Nudeleintopf mit Garnelen

Aktualisiert: von · Gratins, Meeresfrüchte-Rezepte

Dieser Nudeleintopf verbindet kurze Weizennudeln mit zarten Garnelen, Möhren und Paprika in einer mild-würzigen Kokosbrühe. Die Flüssigkeit wird direkt im Topf aromatisiert, während die Nudeln darin garen und Stärke an die Brühe abgeben. So entsteht ein sämiger Eintopf mit frischer Limettennote, der nach rund 40 Minuten auf dem Tisch steht. Die Garnelen kommen erst am Ende dazu, damit sie saftig bleiben.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Eintopf
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren mittelgroß
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer
  • 20 ml Rapsöl
  • 25 g rote Currypaste
  • 1,2 l salzarme Gemüsebrühe
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 200 g kurze Weizennudeln trockene Nudeln, Garzeit etwa 6 bis 8 Minuten
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 Limette
  • 300 g Garnelen roh, geschält und entdarmt

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf Fassungsvermögen mindestens 4 Liter

Zubereitung
 

Für den Eintopf
  1. Zwiebel, Möhren und Paprikaschote waschen beziehungsweise schälen. Zwiebel fein würfeln, Möhren in dünne Scheiben und Paprika in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Limette halbieren. Die rohen Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen, gründlich trocken tupfen und bis zur Verwendung kalt stellen.
  2. Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Die Currypaste einrühren und 1 Minute mitrösten.
  3. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und aufkochen. Möhren und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Die trockenen Nudeln in den Topf geben und nach Packungsangabe, meist 6 bis 8 Minuten, in der Brühe garen. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
  5. Sojasauce und den Saft der Limette einrühren. Die Garnelen in den heißen Eintopf geben und 3 bis 4 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis sie vollständig rosa, nicht mehr glasig und durchgehend heiß sind. Den Eintopf sofort servieren.
Rezept drucken

Woran sind die Garnelen gar?

Garnelen sind fertig, sobald sie vollständig durchgehend rosa und nicht mehr glasig sind und sich gerade zu einem lockeren C formen. Nach dem Einlegen in die heiße Suppe reichen meist 3 bis 4 Minuten; längeres Kochen macht sie schnell fest.

Aufbewahren und aufwärmen

Reste wegen der Garnelen möglichst am selben Tag essen, spätestens am nächsten Tag gut gekühlt verbrauchen. Den Eintopf nach dem Kochen in flache Behälter verteilen und zügig kühlen, statt ihn im tiefen Topf stehen zu lassen. Beim Aufwärmen portionsweise erhitzen und nur so lange erwärmen, bis alles vollständig heiß ist.

Schreibe einen Kommentar