Devil’s Heaven ist ein saftiger Schokoladenkuchen mit kräftigem Kakaogeschmack und einer leichten Mascarpone-Sahne-Haube. Heißer Kaffee vertieft das Schokoladenaroma, ohne den Kuchen nach Kaffee schmecken zu lassen. Die dunkle, kompakte Kuchenschicht und die kühle, luftige Creme sorgen für einen klaren Kontrast. Für die Creme die Sahne vor Rezeptbeginn gut kühlen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Öl zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Wasser erhitzen, mit dem Instant-Espressopulver verrühren und heiß zum Teig geben. Nur so lange rühren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig eingearbeitet ist.
- Den flüssigen Teig in die vorbereitete Form geben und 30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel haften.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das dauert etwa 50 Minuten.
- Die gut gekühlte Schlagsahne mit Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zunächst langsam, dann auf höherer Stufe zu einer standfesten Creme aufschlagen.
- Die Creme auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Mit dem Kakaopulver bestäuben und den Kuchen in 8 Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Den fertig belegten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten mit warmem Wasser abspülen und trocken wischen.
Konsistenz prüfen
Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn an einem Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel haften. Vor dem Auftragen der Creme muss er vollständig ausgekühlt sein, damit die Sahne-Mascarpone-Schicht nicht weich wird.