Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln; festkochend, die man nicht schaelen braucht !z.B. Raclettekartoffeln200 g Gemischter Blattsalat geruestet4 El. Rotweinessig1 Tl. SenfSalzPfeffer5 El. Olivenoel4 El. Sesamsamen180 g Saurer Halbrahm Die Kartoffeln ungeschält auf ein Backblech geben und im auf 220 GradC...
Menge: 4 Zutaten:150 g Gruenkern400 ml Gemuesebruehe; oder Wasser200 g Karotten100 g Aepfel100 g Zwiebeln100 g Gewuerzgurken8 Salatblaetter50 g Schafskaese3 El. Rotweinessig1 Tl. Senf1 Spur Koriander1 Spur Pfeffer1 Tl. Kraeutersalz2 El. Saure Sahne3 El. Olivenoel3 El. Kraeuter; fein gehackt Den...
Menge: 6 Zutaten:500 g Tomaten2 p. Port. Zwiebeln500 g Salatgurke500 g Paprikaschoten, gruen und rot200 g Weiss- oder Graubrot2 p. Port. Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 l Kalte, entfettete Fleisch- bruehe1 l Tomatensaft4 El. RotweinessigSalzWeisser Pfeffer Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten,...
Menge: 16 Zutaten:150 g Altbackenes Weissbrot4 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen2 El. Kapern1 Bd. Glattblaettrige Petersilie150 g Tomatenpueree4 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer1 Pariserbrot Crostini rossi (Tomaten-Crostini) Das altbackene Brot entrinden und klein wuerfeln. Mit dem Essig beträufeln und gut durchziehen lassen. Dann mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopfsalat400 g Tomaten400 g Mozzarella; = zwei Kugeln3 El. RotweinessigSalzPfefferMuskat5 El. Olivenoel4 El. Radieschen- oder Sojakeime Den Kopfsalat putzen, zerteilen und gut waschen. Abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und achteln. Den Mozzarella erst in Scheiben und dann...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Ochsenfleisch; Oberschale2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner1 Thymianzweig1 l Rotweinessig1 l Rotwein1 l Wasser30 g Butterschmalz1 Kalbsfuss; kleingehackt Zwiebel schälen, Suppengruen waschen und alles kleinschneiden. Das gewaschene Ochsenfleisch in eine Schuessel legen. Zwiebel und Suppengruen zum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Tomaten; Eiertomaten im Sommer200 g Zucchini150 g frische Egerlinge; oder Champignons100 g Gouda; alt3 El. Rotweinessig5 El. OlivenoelSalzZuckerPfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Basilikum; oder je1 Tl. Basilikum; getrocknet und1 Tl. Oregano Die Tomaten und Zucchini...
Menge: 2 Zutaten:150 g Getreide (Weizen, Roggen, Gerste)1 Schalotte2 El. gehackte Kraeuter (z.B. PetersilieThymian, Basilikum, Rosmarin)SalzPfefferRotweinessigOlivenoel10 Oliven100 g Schafskaese (Feta) 1. Die Getreidekörner 2 bis 3 Tage einweichen und täglich das Wasser wechseln. Die Körner kaltstellen. Oder aber das Getreide...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Hefe- oder Quark -Oel-TeigMaismehl; fuers Blech1 St Zwiebel; kleine2 St Knoblauchzehen450 g Rinderhack2 El. Olivenoel; kaltgepresstesCayennepfefferPaprikapulverKreuzkuemmelSalzPfeffer; schwarz, a.d.M.1 Dos. Gemuesemais; 326 g Einwaage4 El. Tomatenmark3 El. Rotwein1 Tl. Rotweinessig1 Bd. Petersilie;...
Menge: 4 Zutaten:5 St Gelantine; weisse Blaetter15 St Knoblauchzehen2 St Kresse; zwei Beete1 Bd. Schnittlauch375 g Creme-double200 g Doppelrahm-Frischkaese125 ml Gemuesefond; Fertigprodukt a.d. Glas5 El. ZitronensaftSalzPfeffer; schwarz, a.d.M.600 g Spargel; wenn moeglich frischen nehmen300 g Kenia-BohnenSalz80 g Schalotten4 El. RotweinessigPfeffer;...
Menge: 4 Zutaten:2 PoulardenbruestchenSalzPfeffer15 g Butter; zum BratenBlattsalate; z. B. junger Spinat, Schnittsalat, Loewenzahn, jungerKopfsalatBaerlauch1 dl Rotweinessig1 dl Rotwein2 dl TraubenkernoelSalzPfeffer Die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Poulardenbruestchen in heisser Butter knapp gar braten, mit Pergamentpapier, das mit etwas Butter...
Menge: 6 Zutaten:6 Doppelfilets von gruenen Heringen1 El. ZitronensaftSalz1 Tl. weisser Pfeffer aus der Muehle50 g Mehl12 El. Oel8 Wacholderbeeren1 Tl. gruene Pfefferkoerner6 Salbeiblaetter4 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin4 El. Rotweinessig1 l Tomatenpueree (Parmalat)Zucker100 g Zwiebeln6 Scheiben Graubrot1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 El....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkohl250 g Saeuerliche Aepfel (Boskop oder aehnliche)Salz100 ml Rotweinessig50 g Butter250 g Zwiebeln25 g Zucker200 ml Trockener Rotwein125 ml Bruehe1 Zimtstange1 Gewuerznelke (evtl. dasDoppelte)1 LorbeerblattPfeffer aus der Muehle 1. Die äusseren Blätter und den Strunk vom...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans, ca. 4 kg schwer, ohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalz, Pfeffer100 ml Wasser**Rotkraut**1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange,10 Pfefferkoerner, 4 Wacholderbeeren)Salz, Pfeffer, Zucker1 l Rotwein5 cl Rotweinessig3 l...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans, kuechenfertig (4-5 kg)SalzPfeffer1 El. Getrockneter MajoranOrangenSaeuerliche Aepfel (Boskop)1 Zwiebel*Fuellung Variante*Aprikosen, getrocknet oder frischMaronen, geschaelt, halbiertSalzPfefferNussgrosses Stueck IngwerGaensekleinHalsMagenFluegel(wenn moeglich) Karkassen1 Suppenbund2 Wacholderbeeren2 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l Rotwein1 El. Tomatenmark1 kg Rotkohl1 Apfel2 Gewuerznelken1 Chilischote, scharfButter zum Anduensten1 Zitrone,...
