Dieses Dinner for Two bringt geröstete Kartoffeln, zarten Lachs und grüne Bohnen mit einer frischen Zitronen-Dill-Sauce auf den Teller. Die Kartoffeln werden zuerst kräftig gebräunt, während der Lachs erst später in den Ofen kommt und dadurch saftig bleibt. Das Gericht ist auf zwei Portionen ausgelegt und verbindet herzhafte Röstaromen mit einer leichten, cremigen Sauce.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und die Knoblauchzehe fein hacken.
- Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, 0,25 TL Salz und dem Pfeffer auf dem Backblech vermengen. Mit der Schnittfläche nach unten verteilen und 18 Minuten backen.
- Dijon-Senf, Honig, Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft verrühren. Die Lachsfilets trocken tupfen und rundum mit der Mischung bestreichen.
- Das Blech vorsichtig herausnehmen. Die Kartoffeln an den Rand schieben und die Bohnen daneben verteilen. Bohnen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und 0,25 TL Salz vermengen. Die Lachsfilets auf das Blech legen und alles weitere 12 bis 14 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich, die Bohnen bissfest und der Lachs im Kern nicht mehr glasig ist.
- Während der letzten Garphase Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Dill, 0,125 TL Salz und eine Prise Pfeffer in der kleinen Schüssel verrühren. Lachs, Kartoffeln und Bohnen mit der Sauce servieren.
So bleibt der Lachs saftig
Der Lachs ist fertig, sobald sich das Fleisch leicht mit einer Gabel teilen lässt und die dickste Stelle nicht mehr glasig wirkt. Je nach Dicke der Filets kann die Garzeit um wenige Minuten variieren; dünne Stücke früher kontrollieren.
Reste aufbewahren
Übrig gebliebene Komponenten nach dem Essen zügig abkühlen lassen, getrennt oder gut verschlossen im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag vollständig durcherhitzen. Die Sauce erst beim Servieren über die erwärmten Zutaten geben, damit die Kartoffeln möglichst knusprig bleiben.