Menge: 4 Servings Zutaten:4 gross. Aepfel, fest1 Zitrone200 ml Suesse Sahne150 g Creme fraiche1 kg Rehkeule, schieres Fleisch500 g Wildabfaelle und Knochen50 g RaeucherspeckRotwein1 Bd. Suppengemuese1 Zwiebel1 LorbeerblattPfefferkoernerWacholderbeeren300 g Butter1 El. Weinessig1 Tl. Scharfer Senf2 El. Preiselbeeren4 cl Madeira Damit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zwerglinsen1 Bd. Suppengemuese1 Zwiebel200 ml Fleischbruehe100 ml Weisswein, trocken1 klein. Lorbeerblatt3 El. Olivenoel1 El. Balsamico-Essig1 Tl. Scharfer SenfSalzPfefferPiment, gemahlen200 g Forellenfilet, geraeuchert; oder Renkenfilet1 Limette2 El. OlivenoelSalzPfeffer, grob geschrotetRosa PfefferPetra Holzapfel meine Familie & ich...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Gans4 Knoblauchzehen1 Bd. Suppengemuese2 Zwiebeln; grob gewuerfelt10 Hagebutten1 El. Haegenmark6 El. Sherry1 El. Sherryessig1 Tl. Ingwerpulver125 ml GefluegelbrueheSalz, Pfeffer6 (-8) Gewuerfelte Scheiben Kastenweissbrot125 ml Milch100 g Walnuesse; gehackt2 El. Butter2 Eier50 g Herbsttrompeten oder Pfifferlinge; getrocknet1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Rindfleisch (Tafelspitz)150 g Suppengemuese320 g Kartoffeln200 ml Klare Bruehe75 ml Milch1 El. Meerrettich1 Bd. PetersilieJohannisbrotkernmehl zum Bindengekoernte Bruehe zum WuerzenSalz, Pfeffer, Muskat Die Hälfte des Suppengemueses in Wuerfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden....
Menge: 1 servings Zutaten:500 g Kasslerkamm250 g Jagdwurst250 g Gewuerzgurken2 gross. Zwiebeln1 Glas Letscho1 Bd. Suppengemuese3 LorbeerblaetterPimentkoernerSalzPaprika (scharf)Soljankagewuerz Zuerst wird Kassler zusammen mit dem Suppengemuese, den Pimentkörnern und den Lorbeerblättern weichgekocht. Ist das Kassler weich, wird es kleingeschnitten. Das Suppengemuese...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 magere Kalbsschnitzel à 160 gJodsalzPfeffer aus der Muehle80 g Champignons1 El. gehackte Kraeuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)40 g Frischkaesewenig Oel (am besten Olivenoel)1 Bd. Suppengemuese1 Tomate1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner1 El. Sahne oder fuer noch weniger Fett:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch in ein Rippenstueck vom Metzger eine Tascheschneiden lassen1 Zwiebel3 Broetchen1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch60 g ButterschmalzSalzPfefferPaprikapulver; rosenscharf1 Bd. Suppengemuese1 l Bier1 El. dunkler Saucenbinder Fleisch waschen. Zwiebel pellen und wuerfeln. Brötchen ebenfalls wuerfeln. Petersilie...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g weiße Bohnen2 gross. Zwiebeln, gewuerfeltSalz und Pfeffer1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 Gaensekeulen250 g Schweinefleisch,in Wuerfel geschnitten3 El. Gaenseschmalz1 Bd. Suppengemuese250 g Knoblauchwurst,in Scheiben geschnitten1 l Rotwein2 El. Tomatenmarketwas Cayennepfeffer4 Knoblauchzehen,durchgepreßt1 Bd. glatte Petersilie,gehackt3 El. Semmelbroeseleinige Butterfloeckchen Bohnen...
Menge: 6 Zutaten:450 g Rindfleisch60 g Suppengemuese400 g geschaelte Kartoffeln60 g Graupen2 l WasserSalzPfeffer Fleisch und geschälte Kartoffeln gewuerfelt in den Topf geben, dazu kommen Suppengemuese, Wasser und Salz. Im zugedeckten Topf 90 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:400 g Tk-Atlantik-Hummer150 g Riesengarnelen roh, mit Schale200 g Suppengemuese20 g Schalotten100 g Tomaten30 g Butter oder Margarine; (1)20 g Butter oder Margarine; (2)4 El. trockener Wermut1 l trockener Weisswein1 l Gemuesefond; a.d. Glas400 ml Schlagsahne10 g Hummersuppenpaste;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbslunge2 Zwiebeln1 Bd. Suppengemuese2 Lorbeerblaetter50 g Margarine4 EierSalzPfefferZuckerEssigPimentMehl Die gesäuberte Lunge in Stuecke schneiden, in Salzwasser aufkochen und gut abschäumen. Suppengemuese, 1 Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, Salz und Pfeffer hinzufuegen und weich kochen. Mit Margarine, einer...
Menge: 2 Zutaten:750 g Beinscheibe vom Rind1 Bd. Suppengemuese1 klein. Fenchel1 klein. Kohlrabi100 g GruenkernSalzPfeffer1 Bd. Petersilie1 l Wasser70 MinutenKalorien: 737 Joule: 3090 Beinscheibe waschen und im kaltem Wasser aufkochen. Abschäumen und etwa 1/2 Stunde köcheln lassen. Suppengemuese waschen, putzen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Rotwein1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner1 Zwiebel, gross50 g Speck, geraeuchert1 l Fleischbruehe1 Bd. Suppengemuese2 Moehren1 El. Mehl1 Stg. Porree1 Stck. Sellerie2 Petersilienwurzeln1 Paprikaschote, rot200 g Champignons, ganz = 1 kleine DoseSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver3 El. Oel4 FiletsteaksKresse zum Garnieren...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rehschaeufele (Vorderschlegel)RotweinLorbeerblaetterNelkenPfefferkoernerThymianRosmarin1 KnoblauchzeheSalz u. Pfeffer zum Wuerzen100 g Bratfett1 kg Suppengemuese(Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie)1 kg Tomaten100 g Mehl1 Tas. Bruehe1 l saure Sahne2 El. Doppelwacholder Den Vorderschegel am besten gleich vom Händler in ca. 250g schwere...
Menge: 3 Zutaten:500 g Suppengemuese1 Fenchelknolle (etwa 250g)2 gross. Zwiebeln200 g Champignons2 El. Zitronensaft4 El. Sonnenblumenoel250 g Bulgur500 ml GemuesebrueheSalzweisser Pfeffer, frischgemahlen1 Tl. Kuemmelkoerner100 g Sahne1 Bd. Petersilie Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten 1. Das Suppengemuese putzen, waschen und wuerfeln. Die...
