Irish Tea Brack ist ein kompakter, saftiger Früchtekuchen, dessen Trockenfrüchte in kräftigem Schwarztee quellen und dadurch besonders aromatisch werden. Der Kuchen schmeckt ausgewogen süß, leicht würzig und bleibt auch nach dem Abkühlen angenehm feucht. Die Zubereitung kommt ohne Butter im Teig aus und eignet sich gut zum Backen in einer Kastenform. Wichtig ist die eingeplante Quellzeit, damit die Früchte genügend Tee aufnehmen und der Brack nicht trocken wird.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Wasser aufkochen, mit den Teebeuteln übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel entfernen und den braunen Zucker im heißen Tee auflösen.
- Die gemischten Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, mit dem gesüßten Tee übergießen und gründlich vermengen. Den Ansatz 60 Minuten bei Raumtemperatur quellen und anschließend auf lauwarm abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von etwa 23 cm Länge mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Ei zum lauwarmen Früchte-Tee-Ansatz geben und verrühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der Mitte ohne flüssige Teigspuren herauskommt.
- Den Irish Tea Brack 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend mithilfe des Backpapiers herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach in etwa 10 Scheiben schneiden.
Welche Trockenfrüchte passen?
Eine Mischung aus Rosinen, Sultaninen und klein geschnittenen getrockneten Aprikosen ergibt ein ausgewogenes Ergebnis. Sehr große Früchte sollten vor dem Einweichen ungefähr erbsengroß geschnitten werden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Aufbewahren und servieren
Nach dem vollständigen Auskühlen lässt sich der Brack luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mehrere Tage aufbewahren. Für saubere Scheiben den Kuchen erst vollständig abkühlen lassen und mit einem scharfen Sägemesser schneiden.