Menge: 6 Zutaten:1 kg Ochsenfleisch; Oberschale2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner1 Thymianzweig1 l Rotweinessig1 l Rotwein1 l Wasser30 g Butterschmalz1 Kalbsfuss; kleingehackt Zwiebel schälen, Suppengruen waschen und alles kleinschneiden. Das gewaschene Ochsenfleisch in eine Schuessel legen. Zwiebel und Suppengruen zum...
Menge: 1 Zutaten:750 g Hammelschulter5 El. Olivenoel2 Zwiebeln20 g Mehl125 g Tomaten30 g Tomatenmark2 Lorbeerblaetter2 Nelken5 Pfefferkoerner1 l Fleischbruehe Pfeffer, Salz2 Dillstengel1 l Rotwein1 l Sahne Gewuerfeltes Fleisch in Oel anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit Mehl bestäuben. Tomaten,...
Menge: 1 Zutaten:300 g Kuchenteig500 g Gedoerrte Birnen50 ml Rotwein150 g ZuckerZimt; nach Bedarf1 Weggli; Milchbroetchen3 Eier3 dl Rahm1 dl Milch Dörrbirnen ueber Nacht in Wasser einweichen; im Einweichwasser weich kochen und durchpassieren. Mit dem Rotwein, ca. 1/3 vom Zucker...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderfilet1 Tl. Mehl40 g Butter1 dl Fleischbruehe1 dl Rotwein1 Tl. Extrascharfer Senf1 Tl. Tomatenmark1 El. Saure Sahne1 Zwiebel, gehacktPfefferSalz Das Filet zwei Stunden vorher in kleine Wuerfel schneiden, pfeffern und salzen. Kurz vor dem Servieren mit...
Menge: 6 Zutaten:1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)2 El. Estragon, gehackt1 El. Rosmarin, gehackt1 El. Bohnenkraut, gehackt1 El. Basilikum, gehackt60 g Meersalz1 Speckschwarte100 g Raeucherspeckstreifen250 g Zwiebeln, rote1 Knoblauchzehe1 Zitrone1 l Rotwein1 l Rinderbruehe2 El. Speisestaerke, geruehrtSalzPfeffer, frisch,...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. Suppengruen3 El. Olivenoel1 l Fleischbruehe1 Dos. Tomaten, geschaeltSalzPfeffer, schwarz, frisch gemahlen1 Prise Rotwein500 g. Tortellini100 g. Oliven, schwarz, entsteint150 g. Pecorino (italienischer Hartkaese)1 Tl. Oregano, getrocknet Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und feinhacken....
Menge: 4 Zutaten:500 g Bunte SpiralenOder andere NudelnSalz2 El. Oel1 Zwiebel1 El. Rosmarinnadeln1 Knoblauchzehe1 El. Thymianblaettchen350 g Porree3 El. Olivenoel300 g RinderhackfleischSalzPfefferBrueheRotwein1 Dos. Tomatenstuecke (400g)2 LorbeerblaetterZucker 1. Fuer die Sosse Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein Hacken. Kräuter waschen, trockentupfen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Butter375 g Zucker4 Eigelb1 Glas Vanillezucker1 Glas Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Kakao375 g Mehl150 g Trueffel3 Tas. Rotweinzum Schluss Eischnee Man bereitet aus diesen Zutaten einen Ruehrteig, fuellt ihn in eine gefettete Springform...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen1 l Rotwein2 El. Honig1 Stueckchen Zimt2 Nelken1 Tl. Staerkepuder100 g TK-Brombeeren125 g Mascarpone1 Spur HimbeergeistMinzeblaetter nach Geschm. Zubereitung: Die Birnen schälen, halbieren, entkernen. Zu Spalten schneiden, in 1/8 l Rotwein mit 2 El. Honig, 1 Stueckchen...
Menge: 4 Zutaten:600 g. Zwiebeln, rot50 g. Butter3 Tl. Thymian, gehacktRotwein3 Tl. Honig Die fein geschnittenen Zwiebeln in Butter anschwitzen, Thymian zugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen bis nur noch wenig Fluessigkeit vorhanden ist, dann den Honig einruehren, Marmelade...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rindsvoressen200 g Zwiebeln; gehackt2 El. Bratbutter1 Dos. Pelati1 El. Paprika Schaerfe nach Geschmack2 dl Rotwein2 dl BouillonSalzPfeffer1 dl Rahm Voressen: schweiz. fuer Ragout Das Fleisch portionsweise rundherum in der Bratbutter anbraten; das gesamte Fleisch in den...
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken; ca. 2-3 kg30 Kirschen; entsteint1 El. Honig5 l Rotwein1 Karotte1 klein. Knolle Sellerie1 Stange Lauch1 ZwiebelWacholderbeerenPfefferkoernerLorbeerblattRosmarinButterSalzPfeffer Die Rueckruecken auslösen und von Sehnen befreien, in Medaillons schneiden. Den Rehrueckenknochen in walnussgrosse Stuecke hacken, in heissem Fett anbraten...
Menge: 2 Zutaten:6 Eigelb30 g Fruchtzucker500 ml Sahne1 El. Zimtpulver2 El. Rum400 g Pflaumen30 g Fruchtzucker500 ml Rotwein oder Sauerkirschsaft250 ml Rotwein60 ml Grenadine60 ml Portwein60 ml Madeira5 Nelken1 Zimtstange 1. Fuer das Eis Eigelb und Zucker schaumig ruehren. 2....
Menge: 4 Zutaten:3 l Salzwasser300 g Nudeln400 g Zucchetti (klein)50 g Tomaten1 El. Oel400 g Schweinefleisch1 El. Mehl2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 dl Rotwein1 El. Bratensaucenextrakt1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. Thymian50 g Alpkaese30 g Butter Vorbereitung: Zucchetti waschen und klein schneiden, Tomaten schälen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Hefe- oder Quark -Oel-TeigMaismehl; fuers Blech1 St Zwiebel; kleine2 St Knoblauchzehen450 g Rinderhack2 El. Olivenoel; kaltgepresstesCayennepfefferPaprikapulverKreuzkuemmelSalzPfeffer; schwarz, a.d.M.1 Dos. Gemuesemais; 326 g Einwaage4 El. Tomatenmark3 El. Rotwein1 Tl. Rotweinessig1 Bd. Petersilie;...
