Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto

Menge: 4 Servings

Zutaten:
500 g Penne
120 g Pistazien, ungesalzen, ohne Schale
4 Knoblauchzehen
1 El. Gruene Pfefferkoerner aus Glas
2 El. Zitronensaft
150 g Oliven, schwarz, entsteint
150 g Parmesan; frisch gerieben
Parmesan; frisch gehobelt zum Servieren
120 ml Olivenoel

Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Während die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die
Pfefferkörner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den
Parmesan in einer Kuechenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste
puerieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenöl in einem
duennen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das
Pesto unter die heisse Pasta ruehren. Mit gehobeltem Parmesan
garnieren und servieren.