Menge: 4 Servings Zutaten:4 Haehnchenschenkel1 El. Sojasauce1 El. Sesamoel1 Tl. Honig2 Broetchen, altbacken1 El. Butter100 ml Milch; heiß1 Ei2 El. Schnittlauch; in Roellchen Die Hähnchenschenkel waschen und anschließend gruendlich trockentupfen. Wenn Sie eine besonders knusprige Haut haben wollen, sollten Sie...
Menge: 4 servings Zutaten:1 Ente, kuechenfertig ca. 1,8 kg1 El. Entenfett vom Braten1 El. Speisestaerke; (1)2 El. Sojasauce1 El. HonigSalz1 Orange (Saft)1 Zitronenscheibe1 dl Sherry, halbtrocken (Amontillado, Oloroso)1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Speisestaerke; (2) Die Ente in kleinere Portionsstuecke schneiden, leicht...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 PerlhuhnSalzButterSpeckKokosfett; Ceres Nachdem man die Perlhuehner gerupft, gewaschen und ausgenommen hat, werden sie mit Salz eingerieben, 1 Stueckchen Butter hineingesteckt und dressiert. Dann werden sie entweder gespickt oder mit Speckscheiben ueberbunden und in einer Bratpfanne reichlich...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 BrathuehnerSalz60 g Oel100 g Zwiebeln80 g Aepfel30 g Mehl10 g Currypulver1 l Huehnerbruehe1 El. KokosraspelZitronensaftSojasauce1 El. Mango ChutneyEtwas suesse Sahne100 g Mandelsplitter1 MangofruchtManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken, salzen, in heissem Fett anbraten und aus Pfanne nehmen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:320 g Gebratenes Gefluegelfleisch80 g Champignons80 g Ananasfleisch80 g AepfelMajonaiseSauerrahmEtwas ZitronensaftEtwas CurrypulverPfeffer, Salz4 SalatblaetterMandarinenspaltenManfred Gefluegelfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Champignons putzen und in Salzwasser mit Zitronensaft kurz kochen, erkalten lassen und zerteilen. Aepfel schälen, entkernen und mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Brathuehner60 g Oel120 g Zwiebel40 g Speck1 El. Tomatenmark20 g Paprikapulver1 l HuehnerbrueheKnoblauchSalzRosmarin125 ml Sauerrahm30 g MehlManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken und salzen. In heissem Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Bratenrueckstand wuerfelig geschnittene Zwiebel...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 HuhnSalz40 g Zwiebel40 g Butter40 g MehlEtwas Weisswein1 l HuehnerbrueheEtwas PetersilieSelleriegruenLauchPfefferkoernerMuskatblueteZitronensaftMuskat1 EidotterEtwas suesse Sahne1 El. Gehackte PetersilieManfred Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Oel300 g Reis200 g Champignon4 Tomaten1 Gruener Paprika1 l FleischbrueheSalz, Pfeffer, Currypulver1 Fertiges Grillhaehnchen200 ml Tiefgekuehlte Erbsen100 g Geriebenen Parmesan1 El. Gehackte KraeuterManfred Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem zerdrueckten Knoblauch in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Gaenselebern160 g Speck100 g Kalbszunge, gepoekelt oder geraeuchertTrueffelSalzPfefferMajoranThymianFett 2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *) gekochte, gepökelte oder geräucherte Kalbszunge und...
Menge: 4 -6 persone Zutaten:2 Haehnchen100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)1 Fenchelknolle2 Tomaten1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika2 Moehren2 klein. Zucchini1 Bd. FruehlingszwiebelnKnoblauchzehen nach BeliebenOlivenoelSalzPfefferFrische RosmarinzweigeFrische ThymianzweigeSaft einer Zitrone1 Zitrone in ScheibenOlivenoel100 ml Weisswein Die Hähnchen jeweils in 8 Stuecke zerteilen: Dafuer die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Putenbrustfilet1 El. Staerke (Mondamin z. B.)1 Ei 2 EL Butterfett1 Zwiebel (gewuerfelt)1 Moehre (grob gewuerfelt)1 Boskop oder Granny Smith (dick)30 g Mandelstifte40 ml Calvados100 ml Huehnerbruehe100 ml Apfelsaft100 ml Weisswein (trocken)300 ml Sahne1 Tl. ZuckerMehlbutterPetersilie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kalbsfueße1 kg Schweineschwarten2 l Wasser2 Huehner1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenSalzPfefferkoerner100 ml Weißwein1 Tl. Maggi-Wuerze2 Eiweiß; bis z.Haelfte mehr 2 Kalbsfueße werden gewässert, zerschlagen, mit 1/4 kg klein geschnittenen Schweineschwarten in 2 Liter Wasser zugestellt, 2 Huehner werden...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Freilandhuhn1 mittl. Zwiebel50 g fetter Speck150 ml Wasser150 ml Verjus4 Eigelb1 Tl. Muskatbluetenpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Prise Zimt1 Prise Pfeffer1 Prise SafranfaedenSalz Das Huhn in kleine Stuecke schneiden, salzen und pfeffern. Den Speck fein wuerfeln und bei...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweineschwarte4 Kalbsfueße1 l Weißwein1 l Essig4 l Wasser, bis 1/4 mehr1 Bd. Suppengruen6 Wacholderbeeren bis 1/3 mehr1 Zwiebel2 Gewuerznelken6 Pfefferkoerner6 Pimentkoerner; NeugewuerzZitronenschale2 Lorbeerblaetter4 Rebhuehner3 Eiweiß 1/2 kg klein geschnittene Schweineschwarte und 4 zerschnittene Kalbsfueße werden...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 gross. GaenseleberMilchSalzTrueffel400 g Schweinefleisch, mager60 g Speck, geraeuchert3 Sardellen; bis 1/3 mehrZitronenschaleTrueffel; oder Champignons2 EierPastetengewuerzFett; oder Butter2 Scheib. Speck; duenn Eine große weiße Gänseleber wird 2 Stunden in Milch oder Weißwein gelegt, abgetrocknet, gut abgehäutet, die...
