Menge: 4 Zutaten:1 Blumenkohl, mittelgross50 g Butter1 l HuehnerbrueheSalzSchwarzer Pfeffer4 El. Sahne3 El. Kerbel, gehackt Brechen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen, die gruendlich gewaschen und in kleine Stuecke geschnitten werden. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und schwenken...
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Birnen; reif, nicht zu weich100 g Raeucheraal2 MajoranzweigeSalz1 El. Zitronensaft2 El. Speiseoelschwarzer Pfeffer Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen, die Birnen längs in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf Tellern anrichten. Aal häuten und in kleine Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:4 dicke Scheiben Schinken, mildgeraeuchert und roh (jeweils 100 g)Muskatnuss; frisch geriebenschwarzer Pfeffer500 ml Milch2 El. Butterschmalz1 El. Mehl; (1)125 ml Weisswein250 ml saure Sahne1 Prise ZuckerStreuwuerze200 g Mehl; (2)1 Ei1 Prise Salz1 Tl. Backpulver125 ml Wasser, warm300...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 El. Butter250 g Rinderhackfleisch250 g Schweinehackfleischschwarzer PfefferSalz2 El. Mehl300 ml Rotwein200 ml Bouillon1 El. Essig1 Prise Nelkenpulver4 El. Rosinen4 Scheibe Weissbrot Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Das Hackfleisch...
Menge: 4 Zutaten:2 Kochaepfel1 El. Zuckerschwarzer Pfeffer1 Tl. gehackter Salbei Schälen Sie die Aepfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie die Aepfel in Scheiben. Dann werden sie unter gelegentlichem Ruehren in einem Topf gegart, dessen Boden knapp mit Wasser...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Schweinekamm (ohne Knochen, jeweils etwa 130 g)Salzschwarzer Pfeffer2 El. mittelscharfer Senf (evtl. die Haelfte mehr); (1)6 El. Oel (1)Oel zum Braten250 ml dunkles, wuerziges Bier1 Prise Cayennepfeffer (evtl. mehr)3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie300 g Zwiebeln; (1)600 g...
Menge: 4 Zutaten:70 ml Milch; heiss2 El. grober Weizenschrot50 g weisser Lauch; am Stueck1 El. Butter1 El. Petersilie; gehackt3 Tl. Rosmarin; frisch1 Tl. – davon beiseite legen (1)1 Tl. Meersalz1 Tl. – davon beiseite legen (2)1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Ei1...
Menge: 4 Zutaten:1200 g LammrueckenSalzschwarzer Pfeffer1 El. Butterschmalz200 g Edelpilzkaese (Blauschimmelkaese)1 Rosmarinzweig6 Salbeiblaettchen1 Bd. Thymian2 El. Weissbrotbroesel; frisch gerieben Lammruecken von Fett und Sehnen befreien, dann salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Lammruecken von allen Seiten darin...
Menge: 1 Zutaten:3 Eiswuerfel1 Tl. Worcestersosse1 Tl. Zitronensaft10 cl Tomatensaft1 Prise Salz1 Prise Paprika1 Prise schwarzer Pfeffer Eiswuerfel, Worcestersosse, Zitronensaft, Tomatensaft, Salz, Paprika und Pfeffer in ein Mixglas geben. Umruehren. In ein grosses Becher- oder Cocktailglas giessen. * Quelle: 10.06.96...
Menge: 2 Zutaten:100 g Feta-Kaese100 g Blanc battu mager1 Knoblauchzehe; durchgepresst4 Schwarze Oliven klein geschnitten5 cm-Stueck Salatgurke klein gewuerfeltSchwarzer Pfeffer Feta mit der Gabel sehr fein zerdruecken und mit dem Blanc battu mischen. Knoblauch, Oliven und Gurke dazumischen, mit Pfeffer...
Menge: 6 Zutaten:500 g Stockfisch, gesalzen500 ml Milch; Menge anpassen150 ml Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Zitrone; Schale und SaftSchwarzer PfefferBaguettescheiben Brandade: brandar (Provence), gleichbedeutend mit remuer, umruehren. Den Stockfisch fuer mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen, dabei das Wasser mehrmals...
Menge: 12 Personen Zutaten:750 g Zucchini750 g AuberginenSalz750 g Kartoffeln(mehlig kochend)750 g gruene Paprikaschoten1000 g Fleischtomaten250 g Staudensellerie2 Bd. Fruehlingszwiebeln6 Knoblauchzehen2 Bd. glatte Petersilie2 Bd. Basilikum1 Bd. Oregano (ersatzweise. 3 Tl getrockn.)125 g schwarze Oliven m. Stein200 g milder, nasser...
Menge: 1 Zutaten:300 g Muerbeteig1 gross. Zwiebel in feinsten Ringe100 g Speckscheiben in feine Streifchen150 g Greyerzer Kaese nicht zu fein geraffelt150 g Emmentaler Kaese nicht zu fein geraffelt3 Eier2 dl Milch150 g MagerquarkSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss Den Teig ca. 3 mm...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Haehnchen; PouletSalzSchwarzer Pfeffer50 g Butter3 El. Olivenoel1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Rote Peperone1 Gelbe Peperone4 Zweige Stangensellerie2 Fleischtomaten150 ml Kraeftiger Rotwein3 dl Huehnerbouillon; ungefaehr10 Salbeiblaetter1 El. RosmarinnadelnSalzPfeffer Unkompliziert – aber wohlschmeckend: In Stuecke geschnittenes Poulet wird zusammen mit...
Menge: 4 Zutaten:250 g Getrocknete Garnelen4 Zwiebeln; gehackt4 Knoblauchzehen; gehackt4 Tomaten; gewuerfelt1 El. Cayennepfeffer5 cm Ingwerwurzel; gerieben1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Weisser PfefferSalzPflanzenoel Die Garnelen 30 Minuten wässern. Alle Zutaten bis auf das Oel mit beiden Pfeffersorten sowie Salz zu...
