Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Wirsing, evtl. mehr25 g Schmalz1 Zwiebel1 l Fleischbruehe (Instant)SalzPfeffer, weißer1 El. Mehl20 g ButterMuskatnuß, geriebene1 l Salzwasser2 El. Essig4 Eier Vom Wirsing die groben, äusseren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Kohl...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln1 Tas. Wasser200 g Speisestaerke2 EigelbSalzZuckerSalzwasser1 l Milch250 g Mohn, gemahlener100 g Zucker50 g SultaninenPuderzucker zum Bestaeuben Kartoffeln waschen mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen und 25 Min. auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Tomaten100 g Bohnen, weiße (a. d. Dose)150 g Zwiebeln3 kl. Knoblauchzehen150 g Speck, durchw. (in Scheiben)300 g Penne (kurze, geriffelte Nudeln)Salzwasser4 OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Bd. Basilikum, kl. Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g BandnudelnSalzwasser30 g Butter40 g Mehl1 l Milch50 g Butter3 Eigelb1 l saure SahneSalzweißer Pfeffer1 Pr., Muskat250 g Schinken, gekocht3 Eiweiß1 Pr. SalzMargarine fuer die FormSemmelbroesel1 El. Kaese, ger.Butterfloeckchen Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Schweinenacken (ohne Knochen)200 g SchweineleberSalzPfeffer2 Knoblauchzehen80 g Mehl1 Ei2 Eigelb3 l Salzwasser1 Bd. Petersilie, glatte30 g Schweineschmalz Fleisch und Leber wuerfeln, im Mixer fein puerieren. Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch wuerzen. Mehl, Ei und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Haehnchenbruestchen je 150 g(ohne Haut und Knochen)400 ml Huehnerbruehe (Instant)1 Tl. scharfer Senf3 El. Weißweinessig4 El. Olivenoel3 El. WeinbrandSalzPfeffer 2 Tomaten400 g feine gruene BohnenSalzwasser Huehnerbruehe auf 3 zum Kochen bringen, Hähnchenbrust einlegen und 10-15...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln vom Vortag150 g Mehl1 Ei1 Eigelb40 g Hartweizengrieß1 Tl. Salzweißer Pfeffer1 Zwiebel60 g Champignons50 g Porree10 g Butter40 g gepoekelte Rinderzunge60 g Rinderhackfleisch1 Tl. gehackte glatte Petersilie3 l Salzwasser300 g sueße SahneSalzweißer Pfeffer100...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Fenchelknollen (ca. 750 g)1 l Salzwasser4 Tomaten1 Zwiebel3 El. Oel2 gehaeufte EL Mehl1 l Gemuesebruehe1 l MilchPfefferMuskatevtl. Salz250 g gekochter Schinken. Geputzten Fenchel halbieren, in größere Stuecke schneiden. Zarte, gruene Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. Kopf Blumenkohl3 l Salzwasser1 kl. Ds. Moehren150 g TK-Erbsen200 g ungebruehte Bratwuerste1 Eigelb1 El. Semmelbroesel1 Msp. Selleriesalz1 El. saure Sahne50 g durchw. Speck1 kl. Zwiebel1 El. Oel20 g Mehl3 l Blumenkohl-Kochwasser4 El. Sahne100 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1500 g frischer Spargel1 l Salzwasser1 Tl. Zucker1 Tl. Butter80 g Butter6 hartgekochte Eier1 Msp. SenfpulverSalzPfefferMuskat1 El. gehackte Petersilie1 El. Schnittlauchroellchen Den geschälten Spargel portionsweise zusammenbinden. In einem großen weiten Topf Salzwasser mit Zucker und Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g SpaghettiSalzwasser1 Bd. Lauchzwiebeln4 Tomaten2 El. Oel300 g Crème fraîche2 Glaeser (à 100 g) Deutscher KaviarDill zum Garnieren Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente, d.h. bißfest, garen. Geputzte Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g trockenes Weißbrot1 l Olivenoel8 Sardellenfilets500 g Spaghetti oder FadennudelnSalzwasser2 El. gehackte Petersilie1 Tl. Salzweißer Pfeffer Weißbrot zerbröckeln oder in kleine Wuerfel schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und das zerbröckelte Weißbrot...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 g getrocknete Mischpilze1 l Wasser800 g RinderfiletSalzschwarzer Pfeffer100 g Schalotten20 g Butter1 Bd. Petersilie1 Wirsing (etwa 1,2 kg)Salzwasser75 g roher Schinken in duennen Scheiben1 l Malaga oder Madeira125 g sueße SahneSalzPfeffer1 Tl. abgeriebene Zitronenschale Pilze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsknochen (ca. 250 g)1 Zwiebel1 l Salzwasser20 g Margarine20 g Mehl1 Tl. Curry3 l Knochenbruehe375 g Sellerie150 g Maiskoerner (Dose)100 g TiefseekrabbenfleischAromatPfefferWorcestersauceSalz2 El. Sherry2 El. Sahneevtl. 1 EigelbSchnittlauch Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kasseler (ohne Knochen)150 g Mehl1 Tl. Salz70 g Butter oder Margarine75 g Quark (20 %),2 El. Wasser2 El. milder Senf2 El. Honig1 Knoblauchzeheabger. Schale 1/2 unbehandelten ZitrPfefferPaprikaRosmarinpulver8 gross. WirsingkohlblaetterSalzwasser1 Eiweiß1 Eigelb1 El. Wasser Alle...
