Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkohl250 g Saeuerliche Aepfel (Boskop oder aehnliche)Salz100 ml Rotweinessig50 g Butter250 g Zwiebeln25 g Zucker200 ml Trockener Rotwein125 ml Bruehe1 Zimtstange1 Gewuerznelke (evtl. dasDoppelte)1 LorbeerblattPfeffer aus der Muehle 1. Die äusseren Blätter und den Strunk vom...
Menge: 4 Zutaten:500 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben500 g Tomaten in 1 cm dicke Scheiben2 Gruene Peperoni in duenne Streifen250 g Hammel oder250 g Schweinefleisch in kleine Wuerfel3 Knoblauchzehen6 El. Oel5 El. Emmentaler; geriebenMehlSalzPfefferBasilikumThymianPetersilie Auberginen wuerzen (Salz und...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Rosenkohl1 l Wasser1 Tl. Salz40 g Margarine40 g Weizenmehl375 ml Milch300 g Reibkaese (Sorte nach Geschmack)SalzMuskatnussMargarine Kohl säubern, waschen und ca. 15 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Die Bruehe beim abgiessen auffangen. Margarine schmelzen, Mehl einruehren,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lauch4 El. Weizenvollkornmehl100 g ParmesanOelSalz Den Lauch sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden. Kurz mit wenig Oel unter ständigem Ruehren auf grosser Flamme sautieren. Währenddessen das Mehl in etwas heissem Oel rösten und dabei ständig mit...
Menge: 2 Zutaten:120 g Naturreis250 ml Wasser1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe20 g Butter150 g Tomaten1 Tl. Frischer Thymian; getrocknet nur die Haelfte1 Tl. Getrockneter OreganoCayennepfeffer100 g Gorgonzola oder anderen Blauschimmelkaese3 El. Creme fraiche400 g Chinakohl3 Tl. Schabziegerklee...
Menge: 1 Zutaten:2 l Wasser1 l Weisswein1 l EssigOlivenoelGetrocknete Kraeuter nachWahl Wasser, Weisswein und Essig aufkochen lassen, Tomaten hineingeben, Topf vom Herd nehmen und die Tomaten 5 Minuten ziehen lassen. Tomaten in ein Sieb ohne Druck 4 Stunden abtropfen lassen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Mehl1 l Milch5 Eier1 Tl. Salz40 g HefeRosinen Die Hefe lässt man mit etwas lauwarmer Milch gehen. Die rohen Kartoffeln werden gerieben und – nachdem man den Saft abgegossen hat – mit den restlichen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Zucchini2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Prise ;Schwarzer Pfeffer200 g Schinken2 El. Olivenoel6 El. Sahne125 ml Gemuesebruehe1 El. Salbeiblaetter; gehackt1 Spur Paprikapulver; scharf2 El. Schnittlauch; in Roellchen Die Zucchini waschen, abtrocken, die Stielenden abschneiden und die Fruechte in...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; gehacktOel1 Rote Peperoni; gewuerfelt1 Tl. Curry1 Tl. Salz1 Spur ;schwarzer Pfeffer500 g Weisskohl; in Streifen4 dl Wasser2 Kartoffeln; gewuerfelt3 Tomaten; gewuerfelt Gerichte mit Kohl sind im suedlichen Afrika verbreitet. Zwiebeln im Oel duensten. Peperoni, Curry, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln Salz1 klein. Gruene Paprikaschote1 klein. Rote Paprikaschote3 Wiener Wuerstchen4 Eier1 l Milch1 Bd. Schnittlauch; in RoellchenPfeffer; frisch gemahlenMuskatnuss; gerieben20 g Butter; oder Margarine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Die Paprikaschoten putzen, in schmale...
Menge: 4 Zutaten:4 Poulardenkeulen Salz Pfeffer; frisch gemahlen2 mittl. Zwiebeln5 Milde Peperoni3 gross. Tomaten3 Kartoffeln3 klein. Auberginen5 El. Olivenoel30 g Butter1 Bd. Glatte Petersilie Die Poulardenkeulen waschen, trockentupfen und Ober- und Unterschenkel mit einer Gefluegelschere trennen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:8 Eier4 El. Sahne10 g Butter100 g Brokkoli100 g Moehren200 g LauchPfeffer, Salz, Muskat10 g Butter10 g Mehl50 ml Gemuesebruehe50 ml MilchPfeffer Salz Gemuese putzen, feinschneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren. Acht Eiweiss verquirlen, wuerzen. Vier Förmchen einfetten, mit...
Menge: 1 Zutaten:200 g Spargel; oder Kohlrabi200 g Moehren200 g Erbsen200 g Zwiebeln3 l Wasser1 Tl. Wuerze; koernigPetersilieevtl. andere Kraeuter2 Tl. Agar Agar; leicht gehaeuftKraeutersalz Herbamare1 El. Zitronensaft Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Spargel schälen...
Menge: 1 Zutaten:1 Zucchini1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote8 Fruehlingszwiebeln250 g Champignons1 Aubergine1 El. OelPfeffer aus der Muehle4 gross. Neue Kartoffeln20 g ButterKuemmelMajoran1 Tas. Sauerrahm4 El. Huettenkaese1 El. Frischkaese200 ml Joghurt1 Knoblauchzehe1 klein. Bund SchnittlauchFrische gehackte Kraeuter (Dill, Kerbel,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Naturreis2 El. Gemuesebruehe, gekoernt1 l Wasser1 Gruene Paprikaschote1 Rote Paprikaschote1 Lauchstange1 mittl. Moehre1 klein. Zucchino1 Zwiebel, feingehackt4 Knoblauchzehen, feingehackt6 El. OlivenoelMeersalz3 mittl. TomatenCayennepfeffer1 Zitrone, unbehandelt100 g Pistazien Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser gut...
