Menge: 4 Zutaten:1 kg Verschiedene Fische; Barbe Kabeljau, Seeaal, MerlanKnurrhahn2 Zwiebeln; gewuerfelt1 Karotte; gewuerfelt1 Stange Lauch; in Ringe4 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt1 Bd. Kerbel; gehackt1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen25 g Butter; (1)SalzSchwarzer Pfeffer5 dl Muscadet; Weisswein5 dl Wasser1 Lorbeerblatt1...
Menge: 2 Zutaten:4 Toastbrotscheiben4 Kochschinken-Scheiben, duenn200 g Blattspinat (Tk-Ware)30 g Butter2 Msp. Knoblauch, gehackt8 El. Sahne40 g Zwiebeln, gewuerfeltSalzPfefferMuskat2 Eier4 El. Parmesan, gerieben Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig duensten. Tiefgefrorenen Spinat und Sahne zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; gewuerfelt50 g Gesalzene Butter1000 g Meeraal; in etwa 3 cm dicken Scheiben geschnitten15 g Mehl250 ml Muscadet; Weisswein250 ml FischfondSalzWeisser Pfeffer1 Bd. Kraeuter; bestehend aus Karotte, Petersilie, Thymian, Kerbel, Lorbeer1 Eigelb2 El. Kraeuter; gehackt Petersilie und...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kalbsleber30 g Butterschmalz100 g Zwiebeln (gewuerfelt)65 g Butter1 Moehre (geraspelt)1 Tomate1 El. Petersilie2 Eier (hartgekocht)SalzPfefferMuskat Die Kalbsleber wuerfeln, und mit der Hälfte des Butterschmalzes goldbraun braten. Herausnehmen und in eine Schuessel geben. In der selben Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:700 g Rote Rueben100 g Zwiebeln; gewuerfelt20 g Mehl100 g RosinenSpeiseoel100 ml KetchupSalzZuckerZitronensaft Die roten Rueben unter fliessendem Wasser buersten, waschen, mit siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder in der Röhre garen. Dann herausnehmen,...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Rehkeule; ausgeloest100 g Geraeucherter Speck; zum Spicken50 g Butterschmalz100 g Zwiebeln; gewuerfelt100 g Karotten; gewuerfelt50 g Sellerie; gewuerfelt2 Tomaten; gewuerfelt6 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter10 Pfefferkoerner1 Tl. Thymian Salz, Pfeffer200 ml Trockener Rotwein50 g Mehl1 l Wasser200 ml Suesse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Poularde; kuechenfertig1 St Languste; ca. 1 kg20 g Butter400 g Tomaten2 St Chilischoten; kleine80 g Speck; durchwachsener2 El. Pflanzenoel60 g Zwiebeln; gewuerfelt1 St Knoblauchzehen250 g Schinken; gekochter150 g Langkornreis1 l HuehnerfondSafranfaeden; einige1 Tl....
Menge: 6 Zutaten:2 l Inhalt1 kg Zucchini; grob geraspeltSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt125 ml Huehnerbruehe2 Knoblauchzehen125 ml Creme fraiche; oder Rahm100 g Kaese; mittelhart, gerieben Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede Lage mit reichlich Salz bestreuen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Schweinefleisch ( Nuss )2 El. Butterschmalz5 Zwiebeln, gewuerfelt2 Aepfel, in Spalten1 Wuerfelzucker200 ml trockenen Weisswein1 Tl. Thymian2 LorbeerblaetterSalzPfeffer 1. Schweinefleisch wuerfeln. In einem Bräter Fett erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Aepfel,...
Menge: 5 Zutaten:400 g Pilze nach Wahl2 Zwiebeln, gewuerfelt3 El. Oel500 g Hackfleisch, gemischt2 El. Oel2 Knoblauchzehen, ausgepresstSalzPfeffer300 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten1 l Fleischbruehe, klarKressePetersilie Die 400 g Pilze nach Wahl zerkleinern und zusammen mit 2 gewuerfelten Zwiebeln in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Steinpilze400 g Zwiebeln, gewuerfelt20 g Oel600 g Rindfleisch600 g Kartoffeln, geschaelt, gewuerfelt1 Tl. Rosmarin1 Pr. Thymian1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer1 l Bruehe1 l Rotwein2 Gewuerznelken4 Wacholderbeeren1 klein. Lorbeerblatt Die Pilze putzen, verlesen...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:1 Ring Lyoner100 g Gewuerfeltes Doerrfleisch2 gross. Zwiebeln (gewuerfelt)1 l Sahne6 Eier150 g Geriebener KaeseSalzPfefferDillspitzenMuskatPetersilieKnoblauchpulver (oder frisch)1 Pizza- und Gemueseteig von MondaminBabsi Pizza- und Gemueseteig von Mondamin nach Packungsvorschrift zubereiten. Danach in eine grosse, runde gefettete Form...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Zwiebeln, gewuerfelt1 Olivenoel800 g Tomaten, geschaelte (Konserve)3 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, weiß1 Msp. Muskatnuß1 Tl. Bruehe, gekoernt20 g Basilikum1 l Milch60 g Mehl250 g Spargel, gruen150 g Blattspinat (TK)150 g Erbsen (TK)15 Blaetter Lasagne Verdi...
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Butter60 g Mehl1 l Milch1 Msp. Muskatnuß1 Tl. Salz, gehaeufter100 g Zwiebeln, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt600 g Hackfleisch, halb und halb4 Olivenoel800 g Tomaten, geschaelte (Konserve)1 Tl. Salz1 Msp. Pfeffer, weiß1 Tl. Rosmarin, getr.3 Blaetter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Beefsteakhack250 g Mett2 Zwiebeln (gewuerfelt)2 El. Senf2 Eier4 Scheib. Toastbrot (entrindet)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe (Instant)2 El. Zitronensaft1 Zwiebel (geviertelt)1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Margarine30 g Mehl200 g Crème fraîche30 g Kapern1 Eigelb...
