Tortellini Napoli

Menge: 4

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Suppengruen
3 El. Olivenoel
1 l Fleischbruehe
1 Dos. Tomaten, geschaelt
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Rotwein
500 g. Tortellini
100 g. Oliven, schwarz, entsteint
150 g. Pecorino (italienischer Hartkaese)
1 Tl. Oregano, getrocknet

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und feinhacken. Das Suppengruen
vorbereiten, waschen und ebenfalls kleinschneiden.

2 El. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und
das Suppengruen unter Ruehren darin schmoren.

Jetzt die Fleischbruehe angiessen. Die Tomaten kleinschneiden, zusammen
mit der Fluessigkeit in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und einem
Schuss Rotwein wuerzen.

Bedeckt bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Die Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser mit dem restlichen Oel
ca. 15-20 Minuten nicht zu weich kochen.

Inzwischen die Oliven kleinschneiden. Den Pecorino ebenfalls
kleinschneiden oder reiben, beides zusammen mit dem Oregano in die
Sauce geben, durchruehren, etwas ziehen lassen.

Die Tortellini abtropfen lassen, mit der Sauce uebergossen servieren.

Tip: Eine delikate Variation dieses Rezepts zaubern Sie, wenn Sie
statt Oliven dicke Kapern oder gehackte Sardellenfilets in die Sauce
geben.

* Quelle: Neue Rezepte mit Nudeln
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 10 Sep 94 00:45:00 +0200

Stichworte: Nudeln, Italienisch, P4