Menge: 6 Servings Zutaten:48 Weinberg-/Achatschnecken400 g Champignons200 g Austernseitlinge6 Zwiebeln, mittelgross1 Rosmarinzweig2 ThymianzweigePfefferSalz5 El. Olivenoel125 ml Weisswein200 ml Sahne4 Knoblauchzehen150 g Gauda, jung Die Pilze putzen, nur die grossen Champignons halbieren, die Austernseitlinge kleinzupfen (die Stiele entfernen), die Zwiebeln grob...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Bd. Salbei; davon6 Salbeiblaetter; (2)1 klein. Rosmarinzweig1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel; (1) evtl. etwas mehrSalzSchwarzer Pfeffer4 Kalbskoteletts4 klein. Frische Knoblauchknollen2 El. Olivenoel; (2) evtl. etwas mehr1 El. Olivenoel;(3) evtl. etwas mehr100 ml Kalbsfond; oder WeissweinAnne-Marie Wildeisen Meyers...
Menge: 4 Servings Zutaten:1200 g Gitzi: in Stuecke geschnitten3 gross. Zwiebeln1 dl Olivenoel400 g Tomaten1 El. Pecorino (ital. Schafskaese)1 Tl. Wuerz-mix Rotisseur1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer1 Prise Origano1 Rosmarinzweig1 El. Tomatenpueree2 Knoblauchzehen Das Fleisch mit Wuerz-mix, Salz, Pfeffer und Origano...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg KalbsnussSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Olivenoel1 El. Butter2 Knoblauchzehen1 l Milch2 Salbeizweige1 Rosmarinzweig150 ml Rahm1 El. Eingelegter gruener PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 20/99 Umgew. von Rene Gagnaux Das Bratenstueck mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Schmortopf...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg Kutteln1 Zitrone; den SaftSalz4 Lorbeerblaetter1 Rosmarinzweig1 Gewuerznelke1 Chilischote1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilie4 Knoblauchzehen3 Olivenoel350 ml Trockener Weißwein1 Tomatenmark1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe250 g Weiße Bohnenkerne eingeweichtPfeffer6 Geriebener ParmesanUlli Fetzer La cucina casalinga Zubereitungszeit: 3 1/2 Stunden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildkaninchenkeule und – vorderlaeufe250 ml Sake250 ml Pflaumenwein3 El. Apfelessig4 Getrocknete Pflaumen1 Lorbeerblatt2 Nelken10 Pfefferkoerner6 Schalotten1 Scheib. Rosmarinzweig1 Knoblauchzehe3 El. OlivenoelPfeffer; frisch gemahlen40 g Butter375 ml Brauner Kalbsfond100 g Frische Pflaumen1 El. Butter2 El. Zucker4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:640 g Reh- oder Hirschfleisch aus der KeuleJodsalzPfeffer2 Zwiebeln200 g Moehren200 g gruene Bohnen50 g Speckwuerfel1 Tl. Butter1 El. Tomatenmark1 El. Weizenmehl1 l Rotwein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig160 g Pfifferlinge100 g Bergbauern-Schlagrahm1 El. Preiselbeeren1 Tl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rotkraut1 groß. Zwiebel2 Saeuerliche Aepfel150 g Speckwuerfelchen2 El. Oel1 El. Risottoreis50 ml Weißweinessig250 ml RotweinSalzPfeffer1 Rosmarinzweig700 g Kartoffeln3 dl Gemuesebouillon50 g ButterAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Das Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kaninchenkeulen; à 250gCayennepfeffer2 Moehren1 Sellerieknolle2 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten1 El. Butter1 El. Olivenoel1 Rosmarinzweig2 El. Weinbrand1 l Rindfleischbruehe20 schwarze OlivenGuten Appetit 20.11.98 Kaninchenkeulen abspuelen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer wuerzen. Möhren und Sellerie schälen und wuerfeln, Knoblauchzehe schälen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Gaensebrust30 g Butterschmalz1 rote Paprikaschote1 klein. Mango; reif1 Rosmarinzweig2 El. ReisessigSalzPfefferCayennepfeffer2 El. Nußoel200 g Salat; gemischt Frisee, Radicchio, Feldsalat, Ra Gänsebrust waschen und trockentupfen. Im heißem Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Etwas Wasser angießen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Milchlammkeulen500 g Roestgemuese(Sellerie, Zwiebeln und Karotten in Wuerfel geschnitten1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig1 SalbeizweigSalzPfeffer50 g Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Tl. Safranfaeden1 l Weißwein1 l Lammfond, hell800 g Kartoffeln; geschaelt und in Spalten geschnitten2 Rosmarinzweige50 g OlivenoelSalz Die Keulen am Vortag...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Karotte2 Zweige Stangensellerie1 Tomate1 klein. Rote Peperoni2 mittl. Zwiebeln4 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter1 Rosmarinzweig1 kg Kalbsschulterbraten, gerolltSalzSchwarzer Pfeffer4 El. Olivenoel7 dl Bouillon; ca. Menge2 Lorbeerblaetter150 ml BarbarescoAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Karotte, Stangensellerie, Tomate und Peperoni ruesten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Tomaten1 klein. Zwiebel2 El. OlivenoelSalzweißer Pfeffer1 gross. Zucchini1 Aubergine1 Zitrone; den Saft davon2 Knoblauchzehen1 Bd. Basilikum1 Bd. Thymian1 klein. Rosmarinzweig50 g Schafskaese10 g Butter100 ml Gemuesebruehe; InstantHolzstaebchen Tomaten häuten, vierteln, Kerne entfernen und wuerfeln....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg PutenbrustrollbratenSalzPfeffer a.d. Muehle7 El. Olivenoel200 g Schalotten1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig1 Bd. Salbei2 Thymianzweige100 ml Weißwein o. Bruehe1 l Milch Putenrollbraten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, den Braten darin von allen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen; a ca. 1.2 kg1 El. Wasser4 El. Olivenoel, extravergine1 Rosmarinzweig2 Knoblauchzehen250 ml Trockener WeißweinSalzPfeffer400 g Tomatenpueree1 Getrocknete Chilischote Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen und mit Kuechenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stuecke zerteilen und mit...
