Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kaninchen, kuechenfertig2 El. Fett1 El. Senf, scharfer4 Scheib. Speck, fetter200 ml Weiswein100 ml Sahne, saurePfefferSalzBouillonSalbeiEstragonMajoran3 El. Trester, bis 4 Das Kaninchen in 6 Stuecke teilen und in einem Bräter in heissem Fett rundum gut anbraten. Fleischstuecke...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 klein. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Zitrone150 g Butter; weiche3 Tl. Worcestersauce1 Tl. Senf, scharferPfeffer aus der MuehleSalz12 Schweinekoteletts; je etwa 200g, 2-3cm dick4 El. Chili-Oel;siehe gesondertes Rezept2 Zitronen; in Scheiben entsprechend der Zahl der Koteletts...
Menge: 6 bis Zutaten:1200 g Schweinebraten (Kamm oder Schulter)1 Ingwerwurzel, frisch1 Schalotte1 Orange, unbehandelt100 g Backpflaumen, entsteint1 l Orangensaft2 Moehren, mittelgross2 Stg. Sellerie1 Paprikaschote, gruen5 SalbeiblaettchenSalzPfeffer, schwarz1 El. Senf, scharfer1 l Fleischbruehe2 El. Butterschmalz Oder Oel1 l Sahne, suess1 El....
Menge: 6 Zutaten:2 kg Schweinenacken mit KnochenSalzPfeffer aus der Muehle2 Knoblauchzehen2 El. Senf, scharfer2 El. Creme fraiche1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet 1. Die Fettschicht des Bratens mit einem Messer ueber Kreuz einritzen. Dann das Fleisch rundherum mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:2 Kiwis1 Banane3 Ananas-Scheiben4 Toast-Scheiben4 Tl. Senf, scharfer4 Putenbrustscheiben, geraeuchert4 Subenhara-Brennessel -Scheiben (= Kaese)4 Cocktail-Kirschen Kiwis und Banane schälen und in Scheiben, Ananasscheiben in Stuecke schneiden. Toastscheiben leicht anrösten und diagonal durchschneiden. Jeweils eine Hälfte mit Senf bestreichen,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Pinienkerne350 g Blattspinat1 Orange, unbehandelt250 ml Mayonnaise1 El. Senf, scharfer250 g Erdbeeren Pinienkerne rösten. Spinat waschen, putzen und trockenschleudern. In Streifen schneiden. 1 Tl. Orangenschale abreiben, Orange auspressen. Mayonnaise mit Orangenschale, 4 El. Oragensaft und Senf...
Menge: 4 Zutaten:1 Gute Handvoll Kraeuter Petersilie, Schnittlauch Dill, Kerbel, SauerampferPimpinelle, Boretsch Estragon, Liebstoeckel2 El. Zwiebel; ganz fein gehackt4 El. Weinessig; mild4 Hartgekochte Eier1 l Sahne1 l Joghurt1 Tl. SalzWeisser Pfeffer frisch gemahlen1 Tl. Senf; scharfer4 El. Sonnenblumenoel Gruene Sauce...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 Putenbrust mit Knochen (ca. 1,2 kg)SalzPfefferButterschmalzfrische KraeuterTomaten-,Gurken- oderOrangenscheiben1 Glas Preiselbeeren (450 g)1 Schalotte1 El. Senf, scharfer1 El. Rotwein1 Zitrone, unbeh., abger. Schale von Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit fluessigem Butterschmalz bestreichen, im Backofen braten....
Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g PorreeSalz6 Schweinesteaks, duenne à 100 gPfeffer, fadM.3 Senf, scharfer3 Scheib. Schinken, gekochter200 g Tomatenmark3 Gewuerzgurken40 g Kapern1 Bd. Basilikum125 ml Marsalawein oder Bruehe200 g Crème fraîcheZucker nach Geschmack Porree putzen, längs in Streifen schneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g geraeucherte Blutwurst100 g Lyoner-Wurst4 Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gelbe1 Paprikaschote, gruene1 Chilischote, rote3 El. RotweinessigSalz1 Tl. Senf, scharferPfeffer, weißer aus der Muehle5 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Die Wuerste häuten und in...
