Fischragout mit Gurken und Tomaten

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4 Personen

Zutaten:
200 g Kabeljaufilet
200 g Rotbarschfilet
200 g Seelachsfilet
3 El. Zitronensaft
500 g Schmorgurken oder 1 Salatgurke
1 gross. Zwiebel 2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
2 El. Butter
Salz
weisser Pfeffer
2 El. Creme fraiche
1 Bd. Dill

1. Die Fischfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, dann
gruendlich trockentupfen. Die Fischfilets mit einem Messer in
mundgerechte Stuecke schneiden, dabei eventuell vorhandene Gräten
entfernen.
2. Die Fischwuerfel mit Zitronensaft mischen und zugedeckt
stehenlassen, bis die uebrigen Zutaten vorbereitet sind.
3. Die Gurken schälen und längs halbieren. Die Kerne herauslösen.
Die Gurkenhälften in duenne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz darin ziehen
lassen kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Wuerfel
schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
6. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig duensten. Die Gurkenscheiben dazugeben und
kurz anduensten. Die Tomaten untermischen, alles mit Salz und Pfeffer
wuerzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, bis
die Gurken bissfest sind.
7. Die Fischwuerfel auf das Gemuese legen und zugedeckt bei schwacher
Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Creme fraiche unter das
Fischragout ruehren, alles noch einmal mit Salz und Pfeffer wuerzen und
mit Dill bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffel, oder Reis.
Variante:
Statt gemischter Fischfilets kann auch nur eine Sorte verwendet
werden.