Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Salz-Cracker1 klein. Zwiebel350 g gekochter Schinken150 g geriebener Emmentaler200 g Sahnejoghurt30 g Butter oder Margarine4 EierSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle3 El. Schnittlauchroellchen Die Cracker in eine Plastiktuete geben und mit dem Nudelholz zerbröseln....
Menge: 4 Zutaten:500 g Spaghetti500 g Lachsfilet80 g Butter250 ml Sahne250 ml Gemuesebruehe2 El. Noilly Prat (frz. Wermut)4 El. Bluetenkapern2 El. Anis- oder FenchelsamenSalz und Pfeffer4 El. Fenchelspitzen4 Zitronenmelissetriebspitzen4 Kapuzinzerkresseblueten orangefarben Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten. Sahne, Gemuesebruehe und Butter aufkochen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Tomaten6 Sardellen150 g gruene Oliven2 Knoblauchzehen400 g Spaghetti4 El. Olivenoel2 El. Kapern1 Tl. Salz1 Prise Ingwerpulver1 El. Petersilie; gehackt Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten,...
Menge: 1 Zutaten:300 g Maisgries1 l WasserSalz Salzwasser zum Kochen bringen, Maisgries vorsichtig hineinruehren und bei starker Hitze unter ständigem Ruehren gar kochen. Wenn sich der Maisgries von der Topfwand löst und ein suesslich bitteres Aroma verströmt, ist er gar....
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl1 l Milch3 EierMargarineSalz Mehl durchsieben, nach und nach Milch und Eier zugeben, leicht salzen und zu einem nicht zu fluessigen Teig verruehren. Soviel Margarine in der Pfanne heiss werden lassen, dass der Boden gerade bedeckt...
Menge: 4 Zutaten:12 klein. Crepes4 Eier; getrennt75 g Zucker30 g Mehl1 l Milch; erhitzt10 cl Grand Marnier4 El. Puderzucker4 Eigelb50 g Zucker15 cl Champagner Zuerst die Crepes zubereiten und beiseite stellen. Fuer die Souffle Masse Eigelb und Zucker in einem...
Menge: 4 Zutaten:200 g ZwiebelnButterschmalz300 g Huehnerfleisch600 g Hoernchennudeln, gegartPaprikapulverThymian, gerebeltRosmarin, gerebeltSalzWeisser Pfeffer Die feingewuerfelten Zwiebeln im erhitzten Butterschmalz anduensten. Das gegarte Huehnerfleisch in kleine Stuecke schneiden, hinzufuegen und unter Ruehren anbraten. Die gegarten Nudeln dazutun, mit Thymian und Rosmarin...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel3 Knoblauchzehen, gehackt3 Schalotten, gehackt1 l Kokosmilch2 El. Currypulver1 El. Rote Currypaste250 g Rindfleisch125 ml Fischsosse60 g Zucker1 Tl. Kurkuma1 El. Limettensaft750 ml Wasser200 g Eiernudeln (ba mee)1 Fruehlingszwiebel1 El. Korianderblaetter, gehackt1 Limette, in SpaltenGeschnitten100 g...
Menge: 4 Zutaten:2 Aepfel1 El. Sultaninen60 g Zucker, Zimt4 Eier1 l Milch125 g MehlSalz, Margarine, Zimtzucker Aepfel schälen, entkernen, in duenne Scheiben schneiden, mit Sultaninen, Zucker u. Zimt bestreut 20 Min. ziehen lassen. Aus Eigelb, Milch, gesiebtem Mehl und Salz...
Menge: 4 Zutaten:12 Lasagneblaetter3 gross. Saeuerliche Aepfel;z.B. Boskop500 g Gemischtes Hackfleisch100 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel2 Stangen Sellerie2 El. Speiseoel1 l Apfelwein; oder -saft1 l FleischbrueheSalzPfeffer500 g Tomaten; geschaelt2 El. Kraeuter; frisch oder ge- trocknet, z.B. Majoran, Salbei, Rosmarin3 l Bechamelsauce;...
Menge: 4 Zutaten:350 ml Milch150 g Zucker125 ml Schlagsahne 30% fluessig1 Prisen Salz (1 – 2)1 Huehnerei250 g Speisequark mager2 Pk. Vanillezucker250 g Mehl150 ml Speiseoel200 g Rosinen Backofen vorheizen auf 200 Grad. Von der Milch etwas abnehmen und den...
Menge: 4 Zutaten:200 g Penne1 Hummerschwanz; oder Langustenschwanz1 El. Butter1 Bd. PetersilieSalzWeisser Pfeffer1 Tl. Gekoernte Huehnerbruehe200 g Sahne1 Tl. Zucker2 cl Cognac Penne in viel heissem Wasser nicht zu weich garen. Lieber eine Minute zu wenig als eine zuviel. Hummerschwanz...
Menge: 5 Zutaten:1 kg Vollreife Tomaten1 Bd. Petersilie200 g Durchwachsener SpeckIn Streifen30 g Butter2 klein. Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer1 Prise Zucker500 g Penne (kurze, schraegeRoehrennudeln)80 g Parmesankaese Die Tomaten häuten und von den Stengelansätzen befreien. Kernfleisch entfernen, durch ein Sieb streichen,...
Menge: 2 Zutaten:80 g Eiernudeln400 g Rinderhack; durch die grobe Scheibe gedreht1 Rote Zwiebel1 El. Butterschmalz1 KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Mehl1 Tl. Paprikapulver1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Prise Rotwein50 g Lauch50 g Karotten50 g Sellerie1 Tl. Butter6 Basilikumblaetter; oder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Weizenmehl1 Wuerfel Hefe1 Tas. gut warmes (nicht heiss!) Wasser1 Tl. Zucker200 g Olivenoel400 g Wasser (nicht zu kalt)20 g Salz200 g (1 Becher) Schmand (24%) oder Sauerrahm (20%150 g (1 Becher) Joghurt (3.5%)SalzPfefferMuskat...
