Menge: 4 Zutaten:300 g Vermicelli; oder Eiernudeln (Fadennudeln fuer Suppen)oder Glasnudeln1 El. Oel; (1)30 g Getrocknete Pilze; eingeweicht in 2 cm- Scheiben300 g Huehnerbrust; in kleinen Stuecken125 g Chinakohl; in 2 cm-Scheiben2 klein. Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 Scheibe Frischer Ingwer3...
Menge: 4 Zutaten:1 l helles Bier600 g Emmentaler; geraffelt1 Prise Worcestershiresauce3 Tropfen Tabasco2 Knoblauchzehen; gepresst1 El. Staerkemehl2 Eigelb2 Tl. Petersilie; gehackt8 Laugenbrezeln; und -wecken Das Bier zusammen mit dem geriebenen Käse in der Fonduekachel unter ständigem Ruehren erhitzen. Wuerzen mit...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mandeln; gemahlen250 g Feiner Zucker4 Eier12 Eidotter3 El. Benedictine; (Likoer) Menge nach Belieben100 g Mehl; gesiebt100 g StaerkemehlFett; fuer die FormMehl; fuer die Form50 g Aprikosenmarmelade; zum Bestreichen; nach Belieben bis zurdoppelten Menge100 g Geroestete Mandeln;...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l herber Weisswein300 g Emmentaler Kaese; grob geraffelt400 g Appenzeller Kaese; grob geraffelt3 El. Staerkemehl2 cl Zwetschgenwasser1 kg dunkles Bauernbrot; kross, aber nicht zu dunkel Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Allgaeuer Emmentaler grob geraffelt200 g Tilsiter grob geraffelt1 Knoblauchzehe; mindestens350 ml Fino Sherry; trocken1 El. Staerkemehl2 cl spanischer Weinbrand1 Spur Muskatbluete1 El. Paprika edelsuess1 Tl. Rosenpaprika3 Spur weisser Pfeffer; fischer1 Spur doppelkohlensaures Natron1 kg krosses Weissbrot;...
Menge: 10 Zutaten:125 g Butter4 Eier250 g Zucker1 Pck. Vanillezucker500 g Mehl250 g Staerkemehl3 El. Rahm1 Pck. BackpulverBackfett Unter die schaumig geruehrte Butter abwechselnd die ganzen Eier, Zucker und die uebrigen Zutaten untermischen – (zum Auswellen 125 g Mehl zurueckbehalten)....
Menge: 4 Zutaten:600 g durchwachsener Schweinenacken1 Tl. SalzSzetschuanpfeffer aus der Muehle1 Ei1 El. StaerkemehlFett zum Ausbacken2 El. Erdnussoel1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprika1 gruene Paprika2 Scheiben Ananas2 El. Tomatenmark3 El. Sojasauce3 El. Essig2 El. suesser Chutney1 Tas. Orangensaft1 El. StaerkemehlSalz1 TK...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Selleriestange; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt2 Gemischte Meeresfruechte fein gehackt125 ml Sahne4 gross. Seezungenfilets1 El. Scharlotte; fein gehackt1 El. Petersilie; fein gehackt250 g Champignons; gesaeubert in feinen Scheiben3 El. Cognac1 El. Staerkemehl2 El. kaltes WasserSalzPfeffer...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Pflanzenoel1800 g Rinderfilet; gerollt ohne Knochen zum braten vorbereitet4 El. Butter750 g Gelber Kuerbis in 1 cm dicken Scheiben250 ml Rinderbruehe; erhitzt1 Tl. Staerkemehl2 El. kaltes WasserSalzPfeffer Ofen auf 200 Grad vorheizen. Garzeit: 12-14 Minuten pro...
Menge: 4 Zutaten:400 g mageres Schweinefleisch2 Knoblauchzehen1 Tl. SalzSzetschuanpfeffer aus der Muehle4 El. Pflanzenoel250 g Blumenkohl250 g Brokkoli200 g Chinakohl2 El. Sojasauce2 El. Hoisinsauce1 Tas. Gefluegelbruehe1 El. Staerkemehl3 El. Essig1 Tl. Zucker1 Tl. GlutamatSalzPfeffer aus der Muehle2 cl Reiswein 1....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Fruehlingszwiebel 3 El. chinesische Sojasauce750 ml Wasser1 Tl. Sesamoel1 Paket Senfkohl (Szetchuan Gemuese)250 g Schweine- oder Rinderhackfleisch250 g Chinakohl1 Fruehlingszwiebel 4 El. chinesische Sojasauce2 Tl. Szetchuan-Pfeffer1 Scheibe Ingwer (frisch, fein gehackt)1 Zehe Knoblauch (fein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Mehl, gesiebt3 Tl. Backpulver (gestrichene Teeloeffel)100 g Staerkemehl225 g leicht gesalzene oder ungesalzene Butter175 g ZuckerEinige Tropfen Mandelaroma Mehl, Backpulver und Stärkemehl in einer Schuessel vermischen. In einer anderen Schuessel Butter und Zucker...
Menge: 2 Zutaten:4 Hasenkeulen75 g Schmalz150 g durchwachsener Speck2 gewuerfelte Zwiebeln2 LorbeerblaetterWacholderbeerenSalzPfeffer1 l Rotwein40 g Staerkemehl1 l Sahne Schmalz in einem Bräter erhitzen, den Speck darin auslassen. Die Hasenkeulen hinzugeben und anbraten. Zwiebeln und Gewuerze zufuegen und kurz mitbraten. Rotwein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 dag Mehl10 dag Zucker10 dag Butter oder Margarine2 Eidotter1 Ei1 Glas Germ (Hefe) (->Wuerfel *kein Granulat!*)1 Pr. Salz300 ml Milch1 l Milch5 dag Zucker1 Glas Vanillepudding1 El. Staerkemehl20 dag geriebene Nuesse4 dag Rosinen1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Butter oder Margarine125 g Zucker1 Glas Vanillinzucker1 Fl. Butter-Vanille-Aroma1 Ei2 Eigelb250 g Mehl1 Glas Backpulver2 El. Milch oder Sahne500 g Rhabarber3 Eiweiss100 g Zucker2 El. Staerkemehl100 g gemahlene Mandeln1 Tl. Zimt25 g Mandelblaettchen...
