Kartoffel-Curry-Suppe

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Diese Kartoffel-Curry-Suppe verbindet weich gekochte Kartoffeln mit Möhren, milder Currynote und cremiger Kokosmilch. Das Ergebnis ist eine sämige, angenehm wärmende Suppe mit leicht süßlicher Gemüse- und dezenter Limettennote. Durch das Pürieren entsteht eine glatte Konsistenz, während die Zutaten unkompliziert in einem Topf zubereitet werden.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Suppe
  • 30 ml Rapsöl
  • 1 Zwiebel ca. 100 g, wird im ersten Arbeitsschritt geschält und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen werden im ersten Arbeitsschritt geschält und gehackt
  • 800 g Kartoffeln mehligkochend; werden im ersten Arbeitsschritt geschält und gewürfelt
  • 200 g Möhren werden im ersten Arbeitsschritt geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 900 ml Gemüsebrühe ungesalzen oder salzarm
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Limette Saft, etwa 25 ml
  • 6 g Salz

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf Fassungsvermögen mindestens 3 l
  • 1 Stabmixer alternativ ein hitzefester Standmixer

Zubereitung
 

Für die Suppe
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln und Möhren schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Currypulver und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze duften.
  3. Kartoffeln und Möhren in den Topf geben. Gemüsebrühe angießen, das Salz einrühren und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren vollständig weich sind.
  4. Kokosmilch und Limettensaft einrühren und die Suppe weitere 3 Minuten erhitzen, ohne sie stark sprudelnd kochen zu lassen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Beim Mixen vorsichtig arbeiten, da heiße Flüssigkeit spritzen kann. Die Suppe abschmecken und sofort servieren.
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Konsistenz anpassen

Die Suppe wird beim Pürieren sämig und cremig. Falls sie nach dem Mixen zu dick ist, portionsweise etwas heißes Wasser einarbeiten; bei einer dünneren Konsistenz sollte zunächst keine zusätzliche Flüssigkeit verwendet werden, da die Suppe beim kurzen Weiterköcheln noch leicht bindet.

Aufbewahren und aufwärmen

Reste zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen unter gelegentlichem Rühren vollständig erhitzen; die Suppe kann dabei etwas nachdicken.

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