Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g AalSalz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke6 El. Weinessig1 l Wasser1 El. Staerkemehl2 El. Milch, kalte2 El. Saure Sahne1 El. Mayonnaise2 El. Dill1 Tl. ZitronensaftMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Den Aal gut abwaschen, kleine Aala brauchen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Bd. SuppengruenSalz, Pfeffer500 g Rindfleisch (zum Kochen)500 g Gruene Bohnen250 g Kartoffeln100 g Durchwachsener Speck1 El. Zucker1 Bd. Petersilie3 Aepfel1 Sp./Schuss Zimt1 El. Wein-Essig Suppengruen putzen, grob zerkleinern. Mit Fleisch in 2 l kochendes Wasser geben,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g SchweinenackenSalz, PfefferCurry40 g Kokosfett1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 l Wasser1 l Fleischbruehe aus Wuerfeln1 Zitrone, abgeriebeneSchale davon1 Tl. Zitronensaft2 El. Ananassaft (aus der Dose)1 Tl. Speisestaerke3 El. Sahne1 Prise Zucker1 El. CurryAnanasscheiben aus der Dose1 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rindfleisch vom Bug250 g Duerrfleisch500 g ZwiebelnSalzPfefferMaggi1 Flasche Rotwein2 Lorbeerblaetter10 Nelken1 Suppengruen10 zerstoßene Wacholderbeeren10 zerstoßene Pfefferkoerner Das Fleischstueck wird zu einer dicken großen flachen Scheibe aufgeschnitten. Das Duerrfleisch in duenne Scheiben schneiden und auf dem...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Suppengruen150 g Rehrueckenfilet2 Kartoffeln1 Rotkohl, gefroren1 Ei1 Schale Pilzmischung2 Zwiebeln200 ml SahneSalz, PfefferBalsamicoButterMehlMuskatOlivenoelPetersilie, frisch gehacktRotweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30.06.1999 Zubereitung: Fuer den Suppengruenrohkostsalat die Blumenkohlrose in der Tellermitte anrichten, die geschälten Möhren, den Sellerie und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Lachsfilets; enthaeutet500 g Fischgraeten1 Suppengruen1 Kerbel1 l Wasser1 l Weißwein1 Lorbeerblatt1 Zitronensaft1 Schnittlauch; feingeschnitten4 groß. Fenchelblaetter; blanchiert8 Blatt GelatineSalz, PfefferOlivenoel zum AnbratenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Fischgräten, Lorbeerblatt und Suppengruen in einen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammruecken, ausgeloest Knochen zerhacken lass300 g TK-Blaetterteig400 g Braune Champignons600 g Gruene Bohnen2 Lauch-/Fruehlingszwiebeln100 g Schalotten2 Petersilie, glatt1 Suppengruen1 Rosmarin2 Knoblauchzehen80 g Butterschmalz1 l Rotwein1 l Wasser3 Semmelmehl/-broesel2 Eigelb1 Eiweiß1 Milch20 g Butter20 g Mehl6...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Flaschentomaten,4 fleischige Schollen,1 Glas Pesto, (Ital. Sauce)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle.1 Suppengruen,2 Schalotten,Fischfond,Weißwein,2 Stengel Dill,2 Stengel glatte Petersilie,1 Lorbeerblatt,5 weiße Pfefferkoerner,1 Butter,1 ) Schollen filetieren, die Filets mit etwas Pestoeinstreichen, ausrollen, mit Spicknadeln oder Hoelzchenbefestigen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Gruenkernschrot1 Suppengruen3 Zwiebeln3 Kartoffeln1 Gartenkraeutermischung700 ml Boelkstoff-Bier1 Gemuesebruehwuerfel2 BockwuerstchenSalz PfefferMuskatHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 04.06.1999 Zubereitung: Den Gruenkernschrot in Butter anschwitzen, das Suppengruen, die Zwiebeln und die Kartoffeln wuerfeln und mit den gehackten Kräutern dazugeben. Mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Schweineschnitzel,1 Suppengruen,1 Olivenoel,Salz,Pfeffer, frisch gemahlener weißer aus der Muehle,1 l Bruehe, klare (Instant)1 Tomatenmark,100 g Suppennudeln, kleine (z.B. Muscheln)1 Tk-Erbsen,1 Petersilie, 1) Suppengruen putzen und waschen, in kleine Wuerfel schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und fein...
Menge: 5 Portionen Zutaten:1 l Trockener Rotwein1 l Rotweinessig1 Suppengruen1 Stueck Sellerie1 Tannenzweig3 Schalotten; mehr nach BeliebenPfefferkoerner2 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren2 Pimentkoerner1 kg Rinderschmorbraten30 g Speck Salz250 g Dicke saure Sahne Wein und Essig mit den geputzten, kleingeschnittenem Suppengruen, Sellerie, dem Tannenzweig,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet a 300-350g3 Suppenknochen1 Markknochen1 Zwiebel; angeschwaerzt1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Bd. Suppengruen1 l Bruehe200 ml Creme fraîche3 El. Sueße Sahne3 El. Weißwein, trocken1 Bd. Schnittlauchetwas SalzStauden- und StangensellerieMoehren mit GruenKohlrabiZuckerschotenFrische ChampignonsGlatte PetersilieOlivenoelUlli Fetzer aus: www.ndr.de Aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildschweinfleisch, ausgl.100 g ZwiebelnSalz150 g Suppengruen2 Knoblauchzehen1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Prise ThymianMajoranWacholderbeeren4 Korianderkoerner1 klein. Stueckchen MeerrettichMeerrettich, gerieben Am Besten eignet sich das Fleisch vom Frischling. Aus dem Knochen gelöste Läufe, Blatt oder Rippenstueck in größere...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 kg Gans1 Bd. Salbei2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen200 g LaugenbrezelnSalzPfefferCayennepfeffer1 l Bier2 El. Gaensefett (1)1 Tl. Salz (2) Die Gans gruendlich von innen und außen waschen. Sichtbares Fett auslösen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und trocken abreiben....
Menge: 12 Portionen Zutaten:600 g Suppengruen200 g Gemuesezwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian2 Rehkeulen a 1,8 kg400 g ButterSalzweißer Pfeffer f.a.d.M.600 ml Wasser2 klein. Lorbeerzweige20 Wacholderbeeren500 g Pfifferlinge100 g Schalotten200 ml Weißwein500 g Creme double250 ml SchlagsahneCayennepfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen &...
