Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineschnitzel1 Tl. Pfeffer (1)2 Knoblauchzehen1 Rosmarinzweig1 Tl. Paprikapulver, edelsuess3 El. Olivenoel1 gross. Weiße Zwiebel1 Rote Paprikaschote3 Sardellenfilets1 Dos. Geschaelte Tomaten (5-700g)1 El. Kapern1 Zitrone1 El. Petersilie; frisch gehacktSalzPfefferArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen...
Menge: 6 Zutaten:400 g Hirschfilet; in Stuecke ge- schnitten1 kg Fasan, ausgebeint; und in Stuecke zerlegt2 Mohrrueben; gehackt1 Porreestange; gehackt2 Selleriestangen; gehackt1 klein. Rosmarinzweig6 Salbeiblaettereinige Wacholderbeeren4 LorbeerblaetterSalzPfeffer1 l trockener Rotwein6 El. Olivenoeletwas Mehl1 gross. Zwiebel; fein gehackt50 g magerer Bauchspeck;...
Menge: 4 Zutaten:250 g Polentagriess1 l Wasser2 Tl. Salz300 ml Fleischbouillon10 g Getrocknete Steinpilze2 Stangenselleriestengel1 Karotte1 Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Speckwuerfel1500 g Kaninchen-Baron, Ruecken und Schlegel, gemischtSalzPfeffer aus der Muehle1 Lorbeerblatt2 Nelken1 klein. Thymianzweig1 klein. Rosmarinzweig1 klein. Majoranzweig230 g Geschaelte, gehackte...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefleisch, mager2 Knoblauchzehen, fein gehackt1 Rosmarinzweig1 Tl. Paprikapulver, edelsuess, (+)3 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel, fein gewuerfelt1 Paprikaschote, rot3 Sardellenfilets, gewuerfelt1 Dos. Tomaten, geschaelt, gewuerfelt1 El. Kapern1 Zitrone1 El. Petersilie, fein gehacktPfefferSalz Fleisch in Streifen schneiden und...
Menge: 4 Zutaten:4 Fasanenbruestchen, mit Haut und Lebern der beiden Fasane1 Pk. Safran1 Tl. Pilzpulver1 klein. Zwiebel; fein gehackt2 El. Olivenoel1 Glaeschen Whisky1 klein. Rosmarinzweig2 Lorbeerblaetter2 Salbeiblaetter2 El. ButterSalzPfeffer50 g Weisse Trueffel Die Fasanenbruestchen und -lebern mit dem Safran, dem...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Zitronensaft; evtl. doppelte Menge2 Tl. SojasauceSalzPfeffer2 Knoblauchzehen1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig1 Bd. Kerbel1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Schnittlauch250 g Butter; weich400 g Rotbarschfilet4 Schneckenpfaennchen mit je 6 Mulden 1. Den Elektro-Ofen auf 175 GradC vorheizen. 2. Zitronensaft mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Perlhuhn, a 1,3 kg; kuechen- fertig, mit InnereienSalz, Pfeffer (Muehle)100 g Haehnchenleber2 Knoblauchzehen1 klein. Rosmarinzweig3 Salbeiblaetter2 Wacholderbeeren2 El. Oel; undOel; fuers Papier1 cl Grappa2 Scheibe Fetter Speck, a etwa 15 g1 gross. Bogen Pergamentpapier1 gross. Bogen braunes...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Mufflonruecken (Mufflonkarree)OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle400 g Knochen und Abschnitte vom MufflonrueckenOlivenoel1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig2 Schalotten, grob gewuerfelt500 ml Wildfond, siehe separates Rezept2 El. Apfelgelee100 g Ebereschen10 g Butter1 kg Gruenkohl50 g Speckwuerfel50 g Zwiebelwuerfel1 El. Schweineschmalz125 ml...
Menge: 4 Zutaten:1200 g LammrueckenSalzschwarzer Pfeffer1 El. Butterschmalz200 g Edelpilzkaese (Blauschimmelkaese)1 Rosmarinzweig6 Salbeiblaettchen1 Bd. Thymian2 El. Weissbrotbroesel; frisch gerieben Lammruecken von Fett und Sehnen befreien, dann salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Lammruecken von allen Seiten darin...
Menge: 4 Zutaten:3 Knoblauchknollen; etwa 35 Zehen1 Brathaehnchen; 1,5 bis 2 kg150 g Doppelrahmfrischkaese; oderfettarmer Frischkaese1 El. Schnittlauchroellchen1 El. Petersilie; gehacktSalzPfeffer; f.a.d.M.200 g gruene Weintrauben; kernlos und nicht zu suess1 Rosmarinzweig30 g Butter Bis auf zwei Zehen den ungeschälten Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:2 Knoblauchzehen2 rote Paprikaschoten1 El. Olivenoel; (1)2 El. Olivenoel; (2)150 ml Gemuesebruehe1 El. Creme fraicheSalzZuckerCayennepfeffer12 Lammkoteletts; einzelnPfeffer a.d.M.1 Rosmarinzweig Zwiebeln und Knoblauch abziehen und wuerfeln. Paprikaschote putzen und in Stuecke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heissen Oel...
Menge: 4 Zutaten:4 Aepfel; rotschalig4 Wachteln; kuechenfertigSalzPfeffer1 Rosmarinzweig2 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe1 l Wild- oder Gefluegelfond3 Tl. Zucker Backofen vorheizen. Aepfel schälen, Kerngehäuse entfernen und wie dicke Apfelkuechle in Ringe schneiden. Wachteln salzen und pfeffern. Einige Rosmarinnadeln in die Bauchhöhle...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe75 g Schmalz75 g fetter Speck1 Rosmarinzweig1 KnoblauchzeheSchmalz; zum FritierenSalz Mehl mit etwas Salz und der in warmen Wasser gelösten Hefe verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und etwa...
Menge: 1 Zutaten:500 g Pfifferlinge1 kg Steinpilze2 l Wasser3 l Weissweinessig1 Bd. Thymian1 gross. Rosmarinzweig10 Pfefferkoerner, weissSalz1 l Sojaoel; bis zu 1/3 mehr Pilze gruendlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewuerze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Karotten1 RosmarinzweigVollmeersalz100 g Margerquark150 g kernige Haferflocken50 g geriebener Schnittkaesemind. 60% Fett1 El. gehackte PetersilieKraeutersalz2 El. Sonnenblumenkerne1 El. kaltgepresstes Olivenoel Die Karotten schälen, putzen und in kleine Stuecke schneiden. Sie dann in wenig Wasser zusammen mit...
