Diese Hähnchenbrust à la Brasil verbindet zarte, goldbraun gebratene Hähnchenstücke mit einer cremigen Kokos-Limetten-Sauce, Paprika und schwarzen Bohnen. Limette, Knoblauch und milde Gewürze geben dem Gericht eine frische, leicht pikante Richtung, während die Bohnen für mehr Substanz sorgen. Die Zubereitung erfolgt vollständig in einer großen Pfanne und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für vier Portionen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Paprika und Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Das Öl in der großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und 3 g Salz vermengen. Das Fleisch in zwei Chargen jeweils etwa 3 bis 4 Minuten rundherum goldbraun anbraten, anschließend auf einen Teller geben. Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
- Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit aufkochen und 3 Minuten offen leicht einkochen lassen.
- Hähnchenstücke und abgetropfte Bohnen samt ausgetretenem Fleischsaft in die Sauce geben. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Das dickste Stück muss im Kern mindestens 74 °C erreichen; alternativ darf beim Anschneiden kein roher, glasiger Kern mehr sichtbar sein.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft einrühren und mit dem restlichen Salz abschmecken. Die gehackten Korianderblätter darüberstreuen und die Hähnchenpfanne heiß servieren.
Was passt dazu?
Als externe Servierempfehlung passt locker gekochter Reis besonders gut zur cremigen Sauce. Auch geröstetes Brot oder ein einfacher grüner Salat ergänzen das Gericht, gehören aber nicht zur angegebenen Kernzubereitung.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Kochen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen die Hähnchenpfanne bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe unterrühren, damit die Kokos-Sauce wieder cremig wird.