Dieser Birnensalat verbindet süße, saftige Birnen mit würzigem Rucola, knackigen Walnüssen und cremigem Feta. Ein leichtes Zitronen-Dressing mit Honig und Senf rundet die Aromen ab, ohne die Frucht zu überdecken. Die kurz gerösteten Nüsse sorgen für zusätzlichen Biss und ein kräftigeres Aroma. Am besten wird der Salat direkt nach dem Mischen serviert.
Zutaten
Zubereitung
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten und dabei regelmäßig wenden, bis sie duften. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
- Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Birnen waschen, trockenreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Den Feta zerbröckeln.
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola und Birnenspalten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen. Feta und geröstete Walnüsse daraufgeben und den Salat sofort servieren.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Die Walnüsse und das Dressing lassen sich einige Stunden vorher vorbereiten. Birnen und Rucola sollten erst kurz vor dem Servieren geschnitten beziehungsweise mit dem Dressing vermischt werden, damit die Birnen möglichst frisch bleiben und der Rucola knackig bleibt.
Welche Birnen eignen sich?
Ideal sind aromatische, noch leicht feste Birnen, die beim Schneiden ihre Form behalten. Sehr weiche Früchte werden schnell breiig; unreife Birnen schmecken dagegen weniger süß und harmonieren schlechter mit dem würzigen Rucola.