Käsekartoffeln überbacken sind ein unkomplizierter Ofenklassiker aus dünn geschnittenen Kartoffeln, einer würzigen Sahnesauce und einer goldbraunen Käseschicht. Die Kartoffeln werden im Ofen weich und nehmen dabei das Aroma von Zwiebel, Knoblauch und Muskat auf. Eine ausreichend dünne, gleichmäßige Kartoffelschicht sorgt dafür, dass das Gericht zugleich cremig und zuverlässig gar wird. Es passt als sättigende Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Gemüse und Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse von einem Stück fein reiben.
- Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
- Eine Auflaufform von etwa 30 × 20 cm mit dem Öl ausstreichen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen, die Hälfte der Zwiebel darauf verteilen und mit der Hälfte der Sahnemischung übergießen. Die restlichen Kartoffeln und Zwiebeln einschichten und die übrige Sahnemischung darübergeben.
- Die Form zunächst 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Den Garpunkt mit einem dünnen Messer prüfen; bei noch festen Kartoffeln weitere 5 bis 10 Minuten backen.
- Die Käsekartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt, und anschließend portionsweise servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein dünnes Messer ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet. Bleiben die Scheiben noch fest, die Form weitere 5 bis 10 Minuten backen und die Oberfläche bei Bedarf locker abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen portionsweise in flache Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Kartoffeln bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis sie durchgehend heiß sind; etwas zusätzliche Sahne verhindert, dass die Oberfläche austrocknet.