Menge: 1 Zutaten:3 Kohlrabi2 El. Margarine3 El. Mehl1 l Milch1 Bruehwuerfel100 ml Suesse Sahne1 Zitrone1 Bd. Dill; feingehacktSalz, Pfeffer, Muskat Die Kohlrabi schälen und in Wuerfel schneiden. In wenig Wasser weichduensten. In einer Pfanne die Margarine zum Schmelzen bringen. Mehl...
Menge: 8 Zutaten:150 g Mehl (Type 1050)75 g Magerquark4 El. Milch3 El. Oel1 Pk. Backpulver1 kg Champignons400 g Sauerrahm (20 % Fett i.Tr.)125 g Mittelalter Gouda150 g Zwiebeln20 g Butter oder Margarine4 Eier10 Blaettchen SalbeiSalz, Pfeffer, Muskat Zwiebeln feinhacken und...
Menge: 1 Zutaten:1 RehkeuleSalz, Pfeffer, MuskatKuemmelWacholderbeeren3 Lorbeerblaetter150 g Sellerie150 g Karotten100 g Zwiebeln50 g Lauch1 l RotweinSahnePreiselbeeren Keule waschen und trockentupfen. Wuerzen, in gefettetem Bräter anbraten und mit etwas Wein ablöschen. In den auf 180 GradC vorgeheizten Ofen schieben und...
Menge: 6 Zutaten:170 g Mehl80 g Butter (Margarine)Salz4 El. Wasser200 g Mettwurst10 gefuellte Oliven100 g Parmesan, gerieben100 g Emmentaler, gerieben2 Eier160 ml Milch,Salz, Pfeffer, Muskat Teig verkneten, 1 Std. im Kuehlschrank ruhen lassen. Danach in einer Springform auslegen und einen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Weissen Spargel1 l Huehnerbruehe (s. Rezept)400 ml Suesse Sahne50 g Butter30 g MehlSalz, Pfeffer, MuskatSchnittlauch oder Kerbel Spargel schälen und in Stuecke schneiden. In der Huehnerbruehe 15 Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer puerieren, Sahne dazu geben...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl150 g Butter1 Tl. Salz1 l Wasser2 Eier500 g Mehlige Kartoffeln1 l MilchSalz, Pfeffer, Muskat50 g Mehl200 ml Wasser100 ml Milch200 g Mittelalter Gouda100 g Gekochter Schinken2 Eier; getrennt Mehl, Butter, Salz, Wasser und Eier zu...
Menge: 1 Zutaten:1 mittl. Weisskrautkopf500 g Hackfleisch500 g Doerrfleisch1 Zwiebel1 Broetchen; eingeweicht1 EiSalz, Pfeffer, MuskatNelkenMajoranSpeck; nach Belieben Kraut kleinschneiden, in Salzwasser abkochen, mit der Zwiebel durch den Wolf drehen oder grob hacken. Hackfleisch, durchgemahlenes Dörrfleisch, Ei, ausgedruecktes Brötchen und Gewuerze...
Menge: 4 Zutaten:120 g Junge Baerlauchblaetter200 g Junger Blattspinat30 g Butter2 Schalotten; fein gehacktSalz, Pfeffer, Muskat250 ml Sahne1 Eigelb3 El. Sbrinz oder Parmesan gerieben Bärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Schwarzwurzeln250 g Hackfleisch1 Altbackenes Broetchen1 EiSalz, Pfeffer, MuskatBroetchenkrumen Rindfleisch in Wasser gar kochen und herausnehmen. In der Bruehe die geputzten und in Stuecke geschnittenen Schwarzwurzeln weichkochen. Aus dem Hackfleisch un den Gewuerzen Klösschen formen,...
Menge: 2 Zutaten:600 g Spinat50 g ButterSalz, Pfeffer, Muskat4 Schmetterlingssteaks a 180g2 El. Schnittlauchroellchen2 El. Petersilie, gehackt4 Scheiben Gouda a 20 g40 g Butterschmalz150 g Tomaten Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Butter in grossem Topf erhitzen, Spinat dazugeben, unter geschlossenem...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter1 Bd. Brunnenkresse1 l Wein1 l Bruehe150 g KartoffelnSalz, Pfeffer, Muskat1 l Sahne4 Kirschtomaten200 g Hechtfleisch1 l SahneSalz, Pfefer2 cl Pernod1 l Fischfond Zwiebel abziehen, wuerfeln und in erhitzter Butter anduensten. Brunnenkresse kleinschneiden und zu...
Menge: 99 Zutaten:1 Gans (etwa 3 kg)1 Apfel1 Orange1 Zitrone1 ZwiebelSalz, Pfeffer, Beifuss1 Pk. Tk-Gruenkohl50 g Fetten Speck50 g Mageren Speck1 gross. ZwiebelSalz, Pfeffer, Muskat Gans Die Gans innen und aussen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Fluegel, Innereien) gesondert verarbeiten,...
Menge: 4 Zutaten:8 mittl. Gemuesezwiebeln a 150 g3 El. Butter4 El. Peperoniwuerfel, gelb, rot100 g Wilder Reis4 dl GemuesebouillonSalz, Pfeffer, Muskat3 El. Sbrinz (Kaese)2 El. Petersilie, gehackt Die Gemuesezwiebeln schälen und an der Krautseite einen Deckel abschneiden. Zwiebeln in kochendes...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans, ca. 4 kg schwer, ohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalz, Pfeffer100 ml Wasser**Rotkraut**1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange,10 Pfefferkoerner, 4 Wacholderbeeren)Salz, Pfeffer, Zucker1 l Rotwein5 cl Rotweinessig3 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Kohlrabi (800 g)500 g Kartoffeln1 l Fleischbruehe2 Zwiebeln30 g Butter40 g Mehl200 g Milch300 g FleischwurstSalz, Pfeffer, Muskat1 Tl. Getrockneter Majoran3 El. Zitronensaft200 g Geraspelten Gouda Kohlrabi waschen, abtropfen lassen. Stiele und grosse gruene...
