Knoblauchzehen1 St Eigelb1 Bd. glatte Petersilie2 Bd. Basilikum1 Bd. SchnittlauchSalzweisser Pfeffer1 Pr. Cayennepfeffer1 St Lammkeule; (ca. 1 kg vom Metzger herausloesen undzum Rollen vorbereiten lassen.)3 El. Olivenoel1 St Thymianzweig1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen40 g Hefe; oder 2 Tueten Trockenhefe1 Tl. Zucker190 ml Wasser; lauwarm100 g SchweineschmalzSonnenblumenoel; fuers Blech1 St Romana-Salat300 g Tomaten; vollreife1 St Paprikaschote; gelb1 St Paprikaschote; gruen1 Bd. FruehlingszwiebelnSalzPfeffer; schwarz,...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Markknochen2 Fleischknochen1 Spur Salz4 Pfefferkoerner4 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 Tl. Getrocknete Provencekraeuter800 g Hochrippe, Roastbeef oderSchmorbraten a. d. Keule500 g Kleine Moehren2 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Zuckererbsen250 ml Sauce Hollandaise1 El. Gehackter Kerbel Zubereitung: Suppengruen putzen,...
Menge: 4 Zutaten:180 g Basmatireis1 Tl. Salz70 g Rote Linsen2 Bd. Fruehlingszwiebeln40 g Butter Den Reis mit Salz in kaltes Wasser geben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze in 12 Minuten ausquellen lassen. Die roten Linsen 5 Minuten vor Ende...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lammfleisch; aus der Keule2 El. Getrockneter Majoran – gerebelt1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Saeuerliche Aepfel330 g Butterschmalz350 g Trockener Cidre; oder Apfelweinschwarzer Pfeffer adM.1 Tl. Salz; nach Geschmack1 Lorbeerblatt Das Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 rosa Grapefruits1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Aepfel2 Avocados30 g Kuerbiskerne150 g Joghurt100 g Creme fraiche2 Tl. Honig3 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer Grapefruits sorgfältig schälen, Filets ausschneiden, Fruehlingszwiebeln putzen, fein hacken, Aepfel, Avocados schälen, entkernen, in Spalten schneiden, alles...
