Menge: 4 Zutaten:1 kg frischer Gruenkohl2 Zwiebeln1 El. Schweineschmalz350 g Raeucherspeck, durchwachsen2 El. Hafergruetze oder Schmelzflocken350 g geraeucherte Mettwuerstchen750 g kleine Kartoffeln1 El. Butter oder Margarine1 El. Zucker, SenfSalzPfeffer, schwarz1 Spur Zimt1 Spur Piment; gemahlen Gruenkohl verlesen, grobe Stuecke entfernen....
Menge: 6 Zutaten:50 g Sultaninen4 cl Calvados250 g Mehl1 Spur Salz5 El. Pflanzenoel1 l Lauwarmes Wasser1 Zwiebel; gehackt1 El. Pflanzenoel600 g Tk-Apfel-RotkohlNelkenpulverSalzPfeffer1 EigelbFett fuer das Backblech250 g Spaetzle600 g Schweinefilet; kuechenfertig2 El. SchweineschmalzSalzPfeffer50 ml Apfelsaft1 Dos. Creme fraiche Sultaninen im...
Menge: 4 Zutaten:500 g Suppenknochen1 l Salzwasser1 Zwiebel Salz500 g Suppenfleisch1 Stange Porree1 Kohlrabi1 Sellerieknolle3 Karotten250 g Kartoffeln200 g Frische Erbsen50 g Schweineschmalz1 l WasserPetersilie; gehackt Die Knochen mit der Zwiebel in 1 Liter Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann das...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Rohe Kartoffeln250 g Quark2 Eier SalzSchweineschmalz Kartoffeln reiben, abtropfen lassen. Die zurueckgebliebene Stärke in den Kartoffelteig geben, Quark, Eier und Salz untermengen. Mit Schweinefett herausbacken. Schmeckt sehr gut zu Gulasch und Sauerkraut. * Quelle: BAYERNTEXT 07.12.94...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Schweinefleisch50 g Schweineschmalz1 l FleischbrueheEtwas KuemmelChilipulverSalz1 Knoblauchzehe1 Zwiebel, gross500 g Tomaten2 Paprikaschoten20 g Speisestaerke1 Kl. Dose weisse Bohnen1 Kl. Dose rote Bohnen Fleisch in Wuerfel schneiden, in der Kasserolle in heissem Fett bräunen, Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rind- o. Kalbfleisch100 g Schweineschmalz2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Paprikaschoten3 Tomaten1 Bd. Suppengruen1 Sellerieknolle1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner, gruenSalz, MajoranCayennepfefferThymian, Petersilie1 l Weisswein1 l Fleischbruehe4 Kartoffeln250 g Kuerbisfleisch2 Aepfel1 klein. Dose Maiskoerner2 Pfirsiche200 g Weintrauben100 g Reis, fertig gegart Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter2 El. Mehl1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren1 Zitrone1 Tas. Rotwein750 g RindfleischKraeftige BrueheLiebstoeckelThymianSalbei1 El. Zucker50 g Schweineschmalz50 g Mehl Es werden französische Soldaten gewesen sein, die seinerseits ihr Böuf a la mode mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Chinakohlblaetter; gruen, ohne Strunk50 g roher Schinken; geraeuchert 2 dicke Scheiben1 St Fruehlingszwiebel1 El. Schweineschmalz1 l Fleischbruehe; selbst gekochtSalz100 ml Milch1 El. Schnittlauch; Roellchen nach Belieben Chinakohlblätter waschen und mit der Hand in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Filderkraut; = Sauerkraut1 gross. Zwiebel; feingeschnitten3 El. Schweineschmalz1 gross. Kartoffel; geschaelt1 gross. Apfel10 Wacholderbeeren1 Spur Kuemmel1 BruehwuerfelWeisswein; oder Wasser375 g Bauchlaepple375 g Rinderbratenfleisch; mager4 Leberwuerstchen4 GriebenwuerstchenSchweinsfuessleSchweinsknoechleSchweinspfotenSchwaenzle Anmerkung des Verfassers: Im Herbst sieht man auf den Fildern...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g vorbereiteter Gruenkohl2 Zwiebeln75 g SchweineschmalzSalz1 l fette Fleischbruehe250 g durchwachsener Raeucherspeck1 rohe Kartoffel250 g Mettwurstweisser Pfeffergerieben Muskatnuss Ein ausgesprochenes Winteressen – der Kohl schmeckt erst, wenn er den ersten Nachtfrost ueberstanden hat, weil...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gruenkohl2 Zwiebeln100 g Schweineschmalz2 El. Haferflocken700 g Kasseler Rippenspeer259 g Durchwachsenen Speck3 l WasserSalz4 Geraeucherte GruetzwuerstePfeffer, Muskatnuss, Zucker Gruenkohl gruendlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, 1-2 Minuten kochen, abtropfen lassen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, wuerfeln. Schweineschmalz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Gruenkohl100 g durchwachsenen Speck50 g Schweineschmalz2 Zwiebeln250 ml (1/4l) Instant-FleischbrueheSalzPfeffer1 El. Haferflocken Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, mit kochendem Wasser ueberbruehen, abtropfen lassen, grob hacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen. Speck in...
Menge: 4 Zutaten:4 Schnitzel vom Spanferkel Ruecken od. Keule; a 160 g4 Tl. Scharfer Senf100 g Senfgurken2 Tl. Dill; gehackt4 Tl. Mehl4 Eier100 g SchweineschmalzSalzPfeffer Spanferkelschnitzel (beim Metzger vorbestellen), duenn klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit scharfem Senf bestreichen,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schweineschmalz125 ml Wasser120 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen vollSonneblumenoel; fuers BlechMaismehl; ist meistens besser200 g Schalotten; oder Lauchzwiebeln250 g Egerlinge1 El. Butter150 g Creme fraiche150 g Sahne; saure2 St EierSalz; weniger ist mehrPfeffer; schwarz, a.d.M. reichlich1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen40 g Hefe; oder 2 Tueten Trockenhefe1 Tl. Zucker190 ml Wasser; lauwarm100 g SchweineschmalzSonnenblumenoel; fuers Blech1 St Romana-Salat300 g Tomaten; vollreife1 St Paprikaschote; gelb1 St Paprikaschote; gruen1 Bd. FruehlingszwiebelnSalzPfeffer; schwarz,...
