Markiert: kraeftiger Rotwein


Birnen mit Gluehwein-Sabayon

Birnen mit Gluehwein-Sabayon

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Birnen1 El. Zitronensaft1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale4 El. Zucker1 l Kraeftiger Rotwein2 Glas Gluehwein-Gewuerz3 EierNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Birnen schälen, halbieren, entkernen und in 3/4l Wasser mit Zitronensaft, -schale und 2EL...

Korsische Rouladen

Korsische Rouladen

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rindsrouladen4 Scheib. Durchwachsener SpeckSenf, Salz, Pfeffer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Wuerziger SchafskaeseThymian1 El. Tomatenmark1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Crème fraiche 1/2 Rote Paprikaschote Die Rouladen trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und nicht zu geizig mit Senf...

KALBSKUTTELN A LA MODE DU CAEN

KALBSKUTTELN A LA MODE DU CAEN

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Kalbskutteln; vorgekocht beim Metzger rechtzeitig bestellen3 Schalotten; fein gehackt1 El. Butter1 Fleischtomate1 Tl. Tomatenmark1 Knoblauchzehe; gequetscht50 g Geraeucherte Speckschwarte1 l Bouillon; evtl. aus Fleischextrakt hergestellt200 ml Lauch, Sellerie, Karotten feingewuerfelt1 l Apfelsaft; besser noch Cidre...

Hasenragout nach neuer englischer Kueche

Hasenragout nach neuer englischer Kueche

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Hase100 g Moehren2 ZwiebelnThymianLorbeerblaetterSchwarze Pfefferkoerner1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Oel50 g Mehl25 g Tomatenpueree2 Knoblauchzehen1 l FleischbrueheSalz100 g Speck; gewuerfelt100 g Silberzwiebeln30 g Butter 1. Den Hasen in sechs Stuecke zerlegen, Möhren und Zwiebeln in Wuerfel...

Sauerbraten-Rouladen

Sauerbraten-Rouladen

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Moehren; grobe Scheiben1 Sellerieknolle; gewuerfelt3 Schalotten; geviertelt3 Knoblauchzehen; halbiert10 Gewuerznelken10 Pimentkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Bd. Thymian; ODER 1 EL gefriergetrocknet200 ml kraeftiger Rotwein50 ml Balsamessig50 ml Rotweinessig200 ml Wasser4 Rouladenscheiben; (à 200 bis 250 g,...

Lammruecken mit Orangenchutney

Lammruecken mit Orangenchutney

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Orangen30 g Frischer Ingwer4 Schalotten100 g Brauner Zucker1 dl Weissweinessig1 Tl. Eingelegter gruener Pfeffer1 Tl. Gelbe Senfkoerner1 Sp./Schuss Salz2 gross. Lammrueckenfilets evtl. mehrSalzSchwarzer Pfeffer1 Tl. Getrockneter Thymian;(1)4 El. Olivenoel1 Tl. (gehaeuft) Tomatenpueree250 ml Roter Portwein250 ml...

Ententerrine mit Grapefruit-Confit

Ententerrine mit Grapefruit-Confit

Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Moehre2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 Wacholderbeeren1 NelkeSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.250 ml kraeftiger Rotwein3 El. Sherryessig500 g Entenbrustfilets300 g Entenleber250 g gruener Speck am Stueck150 g Austernpilze3 El. Semmelbroesel1 Ei250 g gruener Speck in Scheiben3 Schalotten1...

Doppeltes Kalbssteak mit Federkohlkruste

Doppeltes Kalbssteak mit Federkohlkruste

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Doppelte Kalbssteaks a je 300 g schwerSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Bratbutter1 El. Tomatenpueree1 dl Roter Portwein4 dl Kraeftiger Rotwein2 El. Gelbe Senfkoerner500 g Federkohl; Gruenkohl2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter2 dl HuehnerbouillonMuskat50 ml Rahm1 Eigelb1 Tl. SenfAnne-Marie Wildeisen...

Rotweinrisotto

Rotweinrisotto

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kleine Zwiebel50 g Butter400 g Reis400 ml Kraeftiger Rotwein500 ml Kraeftige FleischbrueheSalz4 El. Geriebener ParmesanGemahlener Pfeffer Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in der Hälfte der Butter glasig duensten. Den Reis zugeben und unter Ruehren...

Pastissada de caval, Pferderagout

Pastissada de caval, Pferderagout

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Pferdefleisch, pariert30 g Butter2 El. Olivenoel2 Zwiebeln; gescheibelt400 g Eiertomaten; aus der DoseSalzPfeffer5 dl Kraeftiger Rotwein Der Legende zufolge soll der Gotenkönig Theodorich nach seinem Sieg ueber Odoaker angeordnet haben, sämtliche Pferde des Feindes...

Gluehweinbirnen mit Doerraprikosen

Gluehweinbirnen mit Doerraprikosen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 ml Kraeftiger Rotwein1 Zitrone, Saft1 Orange, Saft6 El. Birnendicksaft oder Honig2 Zimtstangen3 Nelken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Kardamompulver6 Reife Birnen150 g Doerraprikosen, halbiert2 El. Geschaelte Mandeln, halbiert200 g Creme fraîche1 Tl. Zimt, fuer die Garnitur2 El....

Poulet Gaertner Art

Poulet Gaertner Art

Menge: 4 Zutaten:1 gross. Haehnchen; PouletSalzSchwarzer Pfeffer50 g Butter3 El. Olivenoel1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Rote Peperone1 Gelbe Peperone4 Zweige Stangensellerie2 Fleischtomaten150 ml Kraeftiger Rotwein3 dl Huehnerbouillon; ungefaehr10 Salbeiblaetter1 El. RosmarinnadelnSalzPfeffer Unkompliziert – aber wohlschmeckend: In Stuecke geschnittenes Poulet wird zusammen mit...

Lamm-Gewuerz-Gulasch

Lamm-Gewuerz-Gulasch

Menge: 12 Zutaten:1800 g Lammkeule; ohne Knochen300 g Zwiebeln5 Kumquats500 g Moehren20 frische Salbeiblaetter5 Gewuerznelken1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. PimentkoernerSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.80 g Butter50 g Rosinen60 g Tomatenmark3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig1 l kraeftiger Rotwein1 l Lammfond; selbstgekocht, oder...

Diskussionspunsch

Diskussionspunsch

Menge: 12 Zutaten:1 Zitrone6 Orangen1 Vanillestengel15 g Getrocknete Orangenblueten15 g Rauchtee1 l Wasser1 kg Zucker2 dl Maraschino oder Kirschwasser15 dl Trockener Weisswein15 dl Kraeftiger Rotwein3 dl Madeira7 dl Arak Die Teeblätter mit der Hälfte vom kochenden Wasser ueberbruehen und fuenf...

Damenkraenzchenpunsch

Damenkraenzchenpunsch

Menge: 6 Zutaten:10 g Russischer Rauchtee250 ml Wasser3 Zitronen2 Orangen1 Vanillestange250 g Zucker nach Geschmack anpassen15 dl Kraeftiger Rotwein Die längs halbierte Vanillestange und den Tee mit dem kochenden Wasser uebergiessen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und mit dem...