Menge: 36 Zutaten:500 g Mehl1 Wuerfel Frischhefe1 Tl. Zucker6 El. Wasser; lauwarm1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer7 El. Pflanzenoel1 l Wasser; lauwarm6 Eier1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer4 Knoblauchzehen200 g Emmentaler; gerieben2 Pk. Creme fraiche; a 200g2 El. Milch2 El. Kraeuter; gehackte200...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Knollensellerie500 g Kartoffeln; mehligkochend1 l Gemuesebruehe; Fertigprodukt200 g Sahne300 g Fett; zum Fritieren1 gross. Zwiebel; 100 g Knollensellerie schälen und waschen. Eine kleine Knolle beiseite legen. Restliche Sellerie in zentimetergrosse (1×1) Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen...
Menge: 4 Zutaten:4 Auberginen2 El. Butter; oder Margarine250 g Rinderhack2 Zwiebeln3 Fleischtomaten1 Bd. Petersilie1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 El. Olivenoel4 Peperoni; nicht allzu scharf Auberginen der Länge nach streifenweise schälen (je 1 cm Schale stehen lassen). Auf einem der geschälten...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kartoffeln500 g Frischer Spinat; oder450 g Tk-Blattspinat1 l Wasser60 g ButterSalz250 g Mehl; undMehl zum Ausrollen4 Eier1 Scheibe Toastbrot1 Rote ZwiebelFrischgemahlener Pfeffer500 g RinderhackfleischMuskatnuss; frisch gerieben1 l Sahne100 g Gouda; geriebenSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Die Kartoffeln waschen,...
Menge: 4 Zutaten:600 g KartoffelnSalz3 Eigelb3 El. ButterschmalzMuskatnuss; frisch gerieben1 klein. Zwiebel150 g HackfleischFrischgemahlener PfefferThymian; nicht zu knapp4 El. Mehl1 Ei8 El. SemmelbroeselButterschmalz; zum Fritieren Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Wuerfel schneiden. In Salzwasser in ca 15 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:175 g LangkornreisSalz800 g Gemuesezwiebeln125 g Champignons100 g Lachsschinken; ohne Fettrand100 g Rahm-Frischkaeseweisser PfefferEdelsuess-Paprika500 ml Gemuesebruehe; Instant1 Bd. Petersilie125 ml Milch2 El. Sossenbinder; hell Reis in reichlich siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Zwiebeln schälen und einen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rote Bete; ca. 4 KnollenSalz1 Bd. Dill2 Sardellenfilets1 El. Kapern180 g Saure SahnePfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Zitronensaft2 Eigelb1 El. Weisswein1 Prise Zucker150 ml Wasser;sehr kaltes140 g Mehl1 Tl. Backpulver500 g Fett; zum Fritieren Die Stiel der Rote-Bete-Knollen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pflaumen2 El. bruner Zucker1 Pk. Vanillezucker2 Zimtstangen50 g Butter oder Margarine50 g Zucker1 Prise Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale5 Eier60 g Mehl1 l Milch350 g PellkartoffelnFett fuer die Pfanne75 ml Wasserca. 50 MinutenKalorien: 538 Joule: 2256 Pflaumen...
Menge: 4 Zutaten:150 g Puy-Linsen4 Schalotten1 El. Butter1 El. Tomatenmark500 ml Gemuesebruehe250 g Sauerkraut1 El. Butter1 Peperoni600 g Tomaten; reif1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 ml Weisswein150 g Butter; in eiskalten Stuecken2 Eier150 ml Milch70 g Mehl100 g Greyerzer; geriebenSalzPfefferOlivenoel Linsen ueber Nacht...
Menge: 1 Zutaten:150 g Gaenseschmalz; evtl. um die Haelfte mehr1 kg Kartoffeln; in duennen Scheiben3 Knoblauchzehen; fein gehacktSalzPfeffer; frisch aus der Muehle2 El. Petersilie, gehackt Die Hälfte des Gänseschmalzes erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben und sanft braten. Die Temperatur so regulieren, dass...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln2 Zwiebeln2 getrocknete Peproncini2 Zitronen1 l OlivenoelSalz1 Prise Cayennepfeffer4 Eier; hartgekocht50 g schwarze Oliven :Zubereitungszeit: 40 Minuten :Pro Person etwa 2815-1870 Joule / 670-445 Kalorien Die Kartoffeln schälen, in grobe Wuerfel schneiden und mit Salzwasser bedeckt...
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln; in Scheiben2 El. Mehl1 Tl. Paprikapulver1 l Sonnenblumenoel; kaltgepresstes150 g Feines Weizenmehl; frisch gemahlen220 ml Milch3 EierMeersalz400 g Frisches Wintergemuese; Karotten Brokkoli Lauch, etc.1 klein. Kopf Wirsing1 Zwiebel; in feine Wuerfel geschnitten30 g Butter400 ml...
Menge: 4 Zutaten:10 g Getrocknete Morcheln1 l Gemuesebruehe200 g Schalotten40 g Butter oder Margarine700 g Broccoli20 g MehlSalz1 l SchlagsahnePfeffer aus der MuehleZucker Morcheln sehr gruendlich kalt abbrausen, dann in der heissen Bruehe quellen lassen. Schalotten pellen, halbieren und längs...
Menge: 4 Zutaten:100 g KichererbsenSalz2 Eier1 Knoblauchzehe150 g Vollmilchjoghurt1 Tl. Chilipulver1 Tl. Kurkuma1 Tl. Kreuzkuemmel150 g Brokkoli150 g Zucchini1 klein. Rote PaprikaschoteFritieroel1 Gruene Paprikaschote2 Gruene Chilischoten1 Avocado100 g Joghurt1 Knoblauchzehe1 Bd. Frisches BasilikumPfefferSaft einer Zitrone Kichererbsen mit Blitzhacker zu Mehl...
Menge: 2 Zutaten:4 Fruehlingszwiebeln oderSchalotten350 g Blumenkohl350 g Brokkoli3 El. Keimoel1 El. Frischer, gehackter IngwerKreuzkuemmelCurrySalz1 Tl. Zucker200 g Joghurt (3,5 % Fett)30 g Rosinen10 g Gehackte Mandeln Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele...
