Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lachsforellenfilet40 g Butter50 ml Noilly Prat50 ml Weißwein100 g Sahne2 Bd. Brunnenkresse1 Zitrone1 SchalotteSalz, PfefferIlka Spiess Ard-Buffet Das Lachsforellenfilet kurz abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Danach die Haut vom Lachs abziehen. Das Filet in 3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone4 Lachsforellenfilets à 200gSalz + Pfeffer1000 g Kartoffeln1 l Salzwasser1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalz + Pfeffer2 Eiweiss2 Schalotten; gewuerfelt80 g Butter; zerlassen1 l Weißwein, trocken200 g Creme fraîcheSalz + Pfeffer a.d.M. Zitrone auspressen. Lachsfilet mit Zitronensaft...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Haehnchen (ca. 1,2 kg)SalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter1 El. Butter1 El. Olivenoel Hähnchen innen und außen abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schale der Zitrone abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere schälen und zerkleinern....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildschweinfleisch100 g Rauchspeck1 l (-1) Rotwein40 g Fettetwas Mehl1 ZitroneWacholderbeeren1 klein. Stueck Ingwer1 Stange Zimtetwas Zitronenschale1 Kraeuterbouquetbrauner Zuckerschwarzer Pfeffer a.d.M.gemahlene Nelken Das Wildschweinfleisch, am Besten vom Blatt, wird mehrere Tage in Rotweinbeize gelegt, dann enthäutet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Seezungen, oder 8 kleineSalzPfeffer1 l Apfelweinetwas Butter zum BratenHummerrogen60 g Butter30 g Mehl1 Zitrone Die gut gewuerzten Seezungenfilets in Butter braten oder duensten. Falls man die Filets duenstet, gibt man etwas Apfelwein zu der Butter....
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Scheib. Zitrone8 Nelken1 Zimtstange110 g Sucre250 ml Traubensaft1 dl Kirschwasser2 dl Arrak2 Flaschen Weißweinvon Oskar Marti Zitronenscheiben, Nelken, Zimt, Zucker und Traubensaft aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Wein und Arrak dazugießen, unter Ruehren erhitzen, bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg ausgeloeste Rehkeule o. Blatt150 g Raeucherspeck100 g Fett150 g Suppengruen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 ml WeißweinTomatenmarkZitroneMehlPfefferkoernerSenfThymianLorbeerblatt50 g ButterJohannisbeermarmelademagere Fleischbruehe Die Rehkeule häuten, waschen, abtrocknen und mit Speck spicken. Mit Salz und etwas mehr Pfeffer als gewöhnlich einreiben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Wuerfelzuckerstueckchen1 Orange1 Zitrone2 El. Mandelblaettchen4 Bananen60 g Butter4 Tl. Zucker2 El. Orangenlikoer4 Vanilleeis-Kugeln Mit den Zuckerstueckchen die Schale von Orange und Zitrone abreiben. Dann die Orange und Zitrone auspressen. Die Zuckerstueckchen mit dem Saft beträufeln, so...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:4 Lachsscheiben, je 100 g1 ZitroneSalz, Pfeffer1 Tl. Koriander70 g Sellerieknolle (ohne Schale)70 g Karotten, geschaelt1 Lauchstange40 g Butter2 Schalotten1 l Fischfond1 l Weißwein2 cl Vermouth, trocken1 dl Sahne30 g ButterZitronensaft200 g Spinatblaetter40 g Butter1 Knoblauchzehe1 SchalotteSalz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Kuerbis3 l MilchSalz50 g Butter1 Zitrone1 Apfelsine, Schale davonetwas ZimtBrotcroutons2 Eier Den Kuerbis schälen, durchschneiden, Kerne entfernen und das Fleisch kleinschneiden. Das Kuerbisfleisch in der Hälfte der Milch weichkochen und anschließend durch ein Sieb streichen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel3 El. Butter oder Oel2 groß. gehaeutete Tomaten4 Scheib. Zitrone1 Ei, hartgekocht u. gehacktKopfsalat1 klein. Dose Anchovisfilets1 groß. Zwiebel, in Scheiben geschn.100 g MakkaroniSalzPfeffer1 Tl. Petersilie, gehacktWasserkresse erfaßt von: Michael Bromberg (Bistecchine di Vitello alla Milanese)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsfilet2 Anchovis2 Moehren, in Scheiben geschn.1 Stueck Sellerie1 Zwiebel mit Nelken gespickt1 Lorbeerblatt125 g Thunfisch in Oel2 Anchovis1 Zitrone2 El. KapernZitronenscheiben zum Garnieren erfaßt von: Michael Bromberg Das Fleisch von Fett und Knorpeln befreien. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Zucchini500 g HackfleischGekochter Reis1 Zwiebel2 Zehen KnoblauchPetersilieMinzeSalzPfeffer1 Ei1 Zitrone125 g Butter3 El. MehlMaresi2 Eigelb Die Zucchini aushöhlen, man kann sie halbieren und in die Höhlung Salz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Oel rösten. Gehacktes...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Gaenseklein1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 El. Mehl2 El. Butter3 El. gehackte Petersilie1 Zitrone1 l Wasser1 l saure Sahneetwas geriebene MuskatnußSalzPfeffer Gänseklein (Fueße ohne Krallen und Haut, Magen ohne Innenhaut, Kopf ohne Schnabel und Augen, Fluegel) mit Salz,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Moehren250 g Staudensellerie2 Stangen Lauchzwiebeln4 Schleienfilets1 ZitroneSalz1 LorbeerblattPfefferkoerner, einige1 Glas Weißwein, trockener 1. Möhren waschen und schälen. Den Staudensellerie zerteilen und holzige Stellen wegschneiden. Lauchzwiebeln putzen und alles kleinschneiden. 2. Die Filets unter fließendem...
