Frankfurter Kranz

Menge: 16 Stücke

Zutaten:
100 g Fett
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 El. Zitronensaft
150 g Mehl
50 g Staerkemehl
2 Tl. Backpulver, gestr.
2 El. Milch
1 l Milch
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
30 g Kokosfett
1 Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
200 g Butter
50 g Puderzucker
30 g Butter
125 g Mandellblaetter
50 g Zucker

Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handruehrgerät in ca. 3 Min. einen
glatten Ruehrteig arbeiten. In eine gefettete Kranzform fuellen und
backen. (Am besten 1 – 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten.)


Schaltung:
170 – 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 – 180°, Umluftbackofen
ca. 45 Minuten

Fuer die Fuellung Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett auf
3
oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb
und etwas zurueckgelassene Milch anruehren, in die kochende Milch
einruehren und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Min. kochen lassen.
Erkalten lassen, dabei öfter umruehren, damit sich keine Haut bildet.
Weiche Butter mit Puderzucker schaumig ruehren, Pudding löffelweise
unterruehren.

Den Kranz zweimal durchschneiden, zwei Ringe mit Creme bestreichen,
wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme
bestreichen. Fuer den Krokant Butter, Mandeln und Zucker auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 6-7 unter ständigem Ruehren goldbraun rösten.
Erkalten lassen, auf den Kranz streuen.

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