Spitzkohlsalat ist ein knackiger, leicht süßlicher Rohkostsalat mit zartem Kohl, Apfel und Karotte. Das fein abgestimmte Dressing aus Rapsöl, Apfelessig und Senf bringt Frische und eine milde Würze, ohne den Spitzkohl zu überdecken. Durch kurzes Massieren wird der Kohl etwas weicher, bleibt aber angenehm bissfest. Der Salat passt als leichte Beilage zu Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse oder herzhaften Hauptgerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Spitzkohl putzen, längs vierteln und den Strunk keilförmig entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Stifte schneiden.
- Rapsöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Spitzkohl, Karotte und Apfel in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
- Den Salat 1 bis 2 Minuten mit den Händen oder kräftigen Salatbestecken durchkneten, bis die Kohlstreifen leicht glänzen und etwas nachgeben. Anschließend 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, noch einmal durchheben und servieren.
Warum der Salat kurz ruhen sollte
Die zehnminütige Ruhezeit lässt Salz und Dressing in die Kohlstreifen einziehen und macht die Textur gleichmäßiger. Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchheben und bei Bedarf mit wenig Essig oder einer Prise Salz nachwürzen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleibt der Spitzkohlsalat bis zum nächsten Tag knackig und aromatisch. Für die beste Konsistenz den Apfel möglichst frisch schneiden und den Salat vor dem Servieren kurz umrühren.