Süße Maisbällchen sind kleine, goldbraun gebackene Bällchen mit saftigem Maiskern und einer leicht knusprigen Oberfläche. Maisgrieß und Mehl geben der Masse ausreichend Halt, während Zucker den milden Maisgeschmack dessertartig abrundet. Die Bällchen werden im Ofen zubereitet und schmecken warm ebenso wie abgekühlt. Sie passen als süßer Snack, zum Brunch oder als kleine Beilage zu frischem Obst.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den abgetropften Mais in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Einige Maisstücke dürfen ganz bleiben.
- Mehl, Maisgrieß, Zucker, Backpulver und Salz zum Mais geben. Ei, Milch, Vanilleextrakt und Öl hinzufügen und alles zu einer feuchten, formbaren Masse vermengen.
- Die Masse 5 Minuten stehen lassen, damit der Maisgrieß Flüssigkeit aufnimmt. Anschließend nochmals kurz durchmischen.
- Die Masse in 16 gleich große Portionen von jeweils etwa 32 g teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu runden Bällchen formen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
- Die Maisbällchen 18 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind. Vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
So bleiben die Maisbällchen formstabil
Die Maismasse sollte vor dem Formen kurz quellen, damit der Maisgrieß Flüssigkeit aufnehmen kann. Ist sie danach noch sehr weich, zunächst fünf Minuten weiter quellen lassen und die Bällchen mit leicht angefeuchteten Händen formen, statt zusätzlich viel Mehl einzuarbeiten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Ausgekühlte Maisbällchen halten sich abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Zum Aufwärmen fünf bis acht Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben; dadurch wird die Oberfläche wieder etwas fester.