Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Moehren1 Glas Paprikastreifen (320 g EW)40 g Butter1 El. Zucker1 TL. Ingwer (frisch gerieben)150 ml Orangensaft1 l klare Bruehe (Instant)2 Scheib. Toastbrot1 Tl. SesamsaatSalzCayennepfeffer1 El. Korianderblaettchen Möhren waschen, putzen und mit dem Schnitzelwerk fein raspeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 frische Litschis7 Orangen, unbehandelte6 Bl. weiße Gelatine2 El. Zucker100 ml Wasser8 El. Aperol (Orangenaperitif)Orangenspalten und -schale zum Verzieren. Litschis aus der Schale lösen. Stein aus dem Fruchtfleisch entfernen. 2 Orangen schälen, die weisse Haut vollständig entfernen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren250 g Mascarpone50 g Zucker1 Vanillestange1 Zitrone, unbeh., Saft und Schale von200 ml Sahne300 g ErdbeerenZitronenmelisse Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren mit dem Schnellmixstab puerieren. Mit dem Handruehrgerät Mascarpone, Zucker, ausgeschabtes Vanillemark, Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Eier (getrennt)225 g ZuckerSalz1 El. Speisestaerke70 g Butter, weiche50 g Mandeln (fein gemahlen)70 g Biskuitbroesel95 g Rosinen1 Msp. Zimt1 Msp. Zitronenaroma20 g Margarine20 g Zucker1 l Rotwein1 l Wasser1 Nelke1 Zimtstange2 Tl. Speisestaerke20 g MandelblaettchenPuderzucker Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Litschis3 Orangen (unbehandelt)4 Eigelb1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 El. Orangenlikoer4 El. ZuckerZimt Die Litschis aus der spröden Schale lösen, dabei die Schale der Fruechte mit den Fingern oder einem Messerruecken eindruecken, bis sie bricht, dann...
Menge: 70 Stück Zutaten:225 g Mehl125 g Schweineschmalz125 g Zucker1 Eigelb1 Tl. Hirschhornsalz1 El. Wasser15 g Kakao2 El. Lebkuchengewuerz(ersatzweise 2 EL Zimt)2 El. Puderzucker Mehl, weiches Schmalz, Zucker und Eigelb in eine Schuessel geben. Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Scheib. Weißbrot (ohne Rinde, 180 g)20 g Butter5 El. Milch250 g Rinderleber2 EierSalzPfeffer1 Tl. gerebelter MajoranMuskatnuß (frisch gerieben)Oel zum Ausbacken1 El. Pfefferkoerner (getrocknet)2 El. Oel4 cl Cognac150 ml Weißwein150 ml Gefluegelbruehe (Instant)100 ml Schlagsahne2 El. heller...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lachsfilet (roh, ohne Haut)3 El. ZitronensaftSalzPfeffer40 g Butterschmalz1 Bd. glatte Petersilie80 g Mandeln (gehackt)1 El. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)4 El. Olivenoel50 g Butter2 El. koerniger Senf, evtl. mehr3 El. Weißwein3 El. Schlagsahne20 g Kapern (Glas)Zucker Noch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kumquat200 ml Wasser100 g Zucker1 Vanilleschote, Mark von6 El. Orangenlikoer100 g Zartbitterschokolade500 ml Vanilleeis Kumquats heiss abspuelen. Die Fruechte längs vierteln, Kerne entfernen. 100 ml Wasser mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und 4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g MoehrenSalzPfeffer1 El. Zucker1 Bd. Petersilie20 g Margarine3 El. Mehl200 ml Weißwein1 Tas. SahneAromat1 Bd. Petersilie4 Eier (hartgekocht) Möhren schälen, waschen, in Stäbchen schneiden. Mit 1 Tasse Wasser, Salz, Zucker und gehackter Petersilie zum Kochen bringen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis500 g Tomaten50 g Butter oder MargarineSalzPfefferZucker250 g Hackfleisch, gem.1 Broetchen1 Ei1 ZwiebelSalzPfeffer3 El. Sahne, sueßeMehl1 El. Essig50 g Kaese, geriebenerPetersilie Kuerbis schälen, entkernen, in Stifte schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen, vierteln....
Menge: 12 Gläser Zutaten:875 g Kronsbeeren200 g Birnen200 g Aepfel1 Tas. Wasser400 g Zucker Birnen und Aepfel waschen, schälen und in kleine Stuecke schneiden. Die Fruchtstuecke mit dem Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:50 g Krebspaste25 g Mehl600 ml Hummerfond (a. d. Glas)4 El. Weißwein125 ml Schlagsahne1 El. Zitronensaft, evtl. mehrSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Prise Zucker150 g Tomaten125 g Shrimps (geschaelt und entdarmt)1 Bd. Dill Krebspaste in einem Topf auf...
Menge: 60 Stück Zutaten:250 g Mehl3 Eigelb125 g Zucker1 Prise Salz1 Btl. Schwartau Citroback100 g Kokosraspel200 g Sanella1 Btl. Schwartau Kuchenglasur Zitrone50 g Schwartau Sukkade (feingehackt) Mehl, Eigelb, Zucker, Salz, Citroback, Kokosraspeln und Sanella mit dem Handruehrgerät zu einem Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kohlrabi (à 200 g)60 g Butter oder MargarineSalzZucker4 Eigelb2 El. ZitronensaftPfeffer (a. d. Muehle)1 Kressebeet Kohlrabi waschen, schälen und jede Knolle in acht Spalten schneiden. 1/8 l Wasser, 20 g Fett, Salz, 1 Prise Zucker und...
