Der Käsekranz ist ein herzhaftes, ringförmig gebackenes Hefebrot mit einer weichen Krume und einer geschmolzenen, goldbraunen Käsefüllung. Der milde Gouda sorgt für ein ausgewogenes Aroma und verbindet die aufgerollten Teigstränge beim Backen. Der Kranz schmeckt warm besonders saftig, lässt sich aber auch vollständig ausgekühlt gut in Stücke teilen und zu Suppen, Salaten oder als Snack servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarme Milch, Ei und die abgekühlte geschmolzene Butter zugeben und alles 6 bis 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Gouda am Stück grob reiben. Dadurch stehen die 180 g Käse als verarbeitete Füllmenge vollständig bereit.
- Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 45 x 30 cm ausrollen. Den geriebenen Gouda gleichmäßig darauf verteilen, dabei an einer langen Seite etwa 3 cm Rand frei lassen. Den Teig von der gegenüberliegenden langen Seite her fest aufrollen und die Naht andrücken. Die Rolle zu einem Ring legen, die Enden miteinander verbinden und die Naht gut verschließen. Den Ring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den geformten Kranz abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kranz mit der Milch bestreichen. Die Oberseite an mehreren Stellen vorsichtig 1 bis 2 cm tief einschneiden, damit der Teig kontrolliert aufreißen kann.
- Den Käsekranz bei 200 °C Ober-/Unterhitze 23 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig auch an den Verbindungsstellen vollständig durchgebacken wirkt. Den Kranz vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Welcher Käse eignet sich?
Milder Gouda schmilzt gleichmäßig und bleibt geschmacklich ausgewogen. Für ein kräftigeres Ergebnis kann ein Teil davon durch mittelalten Bergkäse ersetzt werden; dadurch wird die Füllung würziger und etwas fester.
Aufbewahren und Aufwärmen
Den vollständig ausgekühlten Käsekranz luftdicht verpackt bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Einzelne Stücke lassen sich bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten aufbacken; so wird die Kruste wieder knusprig und der Käse weich.