Geschichtetes Kokosdessert mit Mango, Passionsfrucht, Limette und knusprigen Keksbröseln im Glas

Karibiktraum

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Der Karibiktraum ist ein cremiges Schichtdessert mit Kokos, frischer Mango, säuerlicher Passionsfrucht und Limette. Ein knuspriger Butterkeksboden setzt einen feinen Kontrast zur glatten Kokoscreme und dem saftigen Frucht-Topping. Die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten und werden erst kurz vor dem Servieren in Gläser geschichtet.

Geschichtetes Kokosdessert mit Mango, Passionsfrucht, Limette und knusprigen Keksbröseln im Glas
Beispielbild zum Rezept: Karibiktraum
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Dessertgläser
Für die Kokoscreme
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 35 g Speisestärke
  • 1 Limette Schale und Saft
  • 1 Prise Salz
Für die Keksbrösel
  • 100 g Butterkekse
  • 40 g Butter
Für das Fruchttopping
  • 300 g Mango-Fruchtfleisch von etwa 2 reifen Mangos
  • 3 Passionsfrüchte

Küchenhelfer

  • 1 Topf
  • 1 beschichtete Pfanne
  • 4 Dessertgläser mit jeweils etwa 300 ml Fassungsvermögen

Zubereitung
 

Kokoscreme
  1. Kokosmilch, Sahne, Zucker, Speisestärke und Salz in einem Topf mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die Limette heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und zusammen mit 1 EL Limettensaft unterrühren.
  2. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie deutlich eindickt und einmal kurz aufkocht. Die Kokoscreme anschließend in eine Schüssel umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Folie oder einem passenden Deckel abdecken.
Keksbrösel und Früchte
  1. Die Butterkekse in einem stabilen Beutel mit einem Topfboden oder Nudelholz grob zerdrücken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, die Keksbrösel dazugeben und unter Wenden 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt duften. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel teilen. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen herauslösen. Mango und Passionsfrucht vorsichtig vermengen.
Schichten und Kühlen
  1. Die Kokoscreme etwa 45 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest, aber noch cremig ist. Anschließend kurz glatt rühren.
  2. Die Keksbrösel auf die vier Gläser verteilen. Die Kokoscreme daraufgeben und mit dem Fruchttopping abschließen. Die Gläser bis zum Servieren kalt stellen.
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Gut vorbereiten

Die Kokoscreme kann bis zu einem Tag vorher gekocht und abgedeckt gekühlt werden. Die Keksbrösel bleiben in einem luftdicht verschlossenen Gefäß knuspriger, wenn sie erst kurz vor dem Schichten auf die Creme gegeben werden.

Aufbewahrung

Die gefüllten Dessertgläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden servieren. Das Frucht-Topping kann separat vorbereitet und bis zum Schichten gekühlt werden.

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