Menge: 4 Zutaten:250 g roemischer Salat oderMangold150 g Choriz-Wuerste oder1 harte knoblauchaltige Schweinewurstzum Erhitzen500 g Kartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 Prise schwarzer Pfeffer Den Salat oder den Mangold waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Wurst ca....
Menge: 1 Zutaten:8 El. Koriander; gemahlen2 El. Kurkuma; gemahlen2 El. Schwarzer Pfeffer4 Tl. Ingwer; gemahlen3 El. Salz4 El. Erbsenmehl4 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Cayennepfeffer3 El. Senfpulver1 El. Knoblauchpulver4 El. Zucker1 Tas. OelHeller Essig nach Bedarf Alle Zutaten, bis auf Essig und...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnen1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln3 El. Schweineschmalz400 g Rindfleisch; gekocht undgewuerfelt140 g Tomatenmark280 g Maiskoerner; aus der Dose150 g Erbsen; frisch, ausgehuelst1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Thymian; getrocknet1 Prise Rosmarin; getrocknet Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Eier1 rote Paprikaschote (200 g)50 g schw. Oliven1 klein. Salatgurke4 Fleischtomaten (500 g)1 Glas Sardellenfilets (Anchovis,50 g)1 Dos. Thunfisch in Oel (250 g)1 Knoblauchzehe2 El. Rotweinessig6 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzSchwarzer Pfeffer1 Topf Basilikum2 Stangenbaguetereichlich Knoblauch Eier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Brathaehnchen; halbiert oder geviertelt5 El. Olivenoel1 Saft einer Zitrone3 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzschwarzer Pfeffer1 Bd. Koriander; oder Petersilie, gehacktZitronenachtel Zubereitungszeit: 1 Stunde marinieren und noch 30 Minuten Oel, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer in einer Schuessel vermischen. Hähnchenteile...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mehl2 Eier125 ml Wasser, bis zur Haelfte mehr1 Tl. Salz* Fuellung 1 *200 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch1 Zwiebel5 Knoblauchzehen3 El. Bruehe; oder WasserSalzPfeffer* Fuellung 2 *400 g Rindfleisch200 g Nierenfett2 ZwiebelnSalzPfeffer* Fuellung 3 *200 g Schinken200...
Menge: 4 Zutaten:4 Croissants4 Aepfel1 Tl. Zitronensaft4 El. Orangenlikoer4 Eier4 El. Semmelbroesel30 g ButterSchwarzer Pfeffer Die Aepfel schälen, entkernen, grob raspeln, dabei einige Apfelschnitze zum Garnieren zuruecklassen. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Apfelraspel unter Ruehren darin anduensten. Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Topinamburs1 KnoblauchzeheSalzSchwarzer Pfeffer125 g Butter2 Eier; geschlagen3 dl Milch1 dl Sahne50 g Haselnuesse; geroestet und gerieben Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. Eine grosse feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas...
Menge: 6 Zutaten:250 g Rotbarschfilet50 g gekochter Reis1 El. Orangensaft1 El. abger., unbeh. Orangenschale2 Eier2 El. feingehackter Dill2 El. JoghurtSalzSchwarzer Pfeffergemahlener KorianderSojasauce50 g ReisnudelnPflanzenoel zum Ausbacken4 El. Mehl 1. Aus dem Fisch alle noch vorhandenen Gräten entfernen. Dann das Filet...
Menge: 4 Zutaten:220 g Weizen mit1 Tl. Kuemmel; fein gemahlenSalz100 g Butter; kalt1 Ei3 El. kaltes Wasser150 g Zwiebeln200 g Bergkaese200 g Saure Sahne2 Eier1 El. Dinkel; fein gemahlenMuskatnussschwarzer Pfeffer1 Tl. Kuemmel Das Mehl und das Salz mischen. 4/5 der...
Menge: 2 Zutaten:150 g Rinderfilet150 g Schweinefilet200 g Moehren150 g Knollensellerie250 g Kartoffeln200 g Lauch1 Lorbeerblatt1 Prise Piment ;gemahlen50 g ButterSalzschwarzer Pfeffer Den Römertopf wässern. Die beiden Fleischsorten trockentupfen und in mundgerechte Häppchen schneiden. Die Möhren schälen und in duenne...
Menge: 4 Zutaten:60 g Haferflocken75 g Nacktgerste; mittelgrob Geschrotet200 ml Wasser3 Liebstoecklblaetter3 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Delikata150 g Quark200 g Pastinaken60 g Hasel- oder Walnuesse2 klein. Eier2 El. PetersilieKraeutersalzschwarzer PfefferMuskatnussButterschmalz zum Braten600 g Wirsing70 g Zwiebeln20 g Butter200 ml Kraeftige...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Lauch1 l Kalbsfond aus dem Glas2 El. Olivenoel1 El. ButterSalzSchwarzer Pfeffer200 g Creme fraiche200 g VollmilchjoghurtMuskatnuss, frisch ger.Salz1 Bd. Petersilie Den Wurzelansatz der Lauchstangen grosszuegig abschneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden und mit den gruenen...
Menge: 4 Zutaten:50 g Buchweizen100 g Gruenkern; sehr grob Geschrotet2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe300 ml Wasser15 g Butter1 gross. Ei30 g Haselnuesse; mittelfein Gehackt1 Tl. Muskatnuss3 Tl. Schabzigerkleeschwarzer PfefferMeersalz2 El. Kraeftiger Kaese (AppenzellerOder Greyerzer)200 g Zwiebeln25 g Butter1 El. Maisoel600 g...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Kartoffeln2 mittl. Karotten1 Stange Lauch250 g Frischkost-Sauerkraut1 l Gemuesebruehe; aus Extrakt1 Tl. Curry5 Korianderkoerner; zerstossen2 Eigelb1 Pk. Creme fraicheMeersalz; (ggf. jodiert)schwarzer Pfeffer2 Scheibe Vollkorntoast; (getoastet)1 Knoblauchzehe2 El. Kuerbiskerne Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch...
