Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Blatt weiße Gelatine2 Eigelb40 g Zucker4 El. frisch gepreßter Orangensaft1 Tl. Zimt100 g Sahne2 Eiweiß4 Baiserschalen 2 Tl. Kakao4 Blaettchen Zitronenmelisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit dem Handruehrgerät cremig ruehren, Orangensaft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wildschweinruecken (ohne Schwarte)8 Wacholderbeeren3 l Rotwein1 l Wasser3 Zwiebeln80 g fetter SpeckSalzPfeffer1 kl. Bund Suppengruen6 rote AepfelZitronensaft25 g Mehl1 El. Sojasauce3 El. Sahne3 El. Preiselbeerkompott Das Fleisch mit zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben, mit einer Mischung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Chicorée4 Scheib. roher Schinken4 Scheib. Kaese(Gouda, Edamer oder Butterkaese)1 l Fleischbruehe (instant)100 g Sahne60 g geriebener Kaese(z.B. Allgaeuer, Bergkaese oder Sbrinz)1 Ei1 El. MaizenaSalzMuskat1 El. gehackte Kraeuter2 El. Semmelbroeseleinige Butterfloeckchen Chicorée putzen, waschen, den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg mehligkochende Kartoffeln1 Tas. Wasser1 Tl. Salz200 g Mehl3 EigelbSalzPfefferMajoran 3 l Salzwasser100 g geriebener Kaese125 g Sahne2 El. Butter Geschälte, geviertelte Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen, 20 – 25 Min. auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Steckrueben2 El. Oel,2 Zwiebeln1 El. ApfelkrautBruehe50 ml SahneSalzPfefferZitronensaft1 Bd. Schnittlauch. Steckrueben schälen, in 1 1/2 – 2 cm große Wuerfel schneiden. Oel in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g frischer Blattspinat1 Knoblauchzehe1 Zwiebel10 g Butter oder MargarineSalzweißer Pfefferfrisch geriebener Ingwer500 g SeelachsfiletZitronensaft oder Essig100 g Sahne1 Ei125 g geriebener KaeseMuskat Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden. Fett in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 Scampi mit Schalen ohne Koepfe1 El. Olivenoel1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Petersilienstengel50 g Moehren50 g Sellerie1 El. Weinbrand1 l Wasser1 El. Olivenoel250 g Sellerie1 kl. KartoffelScampifond250 ml Sahne1 Tl. SalzPfeffer Fond: Die Scampi aus der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Seezungenfilets1 Tl. Zitronensaft2 kl. Stangen Lauch2 kl. Stangen Stangensellerie2 Schalotten2 El. Butter oder MargarineSalz1 Tas. Mehl100 ml leichter Weißwein100 ml Sahne1 El. gehackte Petersilie Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säuern, 15 Min. einziehen lassen. Vom...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Schweinefilets2 Tl. Salz2 Tl. Paprika, edelsueß2 Tl. feiner weißer Pfeffer2 Eier, verquirlt125 g Mandelspaene2 Glaeser Calvados2 El. Instant-Saucenpulver (Fertigprodukt)1 l Sahne4 El. feinste Zwiebelwuerfel1 Tl. feiner weißer Pfeffer1 Tl. Salz Die Schweinelenden mit Salz, Paprika...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineleber50 g Sardellen (Dose)1 Zwiebel40 g Butter 4 El. Mehl1 l Sahne300 g frischer Speck2 Eier2 Tl. SalzPfeffer1 Msp. gem. Nelken1 Glas Weinbrand Leber, Sardellen und Zwiebel einige Male durch einen Fleischwolf geben. Butter,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g Butter oder Margarine15 g Mehl175 ml Fischfond oder Kalbsfond (a. d. Glas)6 El. Sahne1 Tl. SenfSalzPfeffer75 g StaudensellerieZucchini100 g Porree1 Tl. Oel10 g Butter oder Oel1 Knoblauchzehe1 El. Kapern6 Schollenfilets6 El. Weißwein10 g Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch200 g Zucker40 g Kakao12 Blatt weiße Gelatine1 l Sahne50 g gehackte Vollmilchschokolade Milch, Zucker und Kakao aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausgedruckt im heißen Kakao auflösen. Erst im Wasserbad, dann im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g getrocknete Steinpilze,1200 g Rinderbraten (aus der Keule) 7 Zweige frischer Rosmarin3 El. Oel,1 ZwiebelSalzPfeffer100 ml Rotwein100 ml Sahne1 Tl. Sojasauce Pilze in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Oel in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 duenne Scheiben durchw. geraeucherter Speck4 dicke Scheiben junger Gouda4 Eier200 g SahneSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Speckscheiben auf den Boden einer flachen Auflaufform legen, und darauf die Käsescheiben. Eier aufschlagen und nebeneinander auf den Käse gleiten lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl20 g Hefe1 l Milch2 Eier1 P. Vanillezucker100 g Zucker100 g Margarine200 g Zucker3 l Wasser3 Glaeschen Zwetschenwasser1 Glaeschen Maraschino750 g entsteinte Zwetschen1 l Sahne Alle Zutaten fuer den Teig in der angegebenen Reihenfolge...
