Menge: 2 Personen Zutaten:4 Rinderfiletsteaks, je 180 gSalzPfeffer4 El. Butterschmalz600 g. Blumenkohl (= 1 Kopf)300 g. Moehren1 Msp. Cayennepfeffer3 Eigelbe1 l Fleischbruehe1 l Sherry, trockenZitronensaftWorcestersauce Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Gemuese...
Menge: 2 Personen Zutaten:5 dag Vogerlsalat1 El. Oel1 Tl. Zitronensaft1 Msp MeersalzKnoblauchpulver (oder frisch)MuskatblueteEine Spur Curry Der Vogerlsalat wird gruendlich gewaschen, abgetropft und die Wurzeln entfernt. Dann mischt man die Salatsosse darunter. * Quelle: Oesterreichisch und Gesund Kochen (aus dem...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Tas. gelbe halbe Mungobohnen (Moong Dal)1 Tl. Kurkuma3 Tassen Wassergrobes Salz nach Belieben1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 El. gehackter frischer Ingwer 4 scharfe gruene Chilischoten, gehackt1 El. Zitronensaft4 El. gehackte frische KorianderblaetterCayennepfeffer oder Paprika (nach Belieben)4 El leichtes...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Kalbsschnitzel (Schale) a 150 g3 El. Oel oder Butterschmalz20 g Kapern, gehackt80 ml Schlagobers (suesse Sahne)80 ml brauner Kalbsfond3 El. SauerrahmSalzZitronensaftPetersilie, gehacktZitronenschale, gerieben1 Tl. MehlMehl zum bestaeuben Schnitzel plattinieren, Ränder einschneiden, salzen, eine Seite in Mehl...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kabeljaufilet200 g Rotbarschfilet200 g Seelachsfilet3 El. Zitronensaft500 g Schmorgurken oder 1 Salatgurke1 gross. Zwiebel 2 Knoblauchzehen500 g Tomaten2 El. ButterSalzweisser Pfeffer2 El. Creme fraiche1 Bd. Dill 1. Die Fischfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, dann...
Menge: 4 Personen Zutaten:10 g Steinpilze, getrocknet250 g BandnudelnSalz2 El. Oel3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe50 g Butter500 g Champignons1 El. Zitronensaft3 Thymianzweige250 g Sahne, suess1 Tl. Mehl2 Petersilienzweige Trockenpilze waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nudeln in reichlich Salzwasser mit...
Menge: 1 Zutaten:50 ml Kirschsaft40 ml Maracujasaft30 ml Ananassaft20 ml Zitronensaft10 ml OrangensaftEiswuerfelAnanasBananenCocktailkirschen Die Säften mit einigen Eiswuerfeln in den Shaker geben und kräftig schuetteln. Die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswuerfel in ein Longdrinkglas abgiessen. Einige Ananasstueckchen, Bananenscheiben...
Menge: 4 Zutaten:4 Croissants4 Aepfel1 Tl. Zitronensaft4 El. Orangenlikoer4 Eier4 El. Semmelbroesel30 g ButterSchwarzer Pfeffer Die Aepfel schälen, entkernen, grob raspeln, dabei einige Apfelschnitze zum Garnieren zuruecklassen. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Apfelraspel unter Ruehren darin anduensten. Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Kopf Weisskohl4 Aepfel1 Gekochte Karotte1 El. Walnuesse; gehackt100 g Kaese; geriebenPetersilieDill3 El. MayonnaiseSalzZuckerZimtZitronensaft Weisskohl vom Strunk und dicken Blättern befreien, waschen und in feine Streifen (nudelig) schneiden. Den Kohl salzen und zwischen den Händen reiben. Mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Brokkoli2 Tl. ButterEtwas Gemuesebruehe200 g TatarKraeutersalz1 Eigelb1 El. Oel300 g Tomaten- oder Vollkorn- spaghetti2 El. Sauerrahm1 El. ZitronensaftGeriebene MuskatnussThymian; getrocknet Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen. Brokkoli unter Ruehren darin...
Menge: 4 Zutaten:100 g Saiblingfilets1 dl Doppelrahm2 Eiweiss4 Zanderfilets; ohne Haut und Graeten, a ca. je 100 gSalzPfefferZitronensaft50 g Weissbrotbroesel20 g Fluessige Butter1 dl Weisswein300 g Lauch; geschnitten30 g Schalotten; fein gehackt2 dl Kalbfond30 g Butter2 El. Schlagrahm1 Tl. Frischer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Grosse Shrimps; frische, ungeschaelte, King Prawns40 g Fruehlingszwiebeln; kleingeschnitten2 Tl. Knoblauch; durchgepresster225 g Butter; fluessig1 El. Weisswein; trockener1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Dillspitzen; getrocknete1 Tl. Petersilie; feingehackte2 Baguettebroetchen; der Laenge nach...
Menge: 2 Zutaten:500 g Knollensellerie1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe10 g Weizen; fein gemahlen20 g Mandeln100 g Doppelrahmfrischkaese1 Tl. Curry3 Tl. Zitronenschale; unbehandelt1 El. ZitronensaftJodmeersalz Den Sellerie waschen und putzen. Dann die Knolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. Die...
Menge: 4 Zutaten:250 g HaehnchenbrustfiletSalz, Pfeffer30 g Butter oder Margarine2 El. Portwein ersatzweise Orangensaft2 El. Tomatenketchup2 El. Mayonnaise (50%)150 g Saure Sahne2 El. Senf, mittelscharfSalzCayennepfefferZucker200 g Radicchiosalat1 Gruener Salat1 Reife Avocado2 Tl. Zitronensaft1 Bd. Radieschen Hähnchenbrust längs teilen, salzen und...
Menge: 18 Zutaten:4 cl Cognac1 cl Zitronensaft1 cl Zuckersirup12 cl Tee (schwarz)EiswuerfelOrangeZitrone Cognac, Zitronensaft und Zuckersirup im Ruehrglas gut durchruehren. Die Mischung in ein zur Hälfte mit Eiswuerfeln gefuelltes Becherglas giessen und mit eiskaltem Tee auffuellen. Einige Orangen- und Zitronenscheiben...
