Menge: 4 Zutaten:375 g Tofu500 g Saucenzwiebeln20 g Butter; (1)2 dl Bouillon2 El. Rotweinessig500 g Erbsen; tiefgekuehltSalzPfeffer2 El. Tomatenpueree6 Scheibe Altbackenes Brot30 g Butter; (2) Tofu in Stäbchen schneiden. Zwiebeln schälen und grosse halbieren, die anderen ganz lassen. Zwiebeln in...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote1 Fleischtomate3 Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe4 El. OlivenoelSalzPfefferCayennepfeffer2 El. Bruehe2 El. Rotweinessig200 g Champignons200 g Austernpilze200 g Shiitake-Pilze2 El. SonnenblumenoelSalzPfeffer2 El. Petersilie, gehacktGruener Pfeffer; frisch oder eingelegt 1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Rotweinessig4 El. OlivenoelPfeffer1 Bd. frischer Thymian(ersatzweise 1 El getrockneter,1 Zweig Lavendel, 1 Zwiebel)1 Hase etwa 1200 g150 g Zwiebel30 g Butter25 g Mehl3 l Rinderfond oder gekoernte Bruehe1 l RotweinPfefferSalz1 El. Olivenoel200 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Eier1 rote Paprikaschote (200 g)50 g schw. Oliven1 klein. Salatgurke4 Fleischtomaten (500 g)1 Glas Sardellenfilets (Anchovis,50 g)1 Dos. Thunfisch in Oel (250 g)1 Knoblauchzehe2 El. Rotweinessig6 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzSchwarzer Pfeffer1 Topf Basilikum2 Stangenbaguetereichlich Knoblauch Eier...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Rosinen3 El. Rotwein: 2-3 El1 Granatapfel1 El. Kleine Kapern;1 Tl. Balsamessig1 El. RotweinessigSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Honig; duennfluessiger1 El. Olivenoel; kaltgepresstes3 El. Oel; geschmacksneutrales60 g Eichblattsalat100 g Entenleber2 El. Gefluegelfond; a.d. Glas Die Rosinen mit Wein...
Menge: 4 Zutaten:200 Feldsalat1 gross. Knolle Rote Beete125 g Walnusskerne; ca.4 El. Walnussoel1 El. Rotweinessig1 El. Aceto BalsamicoWeisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Prise Salz Rote Beete in ca. 45 Minuten gar kochen, schälen und wuerfeln (1 cm). Walnuesse in nicht zu kleine...
Menge: 2 Zutaten:200 g Kalbsfilet1 Tl. Butter1 El. Weisswein1 Tl. Koernersenf1 Tl. RotweinessigPfeffer aus der MuehleJodsalzRosa BeerenSchnittlauch; frisch gehacktGruener Pfeffer1 Schalotte; das Gruen100 g Feldsalat100 g Tomatenkirschen Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die Tomatenkirschen waschen, vierteln...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 Tas. Sellerie1 Tas. Paprika2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 l Tomatensauce3 Dos. Kidney-Bohnen1 Tas. Rosinen3 El. Rotweinessig1 El. Chiligewuerz1 El. Petersilie2 Tl. Salz1 Tl. Basilikum1 Tl. Oregano1 Tl. Kreuzkuemmel; Cumin1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprika2 Lorbeerblaetter1 l Bier150 g...
Menge: 10 Zutaten:125 g frische Chilischoten2 Schalotten 3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. KorianderSaft von 2 Limetten1 El. Rotweinessig1 Tl. Salz5 El. Olivenoel Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen. Knoblauch, Schalotten, Chili und Kräuter sehr fein hacken und zerdruecken. Mit...
Menge: 4 Zutaten:150 g rote Bohnen350 ccm Wasser1 Zwiebel1 Knoblauchzehe300 g Tomaten 2 getrocknete rote Pfefferschoten1 El. Maiskeimoel2 El. RotweinessigSalz1 El. gehackte Petersilie Die Bohnen in dem Wasser 8 Stunden zugedeckt einweichen. Dann einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze...
Menge: 4 Zutaten:4 Entenbrueste, a ca. 400 g ausgeloestButterschmalz300 g Roggenmehl200 g Weizenvollkornmehl2 Pk. Trockenhefe2 Tl. Zucker1 Prise Salz300 ml Altbier; Zimmertemperatur5 Trockenpflaumen100 ml Fleischbruehe3 El. Pflaumenmus3 El. Altbier1 El. RotweinessigCayennepfefferPfefferSalz Teig aus den angegebenen Zutaten kneten und 15 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:1 dl Rotweinessig1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Prise Majoran1 Prise Pfeffer schwarz3 El. Olivenoel10 g Kokosfett50 g Senf mild Zwiebel und Knoblauchzehe feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schale vermengen. Marinade muss ziemlich dick (cremig) sein. Pferdefleisch mit der Marinade...
Menge: 2 Zutaten:2 Kaninchenkeulen1 Moehre1 Zwiebel1 l Rotwein1 El. Rotweinessig1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke5 Pfefferkoerner1 ThymianzweigSalzPfeffer; f.a.d.M.2 Tl. Oel1 Tl. Tomatenmark1 l Fleischbruehe200 g Mehl1 Tl. Salz4 Eier1 Tl. Oel10 g ButterMuskatnuss; frisch gerieben Die Kaninchenkeulen waschen, trockentupfen und gegenläufig in eine...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheibe Hechtfilet; duenne, a 100gSalzPfeffer; f.a.d.M.3 El. Mehl; 2-32 Eier60 g SemmelbroeselOelButter; zum Braten1 Zitrone250 g Kartoffeln; mehligkochendeSalz30 g Butter5 El. Milch; 4-5Muskatnuss; frisch gerieben60 g Feldsalat50 g Chinakohl1 Schalotte1 El. Rotweinessig1 Tl. Balsamessig1 El. Kalbsfond; aus...
Menge: 2 Zutaten:100 g Hackfleisch, Rind u. Schwein1 Zwiebel1 El. ButterschmalzRosa Beeren2 El. Petersilie; gehacktPfeffer; aus der MuehleJodsalz250 g Kartoffeln1 El. Kartoffelmehl1 Eigelb50 g Linsen; eingeweicht und gekocht1 Fruehlingszwiebel2 El. Olivenoel1 El. Rotweinessig1 Rote ZwiebelJodsalzPfeffer; aus der Muehle Die geschälten...
