Menge: 4 Zutaten:200 g Kichererbsen3 l Wasser3 El. Rotweinessig1 El. Scharfer SenfSalzPfeffer1 Spur Muskat7 El. Olivenoel2 mittl. Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito2 Bd. Petersilie; dito1 Bd. Minze; dito Kichererbsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschuetten. Dann in frischem Wasser...
Menge: 2 Zutaten:125 g Azukibohnen1 Tl. Frische Thymianblaettchen200 ml Wasser2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe3 klein. Kartoffeln (ca. 160 g)1 Tl. Mittelscharfer Senf1 Tl. Tomatenmark5 El. Rotweinessig3 El. Olivenoel; kalt gepresst80 g Rote Zwiebeln20 Gruene Oliven100 g Gruene Paprikaschoten100 g Gelbe Paprikaschoten2...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Spargeln1 dl Orangensaft1 Tl. Frischer Limettensaft1 El. Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt2 El. Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert3 El. Kaltgepresstes Olivenoel1 El. Rotweinessig Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen. In kleiner Schuessel...
Menge: 5 Zutaten:1 l RotweinessigSalzPfeffer; aus der Muehle1 Spur ;Zucker150 ml Olivenoel; (1)50 ml Olivenoel; (2)1 Knoblauchzehe; nach Belieben die doppelte Menge5 Thymianzweige2 Lorbeerblaetter750 g Austernpilze Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, dann Olivenöl (1) unterruehren. Den Knoblauch schälen...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Rotkohl; ca. 1 kg2 Zwiebeln50 g Butter6 Wacholderbeeren; zerstossen5 El. Rotweinessig2 El. Schwarzes Johannisbeergelee3 El. Cassis-Likoer250 g Magerquark200 g Maisstaerke1 Ei100 g Bergkaese; gerieben2 El. Creme fraicheJodsalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben200 g Backpflaumen; essfertige Kohl in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:RotweinRotweinessig60 g Salz120 g Zucker1 Tl. schwarzer Pfeffer gemahlen1 St. Zwiebel3 St. Knoblauchzehe Den Rotwein und den Essig in eine Schuessel giessen, oder wenn vorhanden in eine Kuechenmaschine mit Mixfunktion. Salz und Zucker unter Ruehren...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weissbrot; vom Vortag3 rote Zwiebeln4 Knoblauchzehen500 g Tomaten1 Bd. Basilikum4 El. RotweinessigJodsalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.4 El. Olivenoel Brot in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdruecken und in eine Schuessel kruemeln. Zwiebeln in...
Menge: 4 Zutaten:3 Gemuesezwiebel3 Orangen2 El. Rotweinessig3 El. Olivenoel1 Tl. Scharfer SenfPfefferSalz Nicht abschrecken lassen!!!! Tatsächlich kann man diese spanische Mischung aus Suessem, Saueren und Scharfen als äusserst gelungen bezeichnen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe, die Orangen ebenfalls schälen...
Menge: 1 Zutaten:750 g Festkochende Kartoffeln20 g Butter2 Eier100 g Gekochte Zunge; am StueckSalzPfefferMuskatnuss1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Kraeuter; Petersilie Schnittlauch, Kerbel Estragon, Basilikum4 El. Rotweinessig5 El. OlivenoelSalzPfeffer (*) Fuer eine Terrinenform von ca. 7,5 dl Inhalt Kartoffeln in der...
Menge: 4 Zutaten:4 Feigen, frischeSalzPfeffer1 El. Rotweinessig3 El. Portwein, rot12 Tete de Moine Kaeserosetten12 WalnusskerneFriseesalat Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Essig und Wein mischen. Feigen darin 10 Minuten einlegen und abtropfen lassen. Käse auf den Tellern anrichten,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Frische Steinpilze2 Eier50 g Sbrinz, geriebenSalzPfeffer aus der Muehle5 El. Mehl2 El. Bratbutter3 El. Petersilie, fein gehackt1 El. Rotweinessig4 El. Oel, z.B. RapsoelSalzPfeffer aus der Muehle Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier, Käse...
Menge: 1 Zutaten:4 El. Olivenoel2 Zwiebeln; gerieben3 El. Rotweinessig3 El. Tomatenmark1 Prise WorcestersauceTabasco; nach Geschmack2 Tl. Scharfer SenfOregano Alles vermischen. * Quelle: Gepostet: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 21.05.94 Erfasser: Stichworte: Aufbau, Marinade, P1
Menge: 4 Zutaten:720 g RinderfiletSalzPfeffer aus der Muehle2 El. Butterschmalz1 El. Butter; (1)2 El. Rotweinessig5 El. Trockener Rotwein200 g Holunderbeeren; aus dem Glas5 El. Bruehe30 g Butter; (2) gut gekuehlt Rinderfilets salzen und pfeffern, im heissen Butterschmalz bei starker Hitze...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rindfleisch; vom Metzger zur Handorgel geschnitten,auseinandergeklappt und flachgeklopft2 Knoblauchzehen2 Thymianzweiglein5 cl Rotweinessig3 Karotten300 g Spinat2 Eier; hartgekocht1 Zwiebel2 Bd. Petersilie1 Tl. Pfefferschoten; zerstossen1 Tl. Salz5 dl Fleischbouillon Am Vortag Knoblauchzehen pressen und Thymianzweiglein entblättern. Beides mit...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Ochsenschwanz in Stuecken8 El. Sojasauce8 El. Rotweinessig1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner4 El. Oel750 ml Milde Fleischbruehe(Instant)800 g Kartoffeln, mehligkochend100 g Raeucherspeck, durchwachsen Salz1 Zwiebel2 Bd. Suppengruen400 g Lauch Pfeffer200 ml Milch2 El. Butter1 Prise Zucker Fleisch in...
