Mandelsplitter sind knusprige Mandelstücke, die von einer dünnen Schicht Schokolade zusammengehalten werden. Für diese Fassung werden die Mandelstifte zunächst trocken geröstet, damit sie aromatischer schmecken und ihren Biss behalten. Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigen Kontrast zur nussigen Süße. Nach dem Auskühlen lassen sich die kleinen Häufchen gut zu Kaffee, Tee oder als selbst gemachte Süßigkeit servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rösten. Dabei regelmäßig wenden, bis sie goldgelb duften. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Die gehackte Zartbitterkuvertüre in eine hitzefeste Schüssel geben. In einem Topf wenig Wasser erhitzen, die Schüssel daraufsetzen und die Kuvertüre unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen. Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren und die Schokolade soll nicht heißer als nötig werden.
- Die abgekühlten Mandelstifte zur geschmolzenen Kuvertüre geben und gründlich vermischen. Mit zwei Teelöffeln 18 ungefähr gleich große Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech oder Brett setzen.
- Die Mandelsplitter mindestens 60 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist. Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen.
Aufbewahrung
Bewahre die vollständig fest gewordenen Mandelsplitter luftdicht, trocken und möglichst kühl auf. Bei Zimmertemperatur bleiben sie etwa zwei Wochen aromatisch; direkte Wärme und Feuchtigkeit können die Schokolade weich oder matt machen.
So werden die Stücke gleichmäßig
Verteile pro Häufchen ungefähr einen gut gefüllten Esslöffel der Mandel-Schokoladen-Mischung. Für eine gleichmäßigere Größe kannst du die Masse vor dem Festwerden mit zwei Teelöffeln portionieren.