Eine Zwiebel-Frittata ist ein italienisch inspiriertes Eiergericht mit weich geschmorten, leicht süßlichen Zwiebeln und einer zarten, saftigen Mitte. Die Zwiebeln werden langsam gegart, damit sie ihr volles Aroma entwickeln, bevor die Eiermasse in derselben ofenfesten Pfanne stockt. Etwas Parmesan und Thymian geben der Frittata Würze, ohne den Zwiebelgeschmack zu überdecken. Sie schmeckt warm als Hauptgericht ebenso wie ausgekühlt in kleinen Stücken zum Brunch oder Picknick.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Parmesan reiben und die Thymianblättchen von den Stielen lösen.
- Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und 18 bis 20 Minuten langsam braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.
- Während die Zwiebeln braten, Eier, Milch, Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer in der Rührschüssel verquirlen.
- Die Eiermasse über die geschmorten Zwiebeln gießen und die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen, bis die Ränder leicht stocken.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata 8 bis 10 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Vor dem Anschneiden 2 Minuten ruhen lassen.
So werden die Zwiebeln aromatisch
Die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam weich werden lassen und erst gegen Ende leicht goldbraun braten. Zu starke Hitze lässt die Ränder schnell dunkel werden, während die Zwiebeln im Inneren noch fest bleiben.
Aufbewahren und servieren
Die Frittata kann warm, lauwarm oder vollständig ausgekühlt serviert werden. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren; zum Aufwärmen eignet sich eine kurze, sanfte Erwärmung in der Pfanne oder Mikrowelle.