Diese Bananenpancakes werden mit reifen Bananen im Teig zubereitet und schmecken mild süß, fruchtig und angenehm weich. Das Zerdrücken der Bananen sorgt für Aroma und eine saftige, zarte Krume, während etwas Backpulver die Pancakes locker macht. In einer beschichteten Pfanne lassen sie sich portionsweise goldbraun ausbacken und warm zum Frühstück oder Brunch servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem möglichst glatten Mus zerdrücken.
- Eier und Milch zum Bananenmus geben und verrühren. Mehl, Backpulver und Salz daraufgeben und nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig 2 Minuten stehen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem Teil des Öls dünn ausstreichen. Pro Pancake etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben; je nach Pfannengröße 2 bis 3 Pancakes gleichzeitig backen. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht fest sind, die Pancakes wenden und auf der zweiten Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig und Öl insgesamt 8 Pancakes ausbacken.
- Die Pancakes direkt warm servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Pancakes können gewendet werden, sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht fest wirken. Nach dem Wenden genügt meist eine kürzere Garzeit, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig in der Mitte nicht mehr flüssig erscheint.
Bananenpancakes aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Pancakes vollständig auskühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne, Toaster oder Mikrowelle; besonders locker bleiben sie, wenn sie nur kurz und nicht zu heiß erwärmt werden.