Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Rotzungenfilets1 Wirsingkohl; geputzt gewaschen, in Streifen4 Schalotten; in Streifen20 g Butter5 dl Rotwein100 g Schlagsahne100 ml Roter JohannisbeersaftSalz1 Zitrone; Saft2 El. Creme fraiche150 g Butter; kalt1 Unbehandelte Zitrone Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Hackfleisch1 gross. Zwiebel1 Tl. Butter1 Bd. Petersilie oder frisches Basilikum1 Broetchen, altbacken1 Eigelb2 El. Schlagsahne100 g Kaese; gerieben1 Tl. SalzOel zum Backen Hackfleisch in einer Schuessel mit der geschnittenen und geduensteten Zwiebel (in zerlassener Butter...
Menge: 1 Torte Zutaten:750 g Quark1 l Schlagsahne3 Zitronen; Saft und Schale8 Scheib. Gelatine3 Eier1 Tortenboden250 g Zucker Den Tortenboden in eine Springform geben, den Rand darum setzen und folgende Masse einfuellen: Quark mit Zucker, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und der...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Schweinefilet2 El. OelSalzPfeffer, weiß200 g Schlagsahne500 g Erdbeeren1 Honigmelone20 g Butter1 Tl. ZitronenpfefferZitronenmelisse Schweinefilet waschen und trockentupfen. Oel erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten 5 bis 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Schlagsahne2 El. Zucker; oder fluess. Honig2 Prise Ingwerpulver; pn = Msp.4 Scheib. Gelatine, weiß100 ml Orangensaft; frisch gepreßt3 El. Cashewkerne; gehackt2 Blutorangen1 MandarineOrangeatZitronenmelisse Die Sahne halbsteif schlagen, Zucker bzw. Honig und Ingwerpulver hinzufuegen. Die Gelatine...
Menge: 35 Schnitten Zutaten:2 El. Butter2 El. Mehl85 g Bitterschokolade190 g Butter; weich1 Tas. Zucker4 Eiweiss4 Eigelb1 Prise Salz1 Tas. Mehl; gesiebt1 Tas. Schlagsahne280 g Halbbitter-Schokolade; in kleine Stuecke gehackt4 El. Rum1 Tl. Vanille-Extrakt1 Tas. Streuzucker, fein1 Tas. Wasser200 g...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:250 g Blattspinat1 l Schlagsahne1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 mittl. Knoblauchzehen1 Bd. Oregano1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Basilikum4 El. Olivenoel250 g Champignons2 El. OelSalz2 El. Sojasauce2 El. Zitronensaft400 g Haehnchenbrustfilet; durch die mittlere Scheibe desFleischwolfs gedreht oder fein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Meerrettich100 ml Schlagsahne2 El. EssigZuckerSalz Der fein geriebene Kren wird mit einer kleinen Obertasse sueßem Schmetten, 2 Eßlöffeln Essig und nach Geschmack Zucker und Salz, kalt zu einer dicklichen Sauce geruehrt, die man zu kaltem Gefluegel und...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:100 g Zartbitter-Schokolade5 Eier (M)80 g Butter; weich80 g Zucker1 Prise Salz1 Glas Vanillezucker200 g Haselnuesse; gemahlen2 Tl. Backpulver2 El. Amaretto-LikoerFett; fuer die FormMehl; fuer die Form50 g Mandelblaettchen100 g Magerquark250 g Mascarpone2 Glas Vanillezucker250 g Schlagsahne1...
Menge: 10 -12 port. Zutaten:50 g Ingwer in Sirup1 Ananas (500 g)3 El. Weisser Rum5 Limetten180 g Cream of coconut3 Eier (M)2 EigelbSalz1 l Schlagsahne Den Ingwer abtropfen lassen und fein wuerfeln. Die Ananas dick schälen und den Schopf abschneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Bouchot- oder Miesmuscheln1 Lauchstange2 Schalotten1 klein. Knoblauchzehe1 Moehre30 g Butter375 ml Weisswein, trocken100 g Schlagsahne20 g Butter; eiskaltSalzWeisser Pfeffer1 Schalotte200 g Risotto-Reis (Carnaroli, Aborio, Vialone)2 El. Olivenoel1 l Muschelsud; aufgefangen vom Ragout300 ml Fischfond1 Glas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Staudensellerie600 g Kartoffeln; fest kochend4 El. Olivenoel500 g Hackfleisch; gemischtSalzPfeffer3 Stengel Majoran; frisch (-4)1 Tl. Paprika, edelsuess1 Zucchino, gelb1 Zucchino, gruen4 Tomaten250 g Mozarella150 g Gouda; fein gerieben200 g Schlagsahne2 Eier (Groesse M)Fett fuer die...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 klein. Blumenkohl3 mittl. Scheineschnitzel1 Schale Champignons2 Ecken SchmelzkaeseChampignon500 ml SchlagsahneButter2 mittl. ZwiebelnSalzPfeffer, schwarz, a.d.M.2 Tl. Helle Sauce, instant (bis 3)Oregano, getrocknet Blumenkohl waschen, putzen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. 1 Zwiebel abziehen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Schollenfilets (etwa 400 g)2 Limetten50 g Schalotten1 El. Butter oder Margarine125 ml Weisswein oder Fischfond200 g SchlagsahneSalz PfefferZucker1 Toepfchen EstragonIlka Spiess 08.02.1999 Brigitte Rezept Schollenfilets längs halbieren und mit dem Saft von einer Limette beträufeln und...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Limetten1 l Wasser1 Tl. Estragon, getrocknet10 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Salz600 g Seeteufelfilet8 Riesengarnelen, roh, ohne Kopf6 Eigelb5 g Speisestaerke1 l SchlagsahneZuckerEstragon, frisch Mit einem Juliennereisser die Schale von 1/4 der Limetten abraspeln, zugedeckt beiseite stellen. 2/4...
