Menge: 2 servings Zutaten:50 g Speck, fett2 El. Oel2 Zwiebeln2 Paprikaschoten, gruen1 l Fleischbruehe340 g Corned beef (Dose)1 Dos. Tomaten; geschaelt2 Dos. Kidney Beans; kleine Dosen oder250 g – Bohnenkerne, getrocknetSalz (wenig)CayennepfefferPaprikapulver, rosenscharfChili-con-carne-Gewuerz Den Speck fein wuerfeln und im Oel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:60 g Speck, fett1 Butterstueck2 El. Mehl; bis 1/2 mehr2 Zwiebeln; bis 1/2 mehrBruehe; heißSalzPfefferWeinessig; evtl. 6 dkg fetter Speck wird in kleine Wuerfelchen geschnitten; diese brät man langsam aus, fuegt 1 Stueckchen Butter bei, läßt darin...
Menge: 4 Zutaten:80 g Speck, fett1 kg Kalbsnuss1 kg Kalbsknochen, gehackt1 Tl. SalzPfeffer50 g Margarine100 g Lauch120 g Moehren100 g Moehren100 g Pilze1 Zwiebel, klein1 l Fleischbruehe1 Knoblauchzehe3 l Sahne, saure Den Speck in Streifen schneiden und im Gefrierfach 60...
Menge: 6 Zutaten:Parueren und Knochen vom Wildschwein100 g Moehren100 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Oel2 klein. Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner1 l Weisswein1 l Wasser15 g Meerettich; frisch Salz Zucker1 El. Zitronensaft2 Tl. Creme fraicheSaucenbindemittel100 g Speck; fett40 g Meerrettich; frisch1 Tl. Kuemmel1...
Menge: 4 Zutaten:200 g Schweinefleisch; gehackt200 g Rindfleisch; gehackt125 g Kalbfleisch; gehackt50 g Semmelmehl2 EierSalzPfefferZitronenschale; gerieben1 klein. Zwiebel; gehackt1 Tl. Kapern; gehackt2 SardellenfiletsSpeck, fett1 l Saure Sahne Man vermengt das Fleisch mit dem Semmelmehl, den verquirlten Eiern und den Gewuerzen,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Schweinefleisch (Nacken)100 g Speck, fett1 El. Kraeuter(Thymian, Salbei, Rosmarin)Meersalzweisser Pfeffer5 El. Calvados (*)1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 klein. Apfel50 g Champignons150 g Schweineleber1 El. Olivenoel1 Tas. Weisswein100 g Suesse Sahne1 klein. Ei200 g Speck, durchwachsenin lange, duenne Scheibengeschnitten2...
Menge: 4 Zutaten:750 g Hammelfleisch, Keule oder Blatt2 Tas. Rotwein2 El. Oel2 Zwiebeln, gross1 Moehre5 Petersilienstengel1 Lorbeerblatt1 Thymianstengel, frisch1 Spur Salbei20 g Margarine; zum Einfetten60 g Speck, fettPaprika, edelsuessThymian, getrocknetSalzPfeffer3 Lorbeerblaetter1 Bd. Petersilie1 Orangenschale Fleisch waschen. Knochen auslösen. Fuer die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg. Rinderbeinfleischo. Knochen, gut abgehangen100 g Speck, fett100 g Speck, mager3 El. Olivenoel3 Schalotten3 Zehen Knoblauch2 Moehren2 Nelken2 Lorbeerblaetter3 schw. PfefferkoernerSalzThymian12 schw. Oliven, ohne Steine1 l Rotwein, dunkel, nicht zu jung1 El. Tomatenmark Estouffade de böuf camarguaise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Rindsmedaillons a 80 g50 g Kalbsleberwurst, fein1 El. Cognac1 El. Pfefferkoerner, gruen4 Speck, fett3 El. Oel1 El. ButterSalzPfeffer1 Salbeistengel, frisch Medaillons in Form druecken. Leberwurst und Cognac cremig verruehren, gehackten Pfeffer und gehackte Salbeiblättchen beifuegen. Die...
